На шляху до ціліснішого підходу до харчування - наука напряму
Зверніть увагу, що Internet Explorer версії 8.x не підтримується з 1 січня 2016 року. Для отримання додаткової інформації зверніться до цієї сторінки підтримки.
Отримати доступ Отримати доступ
Харчові та дієтичні зошити
Додати до Менділі
резюме
Редукціоністський підхід переважає у дослідженнях харчування, пояснюючи механізми дії поживних речовин та збільшуючи тривалість життя. Однак патології, пов'язані з дієтою, епідеміями ожиріння та діабетом, щороку збільшуються, що призводить до зменшення тривалості здорового життя. Взаємодія, яка лежить в основі взаємозв'язку харчування та здоров'я, не може бути змодельована на основі лінійних причинно-наслідкових зв'язків між сполукою та фізіологічним ефектом, а на основі багато причинних нелінійних зв'язків. Пояснення цілого від конкретного за допомогою редукціоністського підходу обмежене. Вивчення складних питань з цілісної точки зору перед вирішенням конкретного питання стає необхідним. Але два підходи взаємно підкріплюють. У цій статті розглядаються наслідки застосування редукціоністського проти цілісного підходу до досліджень харчування з точки зору екологічної стійкості, генетичного відбору, біорізноманіття, переробки їжі та фізіології.
Резюме
На сьогоднішній день редукціоністський підхід був переважаючим у дослідженнях харчування, розкриваючи деякі фундаментальні механізми, що лежать в основі дії поживних речовин, та сприяючи збільшенню тривалості життя. Проте хвороби, пов'язані з харчуванням, епідемії ожиріння та діабет зростають щороку у всьому світі, що призводить до скорочення років здорового життя. Дійсно, взаємодії, що лежать в основі взаємозв’язку харчування та здоров’я, не можуть моделюватися на основі лінійних причинно-наслідкових зв’язків між однією харчовою сполукою та одним фізіологічним ефектом, а скоріше на основі багато причинних нелінійних зв’язків. Пояснення цілого від конкретного підходом знижувального зниження обмежено. Підхід зверху вниз стає необхідним для дослідження складних питань за допомогою цілісного погляду перед вирішенням конкретного питання. Однак обидва підходи є необхідними та взаємопідсилюючими. У цій роботі обговорюються деякі підстави щодо того, які можуть бути наслідки застосування редукціоністського проти цілісного підходу до досліджень харчування щодо суспільного здоров'я, екологічної стійкості, розведення, біорізноманіття, харчової науки та переробки та фізіології.
Попередній стаття у випуску Далі стаття у випуску