Національний центр харчування - подарунки від магазину
- Домашня сторінка
- > знати
- > Харчова інформація
- > Харчування та стійкість
- Збережені подарунки
- Домашня сторінка
- > знати
- > Харчова інформація
- > Харчування та стійкість
- Збережені подарунки
Домашні соуси, варення та інші смаколики з кухні - це модні та популярні сувеніри. Звичайно, ви хочете подарувати лише смачний і довговічний продукт. Для досягнення цього є кілька аспектів, які слід врахувати під час виробництва.
Щоб зберегти фрукти та овочі, внутрішні та зовнішні причини псування необхідно зменшити та усунути різними методами. Ми представляємо способи збереження їжі:
Видаліть воду з мікроорганізмів
Окрім їжі, мікроорганізмам також потрібна вода. Воду можна видалити висушуванням, завдяки чому в їжі міститься лише залишкова волога, і мікроорганізми більше не можуть розмножуватися.
Популярним делікатесом є такі сухофрукти як Б. Яблучні кільця.
Щоб самостійно просушити кільця яблук, виконайте наступні дії:
- Мити яблука
- Виріжте серцевину за допомогою фруктової серцевини
- Наріжте яблука тонкими скибочками
- Сушіть при 50-60 ° C у трохи відкритій духовці
- В якості альтернативи духовці можна також використовувати автоматичну сушарку.
- Час сушіння визначається
- За кількістю яблучних кілець
- Товщина зрізів
- Чим сухіші кільця, тим довше їх можна зберігати. Сушка може зайняти 5-6 годин.
Зробіть його довговічним, додаючи цукор/сіль і піддаючи впливу тепла
Сіль або цукор можна використовувати для зв’язування води в їжі.
З багатими овочами восени ми можемо z. Б. приготуйте смачний овочевий бульйон, яким ми зможемо приправити на власний смак, коли овочів мало.
- Помийте овочі та видаліть неїстівні частини.
- Дрібно наріжте овочі та змішайте з сіллю (див. Аркуш рецептів)
- Налийте відвар у склянки і зберігайте в холодильнику. Вони можуть зберігатися кілька місяців.
Літні фрукти можна зберігати в банку з цукром у вигляді компоту або варення.
- При використанні цукру потрібно додати 1 кг цукру або гелеутворюючого цукру, щоб зв’язати воду з 1 кг фруктів. Цвіль можна щедро видалити з варення з високим вмістом цукру (1: 1).
- Якщо вміст цукру знижується (варення цукрове 1: 2 або 1: 3), варення або компот після зберігання потрібно зберігати в холодильнику, оскільки зростання цвілі може відбуватися швидше. Якщо є цвіль, це варення потрібно повністю утилізувати.
Тепер приступимо до справи
Для приготування варення потрібен високий горщик. Він повинен бути заповнений лише наполовину, щоб їжа могла піднятися. Використання довгої дерев’яної ложки запобіжить розбризкуванню опіків.
Крок за кроком, щоб заклинити:
Поради: При приготуванні варення з кремезних плодів, фрукти з цукром повинні просочитися щонайменше 4 години, інакше вода з фруктів витече пізніше, і зв'язування варення може бути втрачено.
Додаючи 5 г лимонної кислоти/кг плодів, термін зберігання та гелеутворення покращуються.
Овочеві соуси або фруктові компоти можна консервувати так само. На відміну від варення, цукру чи солі додають мало або зовсім не додають. Їх готують готовими, заправляють і розливають у гарячих умовах і відразу закупорюють.
Автор: Кордула Пфафф/Геса Чолбе