Найкращі м’ясники Бухареста
У Румунії м’ясники мають давню традицію, яку перервали під час комунізму, а потім задихнули вторгненням у супермаркети. Але традиція була відновлена протягом декількох років, з появою невеликого, але мужнього та чесного бізнесу, який підкреслює якість, свіжість та місцеві продукти. Тож, захоплені шашликами, пожирачами малечі, сосисками та пастрамі, ми поїхали до п’яти м’ясників у Бухаресті, котрі могли «вилікувати» веганство. І ми впевнені, що збудимо ваш апетит, щоб наступити на нас.
М'ясо є і залишатиметься однією з найбільш споживаних продуктів у світі, незалежно від того, наскільки більш-менш стабільними кулінарними тенденціями виявляються. Гриль входить до ДНК румунів, і, можливо, колись буде написана книга про маленьких з Обору. Немає необхідності у виправданнях чи причинах, коли ви знайдете шматок м’яса ACEA, з якого готуєте соковитий стейк, тихо варене рагу, підсмажені котлети або декадентський стейк. Яловичина, курка, вівці, свинина, телятина, все румунського походження, свіже м’ясо, часто халяльне, готове на гриль або в духовку, все це можна знайти в пропозиції м’ясників, яких я відвідав.
М'ясники, як у Бухаресті.
М'ясний магазин від Citrin
Тут перетинаються дві культури: румунська та східна. Адріан Санду, підприємець, який відкрив цю м'ясну краму 4 роки тому, спочатку був клієнтом ліванського м'ясника Абдула Зіну. Приїхавши до Румунії в 1984 році, щоб вивчати стоматологію, він вирішив оселитися в нашій країні, а згодом змінив професію. М'ясний магазин від Citrin, він управляє всім, що пов’язано з яловичиною та бараниною, і навіть вибирає тварин, яких потрібно вбити, а Адріан Санду працює зі свининою. "Дисципліна" доходить до кінця, тому вони мають різні холодильні камери для яловичини/овець та свинини.
У Превалеску
Як і в інших відвідуваних місцях, тут ми знайшли лише місцеві продукти, включаючи м'ясо мангаліти, надзвичайно популярне серед румунів в останні роки. Андреа Хреапча та її двоюрідна сестра (з 20-річним досвідом роботи в цій галузі) розпочали бізнес за ідеєю м'ясництва, але вони її розробили, тому зараз пропонують клієнтам ковбаси, молочні продукти (від румунських виробників), домашні солодощі і вареної їжі. Найменших, ковбаски, булочки готують щодня у власній різниці, тільки з м’яса та спецій.
М'ясо та хліб концепції
Алексу Думітру та його родині не потрібен особливий випадок, щоб зробити шашлик, адже це відбувається майже щодня. Однак, незадоволений пропозицією магазинів у районі, де він мешкає, він сказав собі: "А як щодо того, щоб ми зробили різанину з тих продуктів, які ми хочемо, але не можемо знайти?". Концепція проста - м’ясо та хліб - це все, що вам потрібно, але пропозиція включає, крім страв, таких як бургер (м’ясна зірка), пастрамі та ребра, кілька сортів хліба, а також якісні ковбаси.
Ферма Baciu
Чи знали ви, що за декілька кроків від Бухареста, у Ферма-Бачіу, в окрузі Калараші, вирощують корів французьких порід, особливо на м’ясо? М'ясник з такою ж назвою фокусується на яловичині в пропорції 90%, пояснив нам Маріус Бірзу, і пропонує клієнтам ідеальні шматочки для стейків, повільно приготованих страв або страв, приготованих на грилі.
Едеса
Edessa - це більше ресторан, який готує власних м’ясників, тому ви можете насолоджуватися на місці соковитими шашликами та ароматними шашликами, виготовленими з барана, курки та овець, але ви можете взяти всі ці смаколики додому. Махмут Уста, маючи понад 20 років досвіду роботи в різних ресторанах, покладається на якість халяльного м’яса і розповідає, як жертвував тваринами наодинці, коли приїхав до Румунії, незадоволений стилем наших вівчарів.
"Коли я прибув до Румунії, 20 років тому, я ходив до пастухів, щоб приносити в жертву овець і ягнят, бо їх стиль був мукою для тварин. Ми клали їх на землю, співали їм кілька релігійних віршів і заспокоювали, і тварини майже засинали. Якщо під час забою тварина заспокоюється, у м’ясі не залишається крові, токсини виводяться, а якість м’яса набагато краща. Румуни також воліють халяль. 80% моїх клієнтів - румуни ", - пояснює Мустафа Уста.