Найкращі альтернативи білому цукру
Білий цукор, який ми знаходимо в магазинах, насправді не є ідеальним супутником нашої дієти. Останній, такий вишуканий, справді не дуже цікавий для організму ... Ось список найкращих альтернатив білому цукру: навчіться його замінювати щодня !
Навіщо замінювати білий цукор або рафінований цукор ?
Це може бути маленьким частуванням, яке вам подобається з кавою, або доповненням певних препаратів. Однак рафінований білий цукор складається майже виключно з сахарози, тобто коктейлю з калорій, які нічого не забезпечують для організму. Але це виявляється особливо звиканням! Саме з цієї причини цукор має особливо високий глікемічний індекс (GI 70).
Зменште занадто велике споживання цукру
Це спричиняє стрибки інсуліну, що не є корисним для вашого здоров’я. Однак, коли ми знаємо, що споживання на людину становить близько 100 г цукру на день у наших західних країнах, є причина для тривоги! У середньому французькі домогосподарства купують близько 35 кг цукру на рік. Тривожна цифра, тоді як середній показник у світі становить 20 кг ... Але між прямими внесками (маленький шматочок цукру в каві або цукрова пудра в йогурті) та непрямими внесками (печиво та інші напої та заготовки), настав час обмежте споживання цукру. Тим більше, що відповідно до рекомендацій Всесвітньої організації охорони здоров’я вона не повинна перевищувати 25 грамів на день. На щастя, існує безліч легкодоступних альтернатив. Ми перелічимо для вас вибір тут.
Замініть цукор, щоб поступово детоксикуватися
Цукор шкодить вашому здоров’ю: всі органи охорони здоров’я погоджуються з цим. ВООЗ також визнає, що ми споживаємо занадто багато цукру щодня. Ця тенденція може сприяти розвитку певних захворювань, таких як діабет або ожиріння (1). Це також може спричинити серцево-судинні захворювання (2). Ми повинні позбутися цього !
Цей список найкращих альтернатив цукру дає вам ключі до поступової детоксикації цукру. Як ми пояснюємо на нашій спеціальній сторінці, можна знешкодити цукор, навчившись замінювати його більш здоровими альтернативами. Завдяки кращому харчовому складу та нижчому глікемічному індексу, ці кілька продуктів можуть допомогти вам значно покращити якість вашого раціону. І вони також допоможуть вам подолати цю цукрову залежність, яку багато хто з нас знає.
Найкращі альтернативи заміни білого цукру
Є кілька корисних альтернатив білому цукру, які дозволять вам повільно детоксикуватися від рафінованого цукру. Оскільки, як показують дослідження, він діє на мозок так само, як і важкі наркотики (3). До того ж він викликає ще більше звикання, ніж кокаїн! Чим ми можемо замінити білий цукор або «рафінований» цукор? Ідеал - звернутися до альтернатив з низьким глікемічним індексом (4).
Стевія для заміни білого цукру
Родом із Південної Америки, особливо Болівії, стевія доступний як у порошку, так і у рідкій формі. Найчастіше він знаходиться в рідкому вигляді і його можна знайти в супермаркетах. Це підсолоджувач (не плутати з аспартамом), який за смаком схожий на цукор, але має дві основні переваги. Перший - це відсутність цукру і калорій у його складі.
Солодкість стевії більш ніж у 300 разів перевищує солодкість сахарози, а отже, і класичного білого цукру (5). Це передбачає обмежений доступ до препаратів. Не слід додавати стільки стевії, скільки ви кладете цукор у пиріг (рекомендована доза - 4 мг/кг для дорослого), досить декількох крапель !
Інші переваги стевії, оскільки мова йде про приготування їжі: вона дуже добре переносить приготування в духовці без погіршення стану. Краще, після вживання воно не спричиняє стрибка рівня цукру в крові, на відміну від білого цукру. Екстракт листя стевії - це справжня альтернатива білому цукру, яку легко придбати та інтегрувати у своє повсякденне життя. І сьогодні воно настільки поширене, що його легко знайти у всіх його видах. Крім того, ця рослина має багато переваг для здоров'я, особливо для людей, які страждають на цукровий діабет та в контексті гіпоглікемічних дієт (6). Стевія також є цікавою альтернативою для людей з непереносимістю глюкози.
Кокосовий цукор, одна з найкращих альтернатив цукру
Кокосовий цукор гірше білого цукру, оскільки містить кілька видів цукру. Тому він складається з фруктози, глюкози та сахарози (здебільшого). Цей цукор походить від кокосового цвіту: це нерафінований цукор, який отримують кристалізацією соку зі стебел квітів кокосової пальми. На відміну від білого цукру, він містить не тільки сахарозу. Так само, оскільки він нерафінований, він все ще містить необхідні мінерали та поживні речовини. Кокосовий цукор має ті ж харчові якості та солодкість, що і коричневий цукор (7).
Таким чином, кокосовий цукор є однією з альтернатив, здатних замінити білий цукор у раціоні. Однак він також має ту перевагу, що має дуже низький глікемічний індекс, оскільки становить близько 24,5. Стрибок цукру в крові, який він спричинить, буде повільним і дуже помірним, якщо не дуже низьким. Надавайте перевагу кокосовому цукру перед рафінованим цукром у ваших солодких кулінарних препаратах, щоб підвищити їх харчову цінність та поліпшити глікемічний індекс !
Тростинний цукор
Тростинний цукор, який також називають цільним цукром або «цільним цукром» - це цукор, який не був рафінованим. Без процесу відбілювання тростинний цукор має справжнє багатство у своєму складі. Дійсно, він містить мінерали, вітаміни та білки. Тому він цікавіший за білий цукор із суто поживної точки зору! Калій, магній і кальцій також містяться у високих концентраціях.
Чому він буруватого кольору, межує з карамеллю? Особливо завдяки високому вмісту заліза, який майже у 50 разів перевищує вміст білого цукру. Але чи є цей нерафінований цукор небезпечнішим для наших зубів? Оскільки він більш "сирий", чи не ризикує він викликати порожнини? Ні. Це навіть швидше навпаки. Мікроелементи, що містяться в ньому, навіть виступають захисником для зубів! Якщо ви прагнете використовувати цукор, тростинний цукор є найкращою можливою альтернативою білому цукру. Він багатший поживними речовинами і цікавіший. Але будьте обережні. Таким чином, тростинний цукор впливає на рівень цукру в крові і спричиняє піки, які необхідно враховувати.
Мед
У вас, напевно, є банка з медом у шафі, привезена вашою чудовою тіткою у подорож. Або придбали самі, проїжджаючи місто, відоме своїм кустарним медом. Кістка, з тих пір баночка з медом мало використовується і затримується в шафі. Слід сказати, що він має погану репутацію, з його глікемічним індексом, порівнянним з білим цукром (акацієвий мед має ГІ 35, а квітковий мед ГІ 80) (8). Але будь обережним, на все це, мед залишається менш калорійним, ніж цукор-рафінад, і позитивно впливає на організм .
Мед забезпечує різні мінерали, вітаміни та амінокислоти. Таким чином, це пов’язано з чеснотами для стабілізації мікрофлори кишечника. Він також є профілактичним засобом проти певних розладів, зокрема нейродегенеративних захворювань. Ідіть, візьміть цю баночку меду і вшануйте її, помірковано. Однак будьте обережні з синтетичним медом, який є повністю промисловим медом, створеним із ... цукру! Тож вибирайте справжній бджолиний мед, чесні торгові марки точно не забудуть згадувати про нього у своїх банках. Зверніть увагу, що мед має вищу підсолоджувальну здатність, ніж білий цукор. 50 грам меду еквівалентно 100 грамам цукру.
Кленовий сироп для заміни білого цукру
Кленовий сироп - це сік кленового дерева, і він дуже часто надходить до нас із Квебеку. Це природний солодкий розчин, виготовлений із соку клена, зібраного навесні. Він складається з вуглеводів: сахарози, глюкози та фруктози. Точно, якщо кленовий сироп досить близький до білого цукру, він все ще містить фруктозу, яка є здоровим джерелом цукру (якщо його штучно не додавати до препаратів). Цей сироп має нижчий глікемічний індекс, ніж цукор (GI 65), але перш за все він є хорошим джерелом поживних речовин.
Він містить вітамін В, марганець, фосфор, магній, калій, кальцій і навіть цинк (9). Кленовий сироп також містить понад двадцять антиоксидантних сполук, що робить його набагато здоровішим джерелом поживних речовин, ніж білий цукор. Хоча кленовий сироп кращий за цукор, його слід вживати в помірних кількостях. Нарешті, слід пам’ятати, що він ідеально підходить для заміни білого цукру якомога швидше для приготування їжі.
Сироп агави
Ще дуже мало відомо кілька років тому, сироп агави походить від кактуса в Мексиці. Його ще називають «нектаром агави». Це підсолоджувач, отриманий з кількох видів агави. Хоча на перший погляд він може виглядати як мед, він менш в’язкий і набагато солодший на смак. Дійсно, порівняно з деякими іншими представленими тут альтернативами цукру, сироп агави є досить нейтральним щодо смаку. В основному він складається з простих цукрів (фруктози та глюкози), вміст яких змінюється залежно від стиглості та виду агави, що використовується для його приготування (10).
Однак він має вищу підсолоджувальну здатність, ніж рафінований білий цукор, а це означає, що 100 грам цукру можна замінити приблизно на 60-70 грамів сиропу агави в препаратах. Його також можна додавати безпосередньо в гарячі напої для заміни багаторічної грудочки цукру! Глікемічний індекс сиропу агави мінливий, але можна знайти препарати з глікемічним індексом лише 15! Сироп агави в ідеалі може замінити мед у веганській дієті, що повністю виключає останнє. Відсутність глікемічного сплеску, обмежений приріст ваги та зниження серцево-судинного ризику: ця альтернатива білому цукру, безумовно, хороша (11).
Спеції
У деяких рецептах ви також можете використовувати спеції для заміни цукру-рафінаду. Не маючи підсолоджуючої сили, ці спеції додають вашим заготовкам смаку та смаку. Вони тут є прекрасним компромісом. Насправді, крім того, що замінюють цукор, спеції мають і здорову сторону, оскільки вони пропонують багато користі для здоров’я. Таким чином, ми повинні намагатись надавати їм перевагу на кухні, зокрема, у випічці.
Розгляньте зокрема спеціальні суміші спецій, характерні для певних препаратів, або зосередьтеся на конкретних спеціях, таких як ваніль. Це, мабуть, найпоширеніша спеція для заміни цукру та ароматичних препаратів усіх видів. Виберіть його свіжим і натріть його безпосередньо у препараті або посипте ним. Ви також можете використовувати його як аромат. Кориця також нагадує про солодкі страви дитинства з дуже яскраво вираженими ароматами. Він ідеально поєднується зі стравами, приготованими з яблуками та іншими фруктами, і може легко замінити цукор у «солодкому» приготуванні. Вона є чудовим союзником для виготовлення кондитерських виробів! Окрім того, що він зможе підсилити підсолоджувальну силу так званих «традиційних» цукрів, він матиме користь для функцій дихання, діабету та втрати ваги.
Те саме стосується зірчатого анісу, який ще називають «зірковим анісом». Окрім надання дуже насиченого смаку кулінарії, він також може допомогти вам насолодитися його перевагами. І їх багато: противірусні властивості, розлади шлунково-кишкового тракту тощо. Аніс зірка - це спеція, багата ароматами, яка покращить ваші страви та дозволить готувати здоровіше. Нарешті, ви також можете звернутися до мускатного горіха. Відновлений до порошку, він використовується як приправа. Його найвідоміше використання, безумовно, у бешамелі. Але ви також можете використовувати цю спецію для заміни цукру в багатьох препаратах. Солодкий соус бешамель використовує мускатний горіх, як і багато інших ароматних рецептів.
Інші альтернативи заміни білого цукру
Щоб заповнити цей список, ми хочемо поговорити з вами про китул. Його видобувають із соку стебел квітів цейлонської пальми, інакше званої Caryota Urens. Він містить багато мінеральних речовин (залізо, кальцій) і вітаміни С, В1 і В12. Можна також згадати рападуру, яка походить із цукрової тростини. Цей цукор абсолютно нерафінований: він зберіг усі свої поживні речовини: мінеральні солі, вітаміни, мікроелементи. Його сила підсолоджувача також дуже цікава.
Нарешті, щоб закрити цей список найкращих альтернатив цукру, ми також пропонуємо Демерару, яка надходить прямо з Гайани. Він також видобувається з тростинного цукру і випускається у вигляді дрібних русявих кристалів, покритих патокою. Демерара набагато ароматніша і ароматніша, ніж коричневий цукор. Крім того, він містить більше поживних речовин! Він містить залізо, кальцій, магній, фосфор, калій і вітаміни (Е і В) у більшій кількості. Це ідеальна альтернатива замінити білий цукор! А поруч із Демерарою це здасться вам м’яким ...
Остерігайтеся синтетичних підсолоджувачів
У цьому списку ми представили два підсолоджувачі: стевія та сироп агави. Не бійтеся терміну «підсолоджувач», який тут не є зневажливим. Дійсно, ці альтернативи цукру - це натуральні підсолоджувачі! Їх не слід плутати з харчовими добавками та синтетичними підсолоджувачами, такими як аспартам, зокрема. Хоча його підсолоджуюча здатність більша, ніж у цукру, він залишається синтетичним продуктом, який ніяк не є природним. У комерційних продуктах він носить солодку назву "E951": його слід уникати !
Замінити цукор: пам’ятайте
Будь-яка з альтернатив, згаданих у цій статті, є більш цікавою та корисною, ніж білий цукор. Від кокосового цукру до стевії та сиропу агави: ви зіпсовані для вибору. І тепер ви можете викреслити це зі своїх харчових звичок і вибрати для нього здорові замінники, які ще багатші на смак. !