Найкращі пари з сиром; Французький сир
Незабаром у вас будуть на вечерю друзі, і ви плануєте подати блюдо з сиром, лише щоб завершити вечір у стилі! Ви вже зробили своє замовлення у вашому звичайному виробнику сиру, і тепер вам цікаво, які найкращі пари.
Хліб, фрукти, пиво та вина ... Ви хочете, щоб все було абсолютно ідеально, щоб вразити Ваших гостей, і Ви не хочете помилитися зі смаком. Шановний читачу, ми тут, щоб допомогти вам.
Який хліб подавати з сиром ?
Для сирної дошки потрібно подати кілька видів хліба. Дійсно, було б прикро представити лише один коровай, щоб насолодитися сирами різних смаків та фактур. Особливо, коли мова заходить про хліб, ви справді балуєтесь вибором: цільнозерновий хліб, дачний хліб, житній хліб та багато іншого ...
Наприклад, багет ідеально поєднується з м’якими сирами, такими як бри, камамбер або Мон д’Ор. Дійсно, його добре приготовлена і хрустка текстура контрастує з вершковими сирами. А ще смачніше, коли багет посипають насінням (маком, кунжутом, соняшником ...).
Житній хліб підкреслює смак сирних жильних сирів, таких як Bleu des Causses, Fourme de Montbrison та Roquefort. Ви також можете запропонувати його, якщо подаєте сири Овернь (Gaperon, Saint-Nectaire тощо).
Олійний хліб (горіхи, фундук, мигдаль) має хрусткий відтінок. Це покращує смак козячого сиру, Том де Савойський та всіх сортів Томме з горіховими смаками. Також він чудово поєднується з фруктовими сирами, такими як Бофор або Конте.
Нарешті, знайте, що сільський хліб пристосовується до переважної більшості сирів, і що оливковий хліб чудово поєднується з козячими сирами, а також нежирними сирами з коров’ячого молока, такими як Saint-Félicien або Saint-Marcelin.
Сполучення фруктів і сирів
Фрукти - це не лише для того, щоб додати кольору вашим сирним блюдам. Так, незалежно від того, свіжі вони (бажано сезонні), сушені або зацукровані, фрукти надають їм вишукану солодку нотку, яку гурмани, безсумнівно, оцінять !
Такі літні фрукти, як диня, кавун або персик, чудово поєднуються з козячим та овечим сиром.
Що стосується осінніх плодів, то їх також можна подавати з козячим та овечим сиром, але також із сирими. Як? 'Або' Що? Як є, або з нього роблять варення або чатні. Таким чином, зелене варення з томатів або інжиру дуже добре поєднується з козячим сиром, тоді як варення з груш ідеально підходить для супроводу Рокфор.
Зарезервуйте ядра волоських горіхів для Хочете вразити своїх гостей несподіваними сполученнями? Ви можете подати ананасове варення або апельсиновий мармелад з вареними твердими сирами, такими як Бофор, Конте або Емменталь.
Сполучення пива та сиру
Свіжі сири, особливо з козячого молока, чудово поєднуються з білим пивом та пшеничним пивом.
М’які сири з вимитою шкіркою (епоаси, ліваро, марої та ін.) Найкраще смакувати з пивом характеру та досить алкогольним. А для тих, хто має квіткову шкірку (брилат-саварин, крот де Шавіньоль, нейфчатель ...), сплануйте легке або бурштинове пиво.
Крім того, рокфор та інші сири з синіми жилами смачні з темним і бурштиновим пивом або пивом з червоними фруктами.
Abondance, Mimolette, Ossau Iraty ... всі ці сирі пресовані сири найкраще насолоджуватися міцним пивом, яке покращує їх яскраво виражені смаки (віддайте перевагу їм скоріше фруктовим, ніж гірким).
Нарешті, шанувальники варених пресованих сирів (Бофор, Конте та ін.) Будуть раді скуштувати наймолодші сири із сухим і фруктово-русявим пивом, а старші - з більш алкогольним світлим пивом з більш гірким смаком.
Вино-сирне поєднання
Ви вважаєте, що блюда з сиром завжди повинні асоціюватися з червоними винами? Не обов'язково. Хоча це правда, що Брі, Камамбер і Кулом'є ідеально поєднуються з Божоле та Піно Нуар, знайте, що деякі сири краще поєднуються з білим вином.
Це справа з синіми сирами. Те саме стосується козячих сирів, які рекомендується подавати до білого сухого вина та зрілих м’яких сирів, які розкривають усі свої смаки із солодкими білими винами. Що стосується варених пресованих сирів, ви можете насолодитися ними смачними фруктовими білими винами.
Наша порада: по-перше, бажано вибирати вино з того ж теруару, що і сир, щоб переконатися, що він ідеально поєднується. По-друге, чим потужніший сир, тим наповненішим має бути вино.