На заміну сиру - Végane Québec
З невеликою творчістю сир легко замінити, або його просто усунути. Однак піца або путина без сиру можуть виглядати трохи голими. Ось кілька порад та можливостей !
УвагаЯкщо ви ходите з комерційним рішенням, стежте за списком інгредієнтів, оскільки багато імітацій сиру містять казеїн, молочний білок. Тому нехай вас не обманює інформація про упаковку, але завжди дивіться на список інгредієнтів.
Навіщо використовувати сир ?
"Об'єктивно" сир - це блок дуже солоного жиру. З високим вмістом холестерину і не дуже етично щодо тварин, які постраждали під час його виготовлення.
Отже, якщо ми хочемо замінити сир, давайте спочатку подумаємо про свою мотивацію вживання сиру. Це з незвички? Це залежність? Це через тягу ?
На перекус
Можливо, підійде жменька горіхів! У нас досі є енергетичний батончик, миска крупи, шматочок овочевого паштету, булочка, морква, свіжі фрукти тощо.
Для невеликого смаку
Щоб додати смаку та поживних речовин стравам, ви можете покластися на харчові дріжджові пластівці. На салат або спагетті можна трохи посипати.
У "вині та сирі", чому б не запропонувати дегустацію овочевих паштетів та овочевих сирів з хорошим хлібом від ремісничої пекарні ?
Їсти з хлібом
Ви можете прикрасити скибочку хліба чимось іншим: перегноєм, овочами, горіховим маслом, тапенадою тощо. Популярна альтернатива - прикрасити тост тахіні та місо.
Для сирного сиру
Натріть на тертці (або розламіть пальцями на шматочки) твердий тофу і кип'ятіть його 10 хвилин у підсоленій воді. Потім його можна використовувати як сир, наприклад, на путині.
Для сиру пармезан
Існує кілька рецептів сиру. Від найпростіших до найскладніших. Для пармезану ви можете просто подрібнити бразильські горіхи з часником і сіллю.
Ви також можете придбати замінник Vegan Parmesan Shaker від Raw Vitality. Її можна придбати в деяких продуктових магазинах або замовити через Інтернет.
Для моцарели, чеддера, козячого сиру.
Зараз кілька компаній пропонують веганські альтернативи сиру. Є також кілька ароматів: моцарела, Монтерей Джек, чеддер тощо.
Vromage від VegNature є одними з найпопулярніших. Вони виготовляються в Квебеку з горіхами кеш'ю. Стиль козячого сиру, доступні кілька ароматів, кожен соковитіший за інший! Щоб дізнатися точки продажу, відвідайте www.vegnature.com.
Монреальська компанія Gusta пропонує овочеві сири для гратинування: див. Gustafoods.com/produits/#fromages-vegetaux
Daiya, що продається у більшості продуктових магазинів та деяких супермаркетах, виготовляється з тапіоки. Цей вершковий сир продається у формі блоку або вже натертий у різних смаках.
Ми також знаходимо Vegan Gourmet
Чізлі
Тіз
Відтепер доступні також вишукані та витримані сири.
Сир кеш'ю "Доктор корова" - це сирий сир, виготовлений з горіхів. Існує кілька смаків.
Сир фета
Сир Фета, виготовлений із сої, доступний у багатьох продуктових магазинах. Наприклад, компанія Unisoya пропонує соєву пасту в грецькому стилі, на жаль, не органічну.
Для нарізаного сиру
Нарізаний сир не на повідку, ніж у харчової марки Galaxy. Переконайтеся, що на упаковці є маркування VEGAN! Існує два варіанти: один на основі сої, а другий на основі рису.
Для вершкового сиру
Він часто міститься в живій їжі. Рецепт складається з:
- Замочіть 1 склянку кеш'ю протягом 4 годин, а потім киньте у воду.
- Помістіть горіхи в блендер, додайте води, щоб покрити горіхи, і додайте 1 ч. Л. місо.
- Добре подрібнивши, щоб зробити його гладким, видаліть зайву рідину, використовуючи бавовняну тканину або фільтр (наприклад, фарбовий фільтр, знайдений в будівельних магазинах)
- Суспендируйте і дайте бродити ніч при 27 ° C.
- Після ферментації його заправляють (чорна оливка або сушений помідор, сіль, перець, часник)
Ви також можете використовувати інші горіхи або насіння, такі як мигдаль або гарбузове насіння.
В іншому випадку компанія Galaxy Food комерційно виробляє.
Щоб зробити це самостійно !
В Інтернеті та в книгах ми знайшли багато рецептів домашнього веганського сиру. Деякі на основі горіхів, агар-агару або на харчових дріжджах.