Наявність черв’яків тюленів у рибі - Канадське агентство харчової інспекції

Іноді в рибі, особливо в трісці, зустрічаються дрібні аскариди, які можуть відрізнятися за кольором від кремово-білого до темно-коричневого. Ці черв'яки-тюлені, яких вчені називають нематодами або науковими назвами Terranova decipiens або Porrocaecum decipiens, провели частину свого життєвого циклу в печатках. Потрапляючи у воду тюленями, яйця вилуплюються і поглинаються дрібною рибою та іншими дрібними креветкоподібними організмами, які в свою чергу годують великих риб, таких як тріска. Тільки улови з районів, де часто відвідують тюлені, можуть містити нематоди, і вони складають лише незначну частину від загальної кількості.

Наявність нематод у рибі є неминучим природним явищем, яке жодним чином не свідчить про погану обробку та псування. Рибне філе, виловлене у водах, де часто відвідують тюлені, ретельно вивчається; вони пройшли над столом із освітленою скляною поверхнею. Світло, що проходить через сітки, допомагає виявити наявність черв'яків-тюленів та запобігає потраплянню уражених сіток до споживача. Однак, хоча цей процес регулярно перевіряється федеральними інспекторами, він не є 100% ефективним, і, незважаючи на всі запобіжні заходи, сітки, що містять хробаків, можуть потрапити на ринок.

Це пов’язано з тим, що морський черв’як знищується в результаті заморожування та зберігання, а також за умови нормальної температури готування. Риба повністю готується, коли колір м’яса стає непрозорим і легко розшаровується при дослідженні виделкою.

---