Найкращі рецепти тунця
Додати до вибраного
Як правильно вибрати тунця ?
Тунець слід їсти свіжим. Щоб бути впевненим у його свіжості, довіртесь своїй рибниці - її колір різниться залежно від виду - і бажано придбати її того ж дня, коли вона доставлена. Її м’якоть повинна бути м’якою і без ознак висихання. Якщо він цілий, його око також повинно бути дуже яскравим.
Як скуштувати тунця ?
Тунець - це риба, яка піддається різному використанню та приготуванню. Сире, смачно в карпаччо, тартарі або сашими. Консервований (звичайний, з помідорами, в олії), він ідеально підходить для приготування салатів, кіш, бутербродів або ріллетів для аперитива. Приготовлений, його можна їсти звичайним з вичавкою лимонного соку або супроводжувати овочі та особливо помідори, які добре поєднуються з його м’якоттю. Це також смачно, приготоване на кокосовому молоці та прикрашене лимонною травою та чилі. Його часто подають з рисом і Рататуй .
Способи приготування тунця
Смачний сирий тунець - це риба, яку слід готувати обережно, щоб не висушити її м’якоть. Готується в духовці, на грилі, як стейк (його іноді називають «морським стейком»), на шампурах, з барбекю або чому б не пашотувати в ароматному бульйоні.
Харчові переваги тунця
У тунці більше білка, ніж у більшості інших риб. Його білки мають чудову якість, оскільки містять так звані незамінні амінокислоти. Ця жирна риба також містить різну кількість ліпідів залежно від виду: тунець альбакор, наприклад, більш м’який, ніж синій тунець. Жирні кислоти, що містяться в ньому, корисні для здоров’я: це справді омега-3, необхідне для балансу, і сучасні дієти часто не мають достатньої кількості. Тунець також багатий вітаміном D, який допомагає зв’язувати кальцій з кістками, вітамінами групи В, а також антиоксидантом селеном та фосфором. Незважаючи на те, що він багатий поживними речовинами, тунець серед них продуктів, яких слід уникати вагітним жінкам, особливо у другому та третьому триместрі вагітності. Через забруднення Світового океану його м’якоть може містити ртуть. Якщо у вас (все ще) є спокуса, обов’язково уникайте дикого тунця, завезеного з мирних регіонів.
Як зберігати тунця ?
Щоб бути впевненим у його свіжості, зберігайте тунець у найхолоднішій частині холодильника та споживайте протягом 24 годин. Поміщений в ідеально герметичну упаковку, його можна легко зберігати протягом 6 місяців у морозильній камері.
Рецепти тунця: чи знали ви ?
Через міжнародний перелов синій тунець є видом, що зникає. Тому завжди віддайте перевагу білому тунцю, скіпджеку або жовтоперому, коли ви вибираєте його на прилавках риболовців.