Найкращі сливові вареники
Це період, коли сливи дозріли, тому рецепт вареників з цими фруктами хороший лише для цього періоду.
Шеф-кухар Баната Уіка Міхай пропонує нам необхідні інструкції, щоб поставити на стіл найсмачніші пельмені, які ми можемо приготувати, навіть якщо ми не є експертами на кухні.
"Зробіть тісто наступним чином. Змішайте чверть літра води з чвертю літра знежиреного молока, двома грамами олії і доведіть казан до кипіння на сильному вогні, приправте чайною ложкою солі.
Коли воно закипить і хоче, щоб молоко закипіло, вона кидає в казан 400 грамів білого борошна і витягує казан з вогню. Збивайте цей майонез енергійно, поки він не охолоне приблизно до шістдесяти градусів, а потім, у свою чергу, додайте 6 яєць по одному, поки у вас не з’явиться пухнастий крем, пухнастий та блискучий.
Ну, з цього охолодженого тіста ви робите пластири приблизно п’ятдесят грамів, які наповнюєте сливами. Але тепер дозвольте розповісти про сливи. Візьміть кожну сливу і обережно видаліть насіння, не розбиваючи сливу навпіл. І ви, звичайно, знаєте, що вам потрібні добре дозрілі сливи того особливого сорту, які самі по собі розбиваються між пальцями і залишають видимою соковиту серцевину з ароматом ароматного літа. І це серцевина всередині посипте його цукровою пудрою, змішаною з корицею, а потім покладіть туди ядро мигдалю або волоського горіха і знову закрийте сливу.
І ви загортаєте ці сливи в кладку тіста і формуєте вареники, трохи більші за тенісний м’ячик, а потім варите їх у воді з сіллю і трохи насіння ванілі всередині. Коли вареник піднімається на поверхню, це ознака того, що він закипів до її серця, тому обережно виймайте його лопаткою, щоб він не тріснув і, мокрий, як є, прокручуйте крізь крендель.
Якщо ви не знаєте, як зробити торт, я вчу вас, що це мені нічого не коштує. Покладіть на сковороду чверть пакета вершкового масла, п’ять столових ложок олії, і коли сковорода почне шипіти, обсмажуйте її, поки вона не підрум’яниться, чверть кілограма манної крупи. І завжди змішуйте з дерев’яною ложкою, ціна вводить в оману, і виготовляються коричневі тирса, із сп’янілим запахом. Зняти з вогню, додати склянку смаженого насіння кунжуту, чайну ложку порошку кориці і чверть фунта цукру. Ось крендель, через який ви обкочуєте вареники, а потім залишаєте їх гарячими, щоб дочекатися соусу.
А тепер соус, який не важкий, але на це теж потрібен час. Збийте склянку йогурту з чвертю склянки цукрової пудри (щоб швидше включити), натертою шкіркою лимона і краплею ромової есенції. Додайте сирий жовток, розтертий з невеликою кількістю солі, і три столові ложки солодкого вершків. І цей соус також може отримати на своєму столі шматочки сезонних фруктів, подрібнену малину або ожину, скибочки, як папір з ківі або терту диню. І покладіть поруч з варениками, покладіть туди ще одну чашку ванільного морозива або ягід, і ось у вас не тільки десерт, але і королівський у всьому його законі. І поставте його в спеку, ця їжа змушує вас ігнорувати ", - каже шеф-кухар.