Надлишок солі, відповідальний за аутоімунні захворювання
Виходячи з спостереження, що вживання їжі в ресторанах типу «фаст-фуд» спричиняє збільшення виробництва запальних клітин, що беруть участь у регуляції імунної системи та при аутоімунних захворюваннях, дослідники з Єльського університету (штат Коннектикут, США) ставлять під сумнів, чи винність вмісту солі в цих продуктах.
Аутоімунні захворювання - це захворювання, при яких імунна система атакує клітини та органи в організмі. Вважається, що ці захворювання спричинені сукупністю факторів, як генетичних, так і екологічних, хоча не всі були виявлені.
Використовуючи тваринну модель мишей, уражених розсіяним склерозом, дослідники виявили, що збільшення споживання солі в їжі значно погіршило перебіг захворювання через аномальне збільшення продукування клітин імунної системи під назвою Th17. На думку команди, реконструкція зв'язку між сіллю та імунною системою свідчить про те, що ця приправа відіграє важливу роль у виникненні та розвитку аутоімунних захворювань.
Вони пояснюють: "Людей було генетично відібрано для адаптації до африканського середовища на південь від Сахари, де сіль не вживали. Сьогодні сучасна дієта багата сіллю, що значно збільшує ризик артеріальної гіпертензії та, можливо, від аутоімунних захворювань".
Але як пояснити це раптове відкриття, коли вже проведено багато досліджень для вивчення зв’язків між сіллю та здоров’ям? Дослідники пояснюють, що сучасні дослідження зосереджуються лише на рівні натрію, який циркулює в крові, а не в тканинах, де активні клітини імунної системи. Дослідження впливу солі на дієту нехтували цим важливим аспектом більше 50 років.
На закінчення дослідники вже рекомендують людям, які постраждали від аутоімунного захворювання, дотримуватися дієти з низьким вмістом солі. У цьому напрямку щойно призначені клінічні дослідження.
Інші дієтичні фактори, які, як підозрюється, відіграють роль в аутоімунітеті, включають злакові (глютен) та молочні білки на тлі кишкової проникності. Це гіпотеза, розроблена доктором Жаном Сеньяле, який радить уникати цих продуктів. Крім того, міцні спеції (перець, кмин.) Сприяють проникності кишечника.
Отримати: Тиша 100 хвороб - Жан-Марі Маньєн. (прочитайте уривок ТУТ >>)
Маркус Клейневітфельд, Арндт Манцель, Єнс Тітце, Хеда Квакан, Нір Йосеф, Ральф А. Лінкер, Домінік Н. Мюллер, Девід А. Хафлер. Хлорид натрію керує аутоімунними захворюваннями шляхом індукції патогенних клітин TH17. Опубліковано в Інтернеті 06 березня 2013. Природа (2013). doi: 10.1038/nature11868