На слід харчових звичок - рекомендації щодо охорони здоров’я UGB
Лікар. Сабіне Пошватта-Рупп
Якщо ви підозрюєте алергію, непереносимість або дефіцит поживних речовин, журнали харчування дуже важливі. З їх допомогою можна дізнатись, що хтось їв, коли і в якій кількості. Окрім аркушів підсумків та щоденників, сьогодні є також відео та програми.
Успішна дієтологічна порада або терапія вимагає глибокого знання ситуації клієнта. Чим більше консультант знає про спосіб життя, заняття та харчові звички, включаючи можливі хвороби, нетерпимість або відрази, тим краще вони можуть реагувати на відповідну особу. Який метод підходить для визначення харчової поведінки, залежить від того, чого ви хочете досягти за допомогою опитування. Хотіли б ви скласти карту харчової поведінки групи, дізнатись більше про структуру їжі клієнта або з’ясувати зв’язок між споживанням та певними симптомами? Журнали харчування - один із прямих методів збору. З їх допомогою споживання окремих людей можна визначити в контексті досліджень чи порад. Опитування може бути розроблено ретроспективно (з оглядом назад) або перспективно (з поглядом вперед).
Співбесіда за їжею або відкликання протягом доби?
Ретроспективна процедура може бути використана для визначення того, що їла зацікавлена особа за останній рік, за останній тиждень або за останні 24 години. Зусилля для тестуючого або клієнта низькі, і опитування не впливає на їх харчову поведінку. Однак інформативна цінність сильно залежить від пам’яті та чесності зацікавленої особи. Крім того, слід також очікувати неточності в розмірах порцій. Типово, наприклад, що люди, які добре харчуються, часто вважають свої порції занадто малими (недооцінка), а у маленьких їдців це навпаки (надмірна звітність). Споживання їжі, яка вважається особливо здоровою, також має тенденцію до завищення. Добре навчені інтерв'юери можуть частково компенсувати ці слабкі місця завдяки розумній техніці опитування. Тому співбесіда є кращою перед анкетою.
У контексті наукових опитувань метод дієтичної історії зарекомендував себе як фіксація харчової поведінки середнього та довгострокового періодів. За допомогою цього методу, орієнтованого на харчування, інтерв’юер систематично проводить респондента за допомогою щоденного режиму їжі за допомогою програмного забезпечення та фіксує споживання. 24-годинне відкликання, яке також можна здійснити по телефону, підходить для визначення поточних знімків. Через мале зусилля, яке воно застосовує, його часто використовують для великих зразків. Підготовлені інтерв'юери докладно розпитують про їжу, споживану на день. В індивідуальних консультаціях метод іноді рекомендується підтримувати свідоме харчування.
Протоколи з прикріпленим програмним забезпеченням
У майбутній процедурі зацікавлена особа документує те, що вона щойно з’їла. Тут допомагають журнали харчування, щоденники або технічні засоби спостереження, такі як відео, телефон із камерою та програми для смартфонів. Перші два варіанти зазвичай використовуються в професійних порадах. Якщо клієнт добре навчений, значних результатів можна досягти, обмежившись зусиллями. Вигідно, що респондент фіксує своє споживання безпосередньо і, отже, не забуває жодної інформації. Журнал слід зберігати принаймні протягом цілого тижня, щоб врахувати змінені звички у вихідні дні. Для людей, які працюють позмінно, в ідеалі записуються два тижні. Протокол оцінки вимагає найменших зусиль, протокол зважування є більш точним.
Як правило, журнали оцінюються як частина консультації з комп'ютерною програмою, що підтримується програмним забезпеченням. Табличний підсумок програмного забезпечення Optidiet дуже зручний для користування (див. Ілюстрацію). Тут користувач може знайти найпоширеніші продукти порціями, які зазвичай споживаються у структурованій таблиці. Їжу та напої, яких немає в списку, можна просто додати. На додаток до дієти, аналіз також враховує особисту ситуацію, включаючи стан здоров'я та профіль фізичних вправ. За допомогою деяких професійних програм клієнт може вводити свої дані безпосередньо в Інтернеті, що дозволяє швидко оцінити (наприклад, Nutriguide).
Харчові програми та щоденники
Споживачі продуктів харчування, які хочуть самостійно вивчити свої харчові звички, знайдуть багато можливостей на інтернет-ринку. Додаток Food Navi, який зараз доступний для iPhone, є недорогим і зручним рішенням. На додаток до довідкової інформації програма також містить функцію щоденника, яка дозволяє цільовий/фактичний аналіз індивідуального споживання. Якщо потрібна інформація про структуру харчування, рекомендується табличний щоденник. Для деяких ви також можете ввести настрій. Щоденник симптомів - правильний вибір для виявлення можливих непереносимостей. Це допомагає створити часовий взаємозв'язок між споживанням певної їжі та різними симптомами. Німецька асоціація алергії та астми (DAAB) пропонує дуже практичний щоденник.
Використання смартфонів зростає
Усі журнали споживання мають спільне, що вони можуть впливати на користувача. Деякі клієнти хочуть справити гарне враження та змінити дієту під час оформлення документації. Консультант також повинен завжди брати до уваги недооцінку або надмірну кількість звітів при перекладі. Бажано вказати на це явище клієнту перед реєстрацією. Сумнівно, чи переважатимуть в майбутньому електронні процеси, такі як телефони з камерою та відеозаписи. Вони навряд чи вимагають будь-яких зусиль для письма і дозволяють аналізувати поведінку на основі відео та зображень. Але вони також дуже трудомісткі та важкі для оцінки. Харчові протоколи є цінним інструментом у дієтологічному консультуванні та терапії. Але вони - лише одна складова всієї історії харчування.
Джерело: Poschwatta-Rupp S. UGB-Forum 5/13, pp. 235-236
Фото: viperapg/Fotolia.com
Рисунок: Протокол Optidiet, версія 5.12017, GOEmbH, Linden
UGBФорум
▶ ︎ Інформаційний бюлетень
Раз на місяць бюлетень UGB безкоштовно повідомляє про:| • поточна інформація про спеціаліста • Новини з науки • Поради щодо бронювання та серфінгу • Рецепт місяця | • Сезонні овочі та фрукти • Вакансії у галузі харчування/ Навколишнє середовище/натуральна їжа • Події UGB та нові медіа |
▶ ︎ Пробна підписка
3 випуски лише за € 15 замість € 25,50.
Ви також отримаєте подарунок на вибір.