Мус із мірабель без додавання цукру
У мене вдома ще немає сливи Мірабель, але тим часом у мене є свій "дилер";-). Отже, Сесіль, моя сусідка, принесла мені добру арматуру слив мірабел, з якої я, серед іншого, зробив надзвичайно простий і швидкий мус. Ось мій мус із мірабель без додавання цукру.
Як зробити фруктовий мус ?
Є кілька способів зробити фруктовий мус. Вони зазвичай використовуються для баварський, десерт або мусовий торт, виготовлений з Генуезький, що ви також знайдете в Фрукти Шарлотта, який виготовляється з ложечного бісквіта.
Мус із фруктів італійського безе.
Це фруктовий мус в якому a кулі або фруктове пюре вперше включається в італійська безе: яєчні білки збиваємо і збиваємо до стійкості з киплячим цукровим сиропом. Невелику частину кулісу або каші попередньо нагрівали до плавлення желатину, а потім вбудовували в решту перед змішуванням з безе. Потім додайте збиті вершки і використовуйте препарат.
Результат повітряний і має ту перевагу, що добре підходить для десертів. Єдиний мінус на мій смак: я часто виявляю, що він бідний фруктами лише 100 г пюре або кулі, порівняно з 2 кг яєчних білків, вершків, желатину та цукру.
Цей варіант фруктового мусу можна адаптувати для веганського приготування
- Створіть французьку безе за допомогою збитої аквафаби.
- Створіть збиті вершки з будь-яким кокосовий крем (якщо рецепт підходить) або соєвий крем (є спеціальні збиті вершки соєві креми, які є досить жирними, щоб він добре схопився).
- Використовуйте деякіагар агар щоб склеїти все це разом (я додаю рецепт, коли вам потрібно включити його для тих, хто є омні, але без свинини.), з розрахунку 0,7 г агару, коли ви знайдете 2 г (1 аркуш) желатину в рецепті.
Фруктовий мус із заварним кремом та італійською безе.
заварний мус загалом присвячений ароматам ваніль, шоколад тощо Але ви також можете використовувати його з фруктовим пюре. Це робить приготування більш смачним: с яблука, він добре працює, з червоними фруктами - це менш добре.
Ви готуєте a заварний крем, в якому ви розплавляєте желатин. Тоді один італійська безе і, нарешті збиті вершки. Це дає результат, який добре тримається, більше тане в роті, але навіть менше у фруктах, ніж попередній крем.
Фруктовий мус зі збитими вершками.
Це моє рішення, яке дуже добре працює для десертів "торт" і мусу з рамекіна. Йдеться про a фруктове пюре сирі або варені, с желатин або дещоагар агар і змішується з такою ж кількістю збиті вершки.
Відчуття свіжість з цієї піни неймовірно, це дуже делікатний при цьому дуже запашні, жир вершків відповідає за передачу ароматів. Нарешті, вона є дуже просто робити і дуже багатий фруктами.
Нарешті, це дозволяє зробити мус без додавання цукру, оскільки ви можете покласти цукор типу стевії, і тому він сумісний з дієтою кето.
Що пити з мусом мірабел ?
Я рекомендую бульбашки з цим видом десерту. Брут, фруктове, легке або більш доступне шампанське, але настільки ж гарне, креман де Бургунь, як і у Поля Шолле, блан де блан (все шардоне), тонкий, з цитрусовою атакою та фруктовим небом. Жовтий. Ідеально поєднується з нашим жовтим літнім фруктовим мусом.
Якщо ви не сидите на кето-дієті, ви також можете обрати Clairette de Die, ці ніжні і дуже святкові бульбашки Рона, які дуже добре поєднуються з десертами з виразними фруктовими ароматами.