Найкращі рослинні олії для Вашого ЗДОРОВ’Я (і ті, ЩО БИВИТИ В РАКОВУ) ​​- BMoove

Короткий зміст статті:

Вступ

У цій статті ми обговоримо їстівні олії а точніше те, що вони містять, що має харчову цінність чи ні. Щоб чітко пояснити різні пункти статті, я зроблю кілька нагадувань. Потім я порівняю майже всі існуючі на ринку олії або, принаймні, олії більше використовується. Нарешті, я вкажу, які саме добре для здоров'я та тих, хто не є.

Що таке нафта ?

Олія - ​​це жирна речовина, яка знаходиться в рідкому стані при кімнатній температурі і яка не змішувати біля води.

Існує різне походження масел:

  • Тварина
  • Рослина
  • Мінеральна
  • Синтетика

Олії овочевий і тварина складаються по суті з тригліцериди (складні ефіри гліцерину та жирних кислот), які диференціюються за природи.

Тоді існують різні способи використання рослинних олій:

  • Їжа
  • Мудра техніка
  • U косметичний мудрий

Сьогодні ми зосереджуємося на їстівні олії лише і більш конкретно рослинні олії. Рослинна олія, як правило, містить більше 99% ліпідів, декілька вітаміни і антиоксиданти.

Видобуток нафти

Я назву 2 найбільш вживані з точки зору видобутку нафти.

Екстракція холодом

Спочатку маємо масла незаймані. Неробоча олія походить від холодного пресування, на етикетці часто можна зустріти: "нежирне масло від першого холодного пресування". Цей метод холодної екстракції складається з вилучення, як випливає з назви, для відновлення рідина, яка знаходиться в плодах або рослинах. Цей процес є дуже цікавою стороною харчування, тому що це дозволяє зберегти майже все з вітаміни і добре Жирні кислоти .

Промислове видобування

Це промисловий процес яка складатиметься з снагріти фрукти, рослини, про які йде мова, при температурі часом досить високий щоб мати можливість видобувати олію. Це також слід за лікуваннямекстракція розчинником. Операції з переробки модифікувати склад олії, оскільки воно знищити вітаміни, антиоксиданти та інші сполуки, корисні для здоров’я. Вони змінювати хімічний склад навіть !

Висновок цієї частини

Тут ми могли побачити, що насправді існували різні типи олій, рослинні, тваринні ..., а також різне використання. Найважливішим, що слід пам’ятати для решти статті, буде екстракційні процеси які глибоко відрізняються і які призводять до результатів, які на рівні харчування також дуже диференційовані.

Жирні кислоти

Жирні кислоти є базові одиниці жиру. Вони необхідні для багатьох наших функцій організму. Він існує інший типи жирних кислот.

Насичені жирні кислоти

Дієта, багата на насичені жирні кислоти не ідеально для здоров’я кишечника. Однак вони необхідні для будова клітинних мембран. Тому їх слід обмежити, але не забороняти. Ми побачимо це нижче на прикладі кокосове масло.

Ненасичені жирні кислоти

Насправді їх декілька:

мононенасичений що ми найчастіше знаходимо в юристів, олія оливкова, тощо Мононенасичені жирні кислоти також називають омега-9 дозволити зробити внесок у зменшити ризик страждати серцево-судинними проблемами.

поліненасичені: є два типи. омега-3 та омега-6 . Простіше кажучи, омега-3 створюють каскад молекул, в результаті чого утворюються сполуки протизапальні ліки та омега-6 в результаті чого утворюються сполуки прозапальний.

рослинні

Якщо ви хочете отримати більше деталей про те, що таке омега-3, 6, 9 тож не соромтеся прочитати нашу повну статтю на цю тему: жирні кислоти.

Є також жирні кислоти цис і переклад але вони не будуть потрібні для продовження статті. Якщо ви хочете отримати більше деталей з цього питання, я настійно рекомендую вам прочитати цю статтю.

Харчові олії

Існує велика кількістьрослинні харчові олії. Тут ми знаходимо найбільш використовувані масла, де найбільш відомі. Список, звичайно, є не вичерпний, але ви можете знайти олії, які вам використання.

Для цього я зробив a набір зображень дозволяючи краще знаходити Користь для здоров'я, їх використання та збереження.

Висновок щодо масел

Тут багато корисні олії і інші менш корисний для здоров'я людини. Однак слід мати на увазі, що майже всі масла мають переваги та ризики. Те саме стосується дуже суперечливих масел, таких якпальмове масло.

Однак у щоденному раціоні краще використовувати певні олії, а не інші.

Нарешті, ось склад ідеального масла згідно з дуже серйозним веб-сайтом: lanutrition.fr

  • 52% омега-9 або 43 грами
  • 12,3% омега-6 або 10 грам
  • 4,9% омега-3 або 4,3 грама
  • 30,7% насичених жирів або 25 грам.

Це "ідеальне масло" було б схоже ріпакова олія.

Точка диму

" точка диму це температура, від якої олії або жири виділяють пари безперервно. При цій температурі ці продукти починають нагріватися розкладаються і денатурують: речовина таким чином дає a поганий смак. "

Окрім того, що видає поганий смак, олія дуже сильно виробляє токсичний і канцерогенний, як бензопірен і акролеїн.

Масла відрізняються залежно від їх харчова якість, але і відповідно до їх точка диму. Точка диму також може змінюватися залежно від того, чи є олія рафінована чи ні.

Щоб навести вам кілька прикладів, це точка димування наступних нерафінованих масел:

  • Соняшник 107 ° C
  • Білизна 107 ° C
  • Ріпак 107 ° C
  • Оливкова 160 ° C
  • Кокос 177 ° C
  • Фундук 221 ° C

Які їстівні олії корисні для вас, а які менше ?

Ось список їстівних масел, які ви можете споживати щодня:

  • Оливкова
  • Білизна
  • Ріпак
  • Горіхи
  • Камеліна

Кокосове масло можна використовувати для приготування їжі через дуже високу температуру копчення.

Харчових масел, яких слід уникати, є:

  • Соняшник
  • Кунжут
  • Перетинчастий
  • Але

Для тих, кого ми не згадали, є також:

  • Масло виноградних кісточок
  • Сафлор
  • Арахіс
  • Арган

Короткий зміст олій для варіння та приправ

Приправа

  • Ріпак
  • Білизна
  • Оливкова

Приготування їжі на сковороді або каструлі

  • Горіхова олія
  • Оливкова
  • Коко

Випічка

  • Оливкова
  • Коко

  • Оливкова
  • Кокосове масло