Мусакауа, національна їжа греків AGERPRES • Оновіть світ

НАЙЧИТАНІШІ НОВИНИ

ЖОВТИЙ КОД: 20-11-2020 У період з 06:00 до 09:00 місцевий туман буде зменшувати видимість нижче 200 метрів у окрузі Ковасна, округ Брашов;

AGERPRES використовує файли cookie для персоналізації та покращення вашого досвіду роботи на наших веб-сайтах та в маркетингових цілях. Якщо ви продовжуєте переглядати цей веб-сайт, не змінюючи налаштування файлів cookie, ми будемо вважати, що ви погоджуєтесь отримувати всі файли cookie з цього веб-сайту. Ви можете будь-коли змінити налаштування файлів cookie. Щоб дізнатись більше, прочитайте Політику використання файлів cookie.

АГРЕПОВИЙ ПОТОК

12:00 ТОГО ТА ЗАРАЗ: Церква м. Бережа
08:10 Р.Туркан: Nem csökkenek a közalkalmazotti bérek
08:00 Інформація про дощ, сніг та сильний вітер на більшій частині території країни до вечора суботи
08:00 БЕЗКОШТОВНО ВІД ДОМА: Концерт піаністки Мари Добреску - Міжнародний фестиваль "Пропатрія"
07:56 Теніс: Турнір чемпіонів - Надал вийшов у півфінал після усунення володаря титулу Ціципаса
07:45 Коронавірус: міністр оборони Литви та вищий офіційний представник Пентагону позитивні
07:30 20 листопада - День індустріалізації Африки (ООН)
07:30 20 ЛИСТОПАДА В ІСТОРІЇ
07:30 Опитування: 60% власників рахунків на потокових платформах діляться своїми паролями принаймні з однією людиною
07:01 Код жовтого туману в кількох населених пунктах з округів Ковасна та Брашов, вранці в п'ятницю
06:30 Фестиваль "Пропатрія - молоді румунські таланти" розпочинається фортепіанним концертом Мари Добреску
06:29 Коронавірус: Байден заявив, що не буде вводити "національний карантин"
06:12 Адміністрація Трампа відмовляється продовжувати заходи екстреної допомоги
05:55 ЦИТАТА ДНЯ
05:45 ЦЕ СТИЛИСЬ У ДЕНЬ 21 ЛИСТОПАДА
05:45 Міністр оборони на засіданні Ради закордонних справ та Керівного комітету Європейського оборонного агентства
05:43 # США вибори Перерахунок голосів у штаті Джорджія підтверджує перемогу Байдена
05:30 РЕЛІГІЙНІ СВЯТА - 20 листопада
05:00 АСТРОНОМІЧНІ ЕФЕМЕРИДИ - 20 листопада
03:51 Коронавірус: Кордони між США, Канадою та Мексикою залишаються закритими до 21 грудня

НАЙЧИТАЙТЕ З ЖИТТЯ

Мусакауа, національна їжа греків

Змінити розмір шрифту:

Афіни, 8 квітня/Агерпрес/- Відповідь, яку унісон дають туристи на питання, яка їжа визначає типову грецьку кухню, буде "мусака", "мусака" або "мусака", залежно від стенограми. Походження цього слова - арабське, і, згідно з визначенням, даним Аланом Девідсоном у „Оксфордському супутнику до їжі”, походить від слова „musaqqa”, що означає мокрий і який, ймовірно, стосується того, що фарш із м’яса змішується з томатним соусом., повідомляє EFE.

Багато вчених сходяться на думці, що хоча етимологія стосується арабів, саме слово походить з Туреччини. Незалежно від походження, відомо, що мусакауа - це їжа, яку ми зустрічаємо у різних формах на Балканах, Туреччині чи Близькому Сході. Найвідомішим є, безперечно, грецька мусакауа, перша країна, яка запровадила в рецепт соус бешамель.

Ніколас Целементес (1878-1958), «батько» сучасної грецької кухні, ввів цей інгредієнт у рецепт, який він перетворив на калорійну бомбу. Хоча традиційний рецепт "мусака" містить фарш, томатний соус, баклажани та бешамель, сам Целементес запропонував ряд варіацій, які дозволили зелень включити в рецепт.

Целементес, "шеф-кухар", який проходив стажування в декількох кухнях світу, опублікував у 20-х роках минулого століття збірник рецептів, що включав типові страви з Франції, Італії та США, таким чином здійснивши революцію в традиційній кухні.

Книга стала своєрідною "біблією" грецької кухні, настільки, що будь-яку кулінарну книгу сьогодні називають "tselementés", незалежно від того, хто її автор. Те, що зробив цей шеф-кухар, - це вигнання спецій та інгредієнтів, що надавало східної ноти грецькій кухні того часу, саме тому його критикували пуритани.

Немає сумнівів, що "мусакауа", будучи настільки трудомістким, - це їжа, про яку піклуються бабусі чи матері, які встигають сидіти перед духовкою. Прикладом може служити Вангеліо Балі, 81-річний вчитель математики, який став експертом у галузі "мусака". Вона сказала, що секрет успішного мускату полягає в тому, як готувати баклажани: їм потрібно дати «потіти» в солі протягом кількох годин, потім промити їх водою і добре процідити перед смаженням на олії.

Після смаження покладіть його на аркуш паперу, щоб видалити зайву олію, оскільки рецепт все ще досить жирний. Балі готує мусакаую за рецептом «леді» грецької кухні Xryssa Paradisi, який став дуже популярним у 70-х рр. Інгредієнти для мусакауси Парадісі такі: два кілограми баклажанів (можна додати гарбуз або картоплю) кг фаршу, півсклянки вершкового масла або маргарину, півсклянки вина, сіль, перець, подрібнені волоські горіхи, подрібнена петрушка, два великих подрібнених помідора, три склянки бешамелю, тертий сир і три збиті яйця.

Наріжте овочі довгими шматочками - пітні баклажани - і обсмажте на великій кількості оливкової олії. Наріжте цибулю і змішайте з фаршем; скропити вином, перцем, додати мелені волоські горіхи та помідори і варити на повільному вогні на плиті півгодини.