Найкращі рослинні олії для; їжа
Немає хорошого приготування без рослинного масла: готування, приправа, ми іноді губимось у безлічі рослинних олій, щоб знати, яке з них використовувати.
Багаті на омега 3, 6 і 9 рослинні олії необхідні для нормального функціонування нашого організму.
Давайте подивимось у цьому підсумку, хто що робить.
Що забезпечують рослинні олії ?
Рослинні олії цінні для поживних речовин та хороших поліненасичених жирних кислот, які вони нам забезпечують; наше тіло не може самостійно синтезувати ці поліненасичені жирні кислоти, ми повинні знаходити їх у своїй їжі.
- Омега 3 і 6 складають поліненасичені жирні кислоти.
- Омега-3 захищають наше серце і підтримують мозок.
- Омега-6 допомагають регулювати рівень поганого холестерину.
Але існують також так звані мононенасичені жирні кислоти, омега-9.
В основному це олеїнова кислота з оливкової олії.
Мононенасичені жири благотворно впливають на наш організм, зокрема допомагають запобігати ракові та аутоімунні захворювання та захищають від виникнення серцево-судинних катастроф.
Рослинні олії для приготування їжі
Для приготування є лише три можливості: оливкова олія, соняшникова олія та лляна олія.
Дійсно, вони єдині витримують підвищення температури. Всі інші рослинні олії під час варіння розкладаються і стають токсичними.
- Оливкова олія: саме вона найкраще тримається під час приготування їжі, ми віддаємо перевагу їй, оскільки вона є однією з найбільш збалансованих в омезі.
- Соняшникова олія: дуже багата на омега-6, вона має менш виражений смак, ніж оливкова олія, яку деякі можуть віддати перевагу.
- Лляна олія: дуже багата на омега-3, слід стежити, щоб не перевищувати температуру приготування при 160 ° C.
Рослинні олії для приправ
Незамінними союзниками салатів та інших сирих овочів, ідеальним є приготування невеликої суміші різних рослинних олій, щоб приправа була якомога насиченішою та збалансованою.
Найбільш збалансованою рослинною олією за співвідношенням омега є ріпакова олія.
Слідом слідують лісовий горіх, знайдена оливкова олія та волоський горіх.
Що стосується омега-3, найбагатші олії знаходяться у порядку спадання: олія перили, лляне масло, олія камеліни, олія чіа, олія борщівника.
Олія виноградних кісточок дуже багата на омега-6, тому її слід вживати в помірних кількостях.
використання
Ми будемо споживати наші рослинні олії з розрахунку дві столові ложки на день для приправи на сирі овочі та від однієї до 3 столових ложок для приготування, залежно від того, що ми повинні приготувати.
Ми будемо бути обережними, щоб мати таке співвідношення омеги на день: співвідношення омега-9/омега-6/омега-3 має бути близьким до 10/2,5/1.
Знаючи, що у нашій західній дієті найчастіше не вистачає омега-3, на користь омега-6, ми спробуємо включити в свій раціон більше олій, багатих на омега-3.
Ми завжди будемо тримати наші рослинні олії подалі від світла та в прохолодному місці, щоб запобігти їх прогірканню та втраті.
Нарешті, віддайте перевагу органічним рослинним оліям у темних скляних пляшках, щоб мати олію найкращої якості. !
Джерело: lanutrition.fr та salvia-nutrition.com
Стаття написана Клотільдою Роллан, натуропат