Надайте кольору життю і; макарони! Блог з двома дівчатами

Блог з двома дівчатами

Ви їли апельсин сьогодні? Але зелений? Фіолетовий? Червоний чи жовтий? Але білий?

Таке питання можуть задати експерти Всесвітньої організації охорони здоров’я, які вважають, що адекватне споживання фруктів та овочів змінить карту серцево-судинних захворювань, оскільки вони зараз широко поширені у світі. За підрахунками, 600 грамів фруктів та овочів, що споживаються на день, можуть запобігти понад 130 000 смертей, чверті ішемічної хвороби серця та 11% інсультів. Будь-який італійський кардіолог, невролог або дієтолог рекомендує дотримуватися основного правила: 5 порцій фруктів і овочів на день, 2 порції овочів і 3 порції фруктів. Це зменшує ризик пухлин, респіраторних та кишкових захворювань, і, згідно з останніми дослідженнями, навіть поява катаракти може перешкодити вам споживати фрукти та овочі.

Одноманітна і однотонна дієта не тільки менш спокуслива, з „естетичної” точки зору, але й бідна поживними речовинами.

Отже, додайте кольору життю і починайте на кухні!

Цього тижня ми їмо апельсин!

гарбуз він присутній у південній кухні в багатьох рецептах, з макаронами або рисом. Коли я вперше їв макарони з гарбуза, мені було важко звикнути до солоного смаку, бо для мене гарбуз не міг бути інакшим, як солодким, як у смачному пирозі, який мама приготувала восени. Зараз у моєму щотижневому меню є або гарбузова паста, або гарбузове різотто, обидва рецепти надзвичайно прості та швидкі.

Макарони з гарбузом та розмарином

Інгредієнти для 4 осіб

• 320 гр макаронних виробів (фузіллі або фарфалле)
• 600 грам м’якоті гарбуза
• цибуля
• оливкова олія
• розмарин
• сіль і перець

1. Почистіть гарбуз, натріть його на тертці, а цибулю і листя розмарину подрібніть. Покладіть на сковороду 3 столові ложки оливкової олії, додайте цибулю, дайте трохи підрум’янитися, а потім покладіть розмарин. Окрім посту, ви також можете додати шматочки панчетти, які збалансують солодкий смак гарбуза.
2. Коли цибуля підрум’яниться, додайте гарбуз, добре змішайте її з цибулею і розмарином, потім влийте трохи білого вина і дайте йому випаруватися близько 2 хвилин. Додайте склянку води і тушкуйте 10 хвилин на повільному вогні. Додайте сіль і перець за смаком.
3. Візьміть кілька столових ложок гарбузового соусу і пропустіть його через міксер, щоб утворився однорідний крем, в який можна додати столову ложку рікотти, звичайно, не з посту.
4. Зваріть макарони, аль денте (найбільш підходящими - фарфалле або фузіллі), процідіть їх і змішайте з гарбузовим кремом. Нарешті, додайте гарбуз, що залишився. Тертий сир пармезан необов’язковий.

Фузілі з морквяним кремом-песто

Інгредієнти для 4 осіб

• 320 грам макаронів
• 4 моркви середнього розміру
• цибуля
• 25 листків свіжого базиліка
• 10 насіння сосни
• оливкова олія
• сіль і перець

1. Почистіть гарбуз, натріть його на тертці і варіть близько 20 хвилин. Коли вони будуть готові, наріжте їх кубиками і покладіть на сковороду з оливковою олією, де ви підрум’янили дрібно нарізану цибулю. Залиште на вогні приблизно на 2 хвилини, поки добре не змішається.
2. Після того, як вони трохи охолонуть, покладіть все в міксер, разом з листям базиліка, кедровими горішками, столовою ложкою оливкової олії та двома ложками води, в якій варилася морква. Додайте сіль за смаком і перемішуйте все в міксері до утворення однорідного крему. Якщо він занадто твердий, його можна також зріджити водою, в якій варилася морква.
3. Тим часом відварити макарони (фузіллі), аль денте, і змішати їх з морквяним кремом-песто, залишивши все на вогні приблизно на 2 хвилини, на повільному вогні. Нарешті, можна додати тертий пармезан.

Спагетті з апельсинами та анчоусами

Інгредієнти для 4 осіб

• 2 апельсини
• зубчик часнику
• 30 г сухарів
• листя м'яти
• 12 філе анчоуса
• оливкова олія
• сіль

1. Очистіть апельсини від шкірки, видаліть білу частину, яка гірчить і може змінити смак апельсинового соусу, наріжте кубиками. Дрібно наріжте філе анчоуса.
2. У сковороду покладіть три столові ложки оливкової олії та зубчик часнику (подрібнений, не забудьте видалити гірке серцевину), потім додайте шматочки анчоуса, залиште їх на хвилину, помішуючи яблуко, потім додайте апельсини. Коли апельсиновий сік випарується і утвориться густий крем, зніміть каструлю з вогню.
3. На іншій сковороді підсмажте панірувальні сухарі двома ложками оливкової олії.
4. Тим часом відваріть спагетті і змішайте з апельсиновим соусом і сухарями. Нарешті, додайте листя м’яти та натерту цедру апельсина.

---