На триразове харчування ми витрачаємо лише 39 хвилин на день
Харчування в офісі/Фото: Flickr.com
Швидкість, яка керує нашим життям, зменшила час, витрачений на їжу, до 39 хвилин на день. Їжа стала суто функціональним ритуалом, який виконували поспіхом, щоб якомога швидше повернутися до завдань, які ми маємо виконувати на роботі. «Швидке харчування», здається, є наслідком тиску, на який ми стикаємось, а не вибір. Ми їмо так швидко, що вже не можемо оцінити якість та смак їжі, яку ми їмо. Ця сучасна звичка не позбавлена негативних наслідків для організму.
Пройшли ті дні, коли я провів годину за обідом. Сьогодні час, витрачений на триразове харчування, скорочується до 39 хвилин, згідно з дослідженням, проведеним у Великобританії та цитованим Daily Mail. Для багатьох людей обід складається з бутерброда, що подається в офісі, який споживається в середньому за 12 хвилин 49 секунд. Маленький сніданок перетворився на ще коротший прийом їжі, який тривав лише сім хвилин 20 секунд і часто складався із скибочки тостів з варенням або іншою їжею. У свою чергу вечеря триває близько 20 хвилин. Загалом час, призначений для подачі трьох страв, становить 39 хвилин 9 секунд на день.
31% респондентів зізналися, що дивляться телевізор, подаючи сніданок, і 53% під час вечері. Психолог Річард Вулфсон, член групи, яка проводила дослідження, зазначив: "Ми живемо у суспільстві, зацікавленому та орієнтованому на їжу, в якому документальні фільми про їжу, кулінарні книги та відомих кухарів ніколи не переглядали більше ніж "Наше дослідження показує, що британці не дають достатньо часу для обслуговування трьох прийомів їжі. Дуже важливо приділяти достатньо часу кожному прийому їжі, це допомагає нам краще оцінювати їжу і позитивно впливає на наш фізичний та психічний стан".
Дослідження було проведено після того, як американські вчені виявили, що страви, що подаються в сім'ї, можуть допомогти запобігти порушенням харчування. Дослідники з Університету Іллінойсу виявили, що у підлітків, які харчуються разом із сім'ями, рідше розвивається анорексія або булімія.
У століття швидкості ми більше не приділяємо необхідної уваги пережовуванню їжі, яку вживаємо, що передбачає кілька негативних наслідків. Перший стосується слизової шлунка, переповненої мисками для їжі, складеними з великих шматків їжі. Для того, щоб вони засвоїлися, шлунку потрібна більша кількість шлункового соку, що складається переважно з соляної кислоти, що може спричинити опіки, судоми, хронічну втому, нервозність і навіть виразку шлунка. Лікарі рекомендують кожен шматочок розжовувати 20-25 разів, щоб полегшити процес травлення. Крім того, якщо ви добре пережовуєте їжу, це означає, що ви їсте повільніше і легше насичуєтесь. Потрібно близько 15 хвилин, щоб повідомлення про те, що шлунок переповнений, дійшло до мозку. Якщо ви їсте швидко, за 15 хвилин ви точно перевищите потребу в їжі. Намагайтеся поважати час їжі і їжте за столом, не стоячи або в машині. Звертаючи увагу на те, що ми робимо, не відволікаючись і не тікаючи, шанси з’їсти більше, ніж нам потрібно, значно зменшуються.
Ще одним негативним ефектом є те, що завдяки їжі, яку приймають у бігу, в офісі, поки ми можемо поговорити з колегами, вони збільшують кількість повітря, що надходить у шлунок. Проковтнуте повітря викидається назад, найчастіше, через потріскування (іноді гикавка).
Харчуючись за дуже короткий час, ми вже не можемо сказати, втомилися ми чи ні. Неквапне жування дає тілу час зрозуміти, скільки воно накопичилося, і передати його мозку, якщо їжа все ще потребує їжі.
Іншим негативним ефектом є те, що ми більше не насолоджуємося їжею, яку їмо, і, таким чином, подача їжі не обов'язково приносить нам задоволення. Перегляд телевізора або інші заходи, не пов’язані з їжею, відволікають вас від того, що ви робите, і заважають насолоджуватися їжею на тарілці.