Найкраще молоко для здоров’я людини
Найкраще молоко для здоров’я людини. Румуни повинні споживати його відтепер
Відвідування супермаркету пропонує покупцям величезну кількість варіантів молока, а альтернативи рослинного молока стають звичним явищем.
Найкраще молоко для здоров’я людини
Ці альтернативи можуть бути придатними для людей, які не переносять молока або мають етичні чи інші уподобання. Вони, як правило, мають менше насичених жирів та енергії, ніж тваринне молоко, але також містять менше білка (крім сої) та кальцію (якщо не збагачені). Деякі також багаті доданим цукром.
Що стосується найкращого молока, то тут немає простої відповіді. Молоко, як правило, стоїть на першому місці з точки зору якості поживних речовин, хоча соя є хорошим замінником харчування. І слід зазначити, що ці альтернативи технічно не є молоком, оскільки вони не походять від ссавців.
Однак харчова якість різних альтернатив значно варіюється, тому важливо враховувати ці відмінності під час вибору.
Натуральне молоко
Молоко забезпечує нас важливими поживними речовинами, включаючи кальцій, білок, вітамін В12, вітамін А, вітамін D, рибофлавін (В2), цинк, фосфор та йод. Кількість і якість білка в коров’ячому молоці висока, і сироватка, і казеїн містять усі дев’ять необхідних амінокислот. Молоко відіграє важливу роль у здоров’ї кісток і є особливо багатим джерелом харчового кальцію.
Дослідження, що вивчають здатність організму засвоювати та використовувати кальцій, встановили, що найкращим засвоюваним джерелом кальцію є молоко з молока та його похідні.
Хоча молочна їжа містить деяку кількість насичених жирів, молочний жир, здається, не надто проблематичний для здоров’я серця. Всебічне дослідження з представниками 21 країни, опубліковане в 2018 році, показало, що споживання молочних продуктів пов’язане з меншим ризиком серцевих захворювань та смерті.
Хоча молочне молоко має високу харчову цінність, немає жодної причини, чому люди повинні пити його, якщо вони вирішили це не робити. Всі поживні речовини, що містяться в молоці, можна отримати деінде в раціоні.
Асортименти рослинного молока
соєвий
Якщо ви шукаєте альтернативу, тоді соя є хорошим вибором (хоча деякі люди можуть не терпити сої). Він виготовляється з меленої сої або соєвого білкового порошку, води та рослинних олій і, як правило, збагачений вітамінами та мінералами, включаючи кальцій.
Дослідження 2017 року показало, що соя має набагато кращі результати порівняно з іншими альтернативами молока, включаючи сорти мигдалю, рису та кокоса, з точки зору харчового профілю.
Доступна у версіях з високим вмістом жиру та з низьким вмістом жиру, соя є хорошим джерелом рослинного білка, вуглеводів, вітамінів групи В, а більшість з них багата кальцієм, що робить її поживною порівнянною з молочним молоком.
Здатність організму засвоювати та використовувати кальцій, доданий до соєвого напою, близька до здатності молочного молока. Одне дослідження показало, що кальцій із укріплених соєвих напоїв засвоювався на 75% від ефективності кальцію в молочному молоці, хоча, схоже, даних про це обмежено.
Зазвичай він містить більше білка, ніж інші рослинні альтернативи, і містить здорові ненасичені жири та клітковину.
Він також містить сполуки, які називаються фітоестрогенами. Фітоестрогени - це природні сполуки рослин, що імітують власний природний естроген в організмі, але в меншій мірі. Спочатку існували певні припущення, засновані на попередніх дослідженнях на тваринах щодо потенційних побічних ефектів фітоестрогенів на ризик раку молочної залози та гіпертиреозу. Однак дослідження на людях цього не підтверджують.
Натомість є кілька доказів того, що це може мати захисний ефект проти деяких видів раку.
Оглядове дослідження 2019 року показало, що споживання сої є скоріше корисним, ніж шкідливим. У своїй позиції щодо сої, фітоестрогенів та профілактики раку Австралійська ракова рада підтримує споживання соєвих продуктів у раціоні, але не рекомендує вживати високі дози фітоестрогену, особливо для жінок з наявним раком молочної залози.
Мигдаль
Напої з волоських горіхів, такі як мигдаль, складаються в основному з мелених волоських горіхів та води. Хоча мигдаль є хорошим джерелом рослинного білка, у мигдальному напої значно менше білка та кальцію, ніж у молочному молоці. Споживачі повинні бути обережними з мигдальним напоєм, щоб забезпечити відповідність основних поживних речовин деінде в раціоні.
В ході опитування 2017 року про широко доступне комерційне мигдальне молоко група споживачів Choice виявила, що мигдальний напій містив лише від 2 до 14% мигдалю, переважною складовою якої була вода. Як правило, він має низьку кількість енергії та насичених жирів і містить деякі корисні ненасичені жири, а також вітамін Е, марганець, цинк та калій.
Мигдальний напій часто містить доданий цукор. Терміни, яких слід дотримуватися, включають такі, що вказують на додавання цукру, такі як органічний рисовий сироп, сироп агави, органічний сок очерету, що випарується, цукор-сирець або органічний мальтодекстрин кукурудзи. Найкраще шукати несолодкі сорти, якщо можете.
Мигдальний напій може підходити людям, які не переносять як молоко, так і сою, але не підходить тим, хто страждає алергією на горіхи.
Якщо ви використовуєте мигдальне молоко як альтернативу молочному молоку і хочете отримати подібні харчові переваги, знайдіть таке, що збагачене кальцієм, дотримуючись як можна ближче 115-120 мг на 100 мл (аналогічно грудному молоку).
Кокосовий
Кокосове молоко має низький вміст білка та вуглеводів, багате насиченими жирами. Деякі марки додають цукру. Як і напої з волоськими горіхами, він, природно, не містить кальцію і не є придатною заміною харчового молока.
Рисовий напій готується з меленого рису та води. Він, природно, має високий вміст вуглеводів і цукрів і має високий глікемічний індекс, а це означає, що глюкоза швидко виділяється в кров, а це може означати, що вона не підходить людям з діабетом. Він також має особливо низький вміст білка і потребує збагачення кальцієм. Рис найменше викликає алергію від усіх альтернатив молока. Однак він не є відповідним замінником молока, особливо для дітей, через низьку харчову якість.
Важливий кальцій
Нарешті, вирішуючи, яка альтернатива трав’яному питтю, слід вибрати збагачені і бажано несолодкі сорти. Крім того, шукайте препарат із вмістом кальцію, максимально наближеним до 115-120 мг на 100 мл (або 300 мг на чашку), оскільки це схоже на молочне молоко.
При виборі також слід враховувати загальний раціон та потреби в поживних речовинах. Це особливо важливо для дітей, підлітків, літніх людей та тих, хто діє з обмеженим харчуванням. Нарешті, такі фактори, як аромат, смак, текстура та відчуття рота є важливими міркуваннями.