На роботі працівники залишають їдальню для домашніх страв - archyworldys
Тридцятий тиждень смаку, який розпочався цього понеділка, стосується повноцінного харчування в офісі. Його консультація показує, що, щоб харчуватися здорово, все більше і більше з нас приймають ланч-бокс.
Відхилявся від їдальні, випивав пивний ресторан, кидав фаст-фуд. Зірка обіду в офісі - це… каламуть. Ми можемо назвати це ланч-боксом або бенто, цей маленький ящик, куди ми перевозимо обід, став важливим для компаній.
Завдання: «їжте здорово» навіть за кілька кроків від комп’ютера, навіть коли у вас є лише півгодини. "Це стало важливою інформацією", - запевняє Софі Герстенхабер, директор тижня смаку, тридцяте видання якого розпочинається цього понеділка і зосереджується, зокрема, на наших обідніх перервах.
Він заснований на результатах національної консультації «Як забезпечити кожному їжу краще? », Яку ми представляємо в попередньому перегляді. На своїй тарілці французи хочуть "віддавати перевагу короткому замиканню з місцевими та сезонними інгредієнтами", "зменшити кількість пластику та надмірної упаковки", беручи до уваги добробут тварин. Стільки про навколишнє середовище. Що стосується здоров’я, споживачі «критикують цукор, сіль, жир, хімічні добавки».
"Я готую, це розслабляє мене"
Складне поєднання всіх цих вимог? «Особисто я готую. Очищення овочів мене розслаблює! »Софі Герстенхабер каже. Вона не єдина.
Згідно травневого дослідження Credoc (Дослідницького центру вивчення та спостереження за життєвими умовами), чверть жителів Іль-де-Франс приносить їжу "з дому" на своє робоче місце. Це стало першим способом споживання нарівні з будинком, але попереду фірмового ресторану (20%). Тоді як лише 11% відвідують ресторан, а 11% обідають на своєму робочому місці, купивши салат чи бутерброд.
Для Паскаля Хебеля, директора відділу споживання в Credoc, «приготування власної їжі - це дуже сильна тенденція, яка проявляється особливо серед жінок, молоді та середнього класу. Вони застосовують таку практику, яка була поширена понад тридцять років тому серед чоловіків у робочих колах, але з різних причин ». Потім недорогі, швидко ковтальні миски щодня замінювали часто неіснуючу їдальню та недоступний ресторан.
"Контролюйте, що ми їмо"
Послідовники ланч-боксу, безумовно, завжди мають трохи меншу купівельну спроможність, але їх головна мета - не фінансова. "Перш за все, вони хочуть контролювати, що вони їдять", аналізує Паскаль Хебель. Наслідком скандалів із охороною здоров'я, що виникли в 1990-х роках з кризою шалених корів, а потім з кінським м'ясом.
До цього додається етичний вибір. "Ми хочемо робити добро для планети ...", - додає фахівець, для якого ця "увага до їжі є стійкою. Ми більше не існуємо через наш одяг! Тепер я показую, чим я є, що я їжу, а також те, що я виключаю зі свого раціону, наприклад, клейковину або м’ясо. Це стало основною темою для розмов, у тому числі серед колег. "
Більше того, 74% французів впевнені, що страви, приготовані вдома, дозволяють їсти набагато здоровіше, згідно з опитуванням, проведеним BuzzPress France для коробок з бенто Umami, опублікованому в понеділок. Яке майбутнє для безладу? «Все залежатиме від того, як їдальні на робочому місці, коли вони існуватимуть, будуть і надалі пристосовуватися до цієї потреби, щоб індивідуалізувати свою тарілку, - дивується Паскаль Хебель. Нам також доведеться розглянути нові пропозиції послуг, магазини, де пропонують заклади харчування на ходу ... Вже компанії облаштовують спеціальні приміщення з мікрохвильовками для обіду. "
"Не перед своїм комп’ютером"
"Якщо у вас немає часу чи схильності готувати страву на винос, є все більше і більше рішень щодо їх доставки, включаючи корисні продукти", вітає директор тижня смаку. Кілька компаній увійшли в цю нішу. Більше того, для цілей «освіти» тиждень смаку пропонує протягом двох тижнів асортимент із чотирьох страв, розроблених кухарями, які можна доставити на роботу по всій Франції за цінами від 8, 50 євро до 11,95 євро.
Їх виготовляє FoodChéri, що спеціалізується на “здорових” стравах. «У нас є конкретна пропозиція для офісу. Але навіть на нашому сімейному ареалі, зауважує його начальник Патрік Асдагі, ми усвідомлюємо, що половина клієнтів фактично приносить назад свій лоток, щоб з'їсти його ... на роботі. "
Забезпечте збалансоване харчування та якість продуктів ... Доктор Жан-Мішель Лесерф вітає. Для цього лікаря, керівника відділу харчування Інституту Пастера в Ліллі (Північ), є ще один елемент, про який не слід забувати. «Їсти, займаючись чимось іншим, під приводом економити час, носом на екрані, погано їсти. Це відключає сприйняття сигналів, які нам надсилає тіло. Ми їмо занадто багато або недостатньо. "Ризик? фунт на їжу по дорозі з роботи додому. Лікар наполягає: «Хороша їжа - це, звичайно, їжа, яка смакує і збалансована, але ми також ділимося з колегами. Цей момент ніколи не втрачається даремно. "