Мусселіновий майонез, майонеж

Соуси

майонеж

Мусселіновий майонез - майонеж

2 тижні тому, коли я їхав до Канн, до будинку прийшли деякі друзі, щоб морально підтримати мого чоловіка: p Я не хочу знати подробиць вечора (OMG), але все-таки, повернувшись, у холодильнику, був цей смачний соус, приготований нашим другом Сержем. Я попросив у нього рецепт, і цим я ділюсь з вами.

Мені довелося знайти це ім’я, і мій хлопець Фред запропонував мені Mayonneige у Facebook. Мені дуже сподобалося те шухляду зі словами, в якій написано, який саме рецепт. Нарешті, незалежно від назви соус, який насправді є майонезом, змішаним зі збитим яєчним білком, чудово підходить до спаржі або артишоків.

Вам знадобиться 1 чаша:

  • 1 яйце,
  • 2 столові ложки гірчиця
  • 2 щіпки солі
  • 150 мл нейтральної олії (наприклад, ріпак)

Розбийте яйце, відокремте жовток від білка.

У невелику миску покладіть жовток. Додайте гірчицю, 1 щіпку солі і збивайте, поки суміш не стане однорідною. Потім додайте стільки олії, щоб майонез застиг, одночасно енергійно збиваючи. Він повинен бути досить твердим (нарахувати близько 150 мл олії).

В іншу миску покладіть яєчний білок, 1 щіпку солі і збийте до стійкості.

Опустіть білий сніг у майонез.

Додайте яєчний білок до майонезу

Ще раз акуратно збийте, щоб утворився білий.