Мус з апельсинового чоку - десерти та делікатеси
Фахівець у галузі десертів, десертів, кексів, шоколаду у всіх цих формах та інших солодких ласощів, а також у східній кухні.
Середа, 19 травня 2010 р
Choc'Orange Mousse
Нова зміна моєї дієти з наближенням літа, але я не шкодую про відчуття, які мені подарував цей десерт ! Це шоколадний мус міцного смаку та насиченого характеру, без додавання цукру. Ви можете легко відчути всю силу та глибину цього насиченого 75% чорного, змішаного з помаранчевими нотами.
Додавання «вищого» приносить чудову свіжість, яка лопається в роті першою ложкою.
Рецепт 10 веррінів:
150 г шоколаду Lindt для створення з апельсиновим кулі
50г молочного шоколаду Barry з Папуа-Нової Гвінеї
кілька крапель апельсинової есенції
20 мл 30% рідких вершків
2 яєчних білка
Темний шоколад та молочний шоколад розтопіть разом у бейні-марі. Тим часом збийте рідкі вершки у збиті вершки (або збиті вершки, якщо ви додаєте цукор).
Вилийте розтоплений шоколад в іншу ємність і додайте 1/3 збитих вершків. Гомогенізувати.
Потім змішайте решту вершків і додайте апельсинову есенцію. Забронювати в холодильнику.
Тим часом збийте білки на сніг з невеликою щіпкою солі, щоб закріпити їх.
Дістати шоколадний крем з холодильника і обережно включити снігові білки.
Наповніть верріни цим мусом.
Очистіть апельсин від шкірки і видаліть найвищу, тобто витягніть сиру м’якоть, без білої шкірки.
Покладіть шматочок апельсина у верхню частину чашки.
Поради: апельсинові шматочки дійсно дуже приємні з першої ложки навіть після 2-3 днів у холодильнику, то чому б не додати трохи безпосередньо в серцевину піни. тим більше, що це не пом'якшує його структуру (чого я боявся на початку).!
Піна одночасно тверда і повітряна, з характерними невеликими скрипами, коли ви встромляєте в неї ложку.
Цей рецепт бере участь у конкурсі, організованому Лорою з блогу "Bienvenue dans ma cuisine en folie" на тему апельсина. Якщо ви також хочете взяти участь, у вас залишиться кілька днів до закриття (30 травня).
Версія для друку. mousse_choc_orange
Ви пробували один із моїх рецептів ? Надішліть мені фото свого творіння, і я із задоволенням його опублікую.
Це вшанування відкрито для всіх! (для блогерів також надішліть мені посилання на ваш блог)