Портрет інтерв’ю Стефанії Ле Кельєк (Ла Сцен о Принц де Галь, Париж)
Через програну ставку Стефані Ле Квеллек змогла перетворити телевізійний досвід на грізний трамплін. Менш сором'язлива, більш впевнена в собі, зосереджена на "своїй" кухні, а не на відтворенні страв інших, на своїй участі у кулінарному шоу M6 та на зустрічі з шеф-кухарем Пастка Жана-Франсуа Це змусило його "здобути десять років кар'єри", як запропонував Філіпп Журден? Неможливо знати, як би розвивався молодий шеф-кухар, без цього “етапу свого навчання”. Якщо історії неможливо переробити, це можна сприймати як належне, і, не надто ризикуючи, сказати, що його чекає велика кар’єра, незважаючи ні на що, на головного шеф-кухаря чи ні. І будьте обережні, пам’ятайте, що Стефанії Ле Келлек «лише» 35 років. Пригода ще далеко не закінчена. Це, звичайно, лише початок.
ПОЧАТКИ СТЕФАНІ ЛЕ КВЕЛЕКА
YONDER: Привіт, Стефані Ле Келлек. Давайте відвідаємо кілька хвилин, щоб переглянути ваш початок. Який момент ви визначаєте як пусковий механізм у своєму житті кухаря ?
Стефанія Ле Кельєк: приготування їжі - це перш за все само собою зрозуміле, оскільки я була маленькою. Культура столу, любов до хороших продуктів, дух спільного використання під час великих сімейних трапез, обжерливість - все це елементи, які привели мене до кулінарії. Насправді в дитинстві я кидав ляльок і пластилін, щоб готувати млинці або готувати пісочне тісто.
Справжній клік - це день отримання патенту. Коли я рухався до загальної освіти, я в 14 років прийняв рішення зосередитись на кулінарії, яка не була ні сексуальною роботою, ні легкою роботою для жінок. Батьки підтримали мене на цьому шляху. Повернення до готельної школи тоді стало відкриттям. Я був у своїй стихії.
Шлях до зіркових ресторанів та кухні високої кухні був для вас природним ?
Це сталося набагато пізніше. Я походжу зі скромного походження, де відвідування ресторану було винятковим. Я вперше сів у ресторані із зірками у віці 19 років за моєю ініціативою.
Мої починання були зроблені на стажуванні в традиційних будинках, у всесвіті, який був мені знайомий. Прибуття до Георга V та зустріч Філіп Легендр та його синьо-біло-червоний комір [Філіп Легендр, Meilleur Ouvrier de France, був шеф-кухарем ресторану для гурманів Four Seasons George V з 1999 по 2008 рік. Він за три роки отримав три зірки, яких ніколи раніше не бачив, примітка редактора], Я відчував, що зустрічаюсь із зіркою кіно. Бригада з 80 чоловік, військова строгість, пошук другої зірки я був у захваті. Це було одкровення.
Дізнайтеся більше про Сцена Стефані Ле Келлек , тепер незалежний ресторан з моменту його закриття в Принсі де Галь (відкриття 9 жовтня 2019 року за адресою проспект Матіньйон, 32).