Національний центр харчування - імбир

  • Домашня сторінка
  • > знати
  • > Харчова інформація
  • > Продукти харчування
  • імбир
  • Домашня сторінка
  • > знати
  • > Харчова інформація
  • > Продукти харчування
  • імбир

центр

Імбир - популярна пряність на кухнях у всьому світі. Але імбир пропонує набагато більше, ніж просто освіжаюче гострий смак.

Зовнішній вигляд рослини імбиру подібний до очерету. Частиною рослини, яка використовується як пряність і засіб, є кореневище, яке також називають кореневищем. Має типову цибулину форму.

Свіжі, сушені, зацукровані, мелені

У магазинах є багато різновидів імбиру. Ви можете знайти його як цілу підщепу у свіжому відділі, висушену та подрібнену на стійці зі спеціями, але також зацукровану. Свіжий імбир набагато інтенсивніший на смак, ніж у порошкоподібному вигляді. Мелений імбир також часто входить до складу різних сумішей каррі. Солодкі та пряні цукати шматочків імбиру часто використовуються у хлібобулочних виробах (наприклад, стіллен).

Перед приготуванням свіжий імбир не слід очищати від шкірки. Оскільки його цінні та ароматичні інгредієнти сидять безпосередньо під шкірою, пробковим шаром. Це можна акуратно зішкребти ложкою. Потім імбир можна варити невеликими шматочками або тертим. Роблячи покупки, переконайтеся, що шкірка бульбового кореневища тверда, гладка і блискуча. У ящику для овочів імбир можна тримати неочищеним і обгортати кухонним папером протягом 2-3 тижнів.

Солодке, гаряче, фруктове

Імбир цінується на кухні за приємну різкість і фруктовий аромат. Свіжий смак імбиру чудово поєднується з гострими супами та соусами, м’ясом, рибою та овочами у воку. У Китаї імбир часто поєднують з часником. "Дует" дуже добре доповнює один одного за смаковими якостями та виробляє гармонійний смак. Імбир часто входить до складу різних сумішей каррі. Але бульба також надає особливий штрих солодким вершкам, фруктовим компотам, фруктовим салатам, печиву та тістечкам.

Інгредієнти та лікувальні ефекти

Ефірні олії, смоляні кислоти та нейтральна смола забезпечують типовий запах та смак імбиру. Наприклад, цингіберол - це ефірна олія, яка надає імбиру типовий ароматичний запах. Смоляний гінгерол відповідає за злегка пекучий смак імбиру. Його хімічна структура та ефективність дуже схожі на ацетилсаліцилову кислоту та мають знеболюючий та розріджуючий кров ефект.
Імбир має антибактеріальну дію, захищає від блювоти, сприяє кровообігу та збільшує вироблення жовчних соків.
Це одне з корисних засобів проти чутливості до погоди та хвороби подорожей. Лікування імбиром також може бути ефективним при проблемах з шлунково-кишковим трактом, підвищеному кров’яному тиску та високому рівні холестерину. У традиційній китайській медицині імбир призначають у вигляді чаїв або ванн при ревматизмі, м’язових болях та застуді.

Порада: Одну столову ложку шматочків свіжого кореня імбиру однією склянкою (200 мл) окропу
Вилийте, дайте круто 10 хвилин і перелийте через сито - імбирний чай готовий. Якщо вам подобається трохи гарячіше, просто продовжте час варіння.

Імбир не тільки має смак і може надати стравам особливої ​​ваги, він також має цілу низку позитивних наслідків для здоров’я.

  • Кайд: Трави та спеції, 2005
  • Weltbild: Бабусин лексикон трав та лікарських рослин, 2005
  • Фогель М: Імбир - пряний бульба, чудовий ефект, Naturheilverein Theophrastus, 2017 (останній доступ 07.03.19)