Цілісні продукти здорового харчування із зерновими філософією

Якщо ви проведете невелике дослідження, ви завжди знайдете твердження, на зразок того, що зерно товстіє, або зерно викликає проблеми з травленням. Це правильно? Ні, але речі, які були визначені або сказані один раз, часто вперто повторюються протягом десятиліть.

Ми схильні вірити лише у те, що було науково доведено. Але хто перевіряє, чи правильні результати, чи проводилось дослідження за якими критеріями та які висновки є доречними? Правильно - зазвичай ніхто!

Справа в тому, що ми, люди, споживаємо набагато більше зерна протягом тривалого часу, і значна частина світу все ще робить це. У «західному світі» спостерігається зростання хронічних захворювань з часів Другої світової війни, незалежно від того, чи це серцево-судинні захворювання, діабет, ревматизм чи рак товстої кишки. Думка професійного світу дедалі більше спрямовується на те, щоб бачити це у зв'язку з нашим сучасним харчуванням.

Певною мірою ми вже знаємо сьогодні, що збалансоване, повноцінне харчування краще. Але як ви можете це зробити, якщо навіть не знаєте, з чого почати потік інформації. Але перш ніж заглибитися в цю тему, давайте подивимось, що ми маємо на увазі під зерном.

Види зерна можуть включати: амарант, гречку, спельту та зелене зерно, ячмінь, овес, просо, кукурудзу, лободу, рис, жито та пшеницю.

Цільнозернові зерна складаються на 85% з поживних речовин, а їх низький вміст води означає, що вони можуть зберігатися тривалий час і добре зберігаються. Інгредієнти різняться залежно від сорту.

Інгредієнти на 100 г зерна: (в середньому)

Вуглеводи 63-75,5 г.
Жир 1,7 - 7,1 г.
Яєчний білок 7,5 - 12,5 г.
Кальцій 15-79,6 мг

(Джерело: wikipedia Internet - окремі значення можна прочитати на www.wikipedia.org)

Зерно є хорошим джерелом білка, тому ми можемо зменшити кількість ковбаси та м’яса. Перевага полягає в тому, що ми не споживаємо ні холестерину, ні пурину (подагри), ні жиру, ні BSE, ні будь-яких ліків, що даються тваринам. Вміст жиру дуже низький, але вміст ненасичених жирних кислот високий. Вони захищають наші судини і доброзичливі до серця.

¾ зерна складається з вуглеводів - крохмалів, які повільно просочуються в кров, підтримуючи таким чином рівень цукру в крові постійним. Вони заповнюють вас надовго і дарують організму багато енергії. Ті, хто їдять багато цільнозернового хліба, менш схильні до розвитку діабету у дорослих.

Вміст калію, кальцію, магнію, вітамінів групи В, вітаміну Е, а також мікроелементів та ферментів змінюється залежно від виду зерна та характеру грунту. На зовнішніх шарах зерна знаходиться багато органічних речовин. Вони надають захисну та лікувальну дію на людей. У цьому напрямку ще триває багато досліджень. Я наведу тут два приклади:

сильний протиканцерогенний (запобігає раку)
сильні фітоестрогени
хороші антиоксиданти
захищають серцево-судинну систему

антиканцерогенний
сприяють нормалізації рівня цукру в крові
пов'язують мікроелементи залізо і цинк

Але те, як ми харчуємося, також відіграє певну роль у здоров’ї. Тож ви можете в основному сказати, що завжди слід добре пережовувати цільнозерновий хліб. У нас у роті 3 слинних залози, які роблять перші кроки для розщеплення крохмалю. Ви можете легко робити 1½ літра травного соку на день. Це також покращує наше здоров'я зубів. Вуглеводи вже розщеплюються, так що кишечнику залишається менше роботи.

Що таке клітковина?

Харчові волокна - це неперетравлюваний компонент клітковини, який потрібно добре пережовувати, що, в свою чергу, добре впливає на наше здоров’я зубів. Наші травні соки краще стимулюються, шлункові та кишкові наповнення роблять нас краще харчуватися. Наш кишечник може краще виконувати свою роботу. Клітковина зв’язує надлишок холестерину та жовчної кислоти в кишечнику. Харчові волокна - важлива частина нашого раціону. В останні кілька десятиліть ми споживаємо все менше і менше клітковини. Вони містяться в зернах (цільні зерна), фруктах та овочах.

Той, хто до цього часу їв лише біле борошно або зневажає фрукти та овочі, повинен повільно звикати тіло до всієї дієти, щоб уникнути метеоризму, запорів та спазмів. Однак здебільшого виною не цільне зерно, а всі види цукрів, які також містяться в меді та варенні.

Висівки, якщо ви хочете включити їх у свій раціон (незалежно від зерна), слід приймати повільно, ложку за ложкою, щоб організм міг звикнути до кількості баласту. Цілісні зерна та розсада - це окрема тема, і їх також слід використовувати поступово. Найкраще спочатку збільшити вміст фруктів та овочів перед збільшенням вмісту цільного зерна.

Давайте розглянемо три приклади того, що зерно робить для нас:

підвищує фізичну працездатність і стійкість
зменшує втому
підвищує стійкість
допомагає при регенерації після хвороби
дуже добре для змагальних спортсменів
має антидепресантну дію
наші діти ростуть стабільними та здоровими
він має врівноважувальну дію на неспокійних дітей
це позбавляє нас від нестачі білка
знижує рівень холестерину в крові
має протидіабетичну дію
легко засвоюється

має високий вміст заліза, корисний для кровотворення
багатий кремнієм, тому відповідає за красиву шкіру, волосся, нігті, кістки, хрящі та сполучну тканину
покращує стійкість і силу
Одноманітність - це добре, і ви швидко відновлюєте свої сили
це допомагає, коли хтось забудькує
змушує вас краще спати
чинить інгібуючий рак ефект
містить багато фтору, корисного для дітей для формування зубів і кісток

корисний для очей, оскільки містить багато вітаміну А.
багатий лізином, важливим для кісток
зміцнює імунну систему
сприяє зниженню рівня холестерину
захищає серце
допомагає запобігти раку
стимулює травні соки
Жування протягом тривалого часу дає вам відчуття ситості, а тому добре підходить для схуднення.

Пам’ятайте, житній рулет з варенням може спричинити газоутворення та порушення травлення (уникайте цукру). Зараз існує безліч вегетаріанських спредів, які просто смачні. Редис і помідори тепер свіжі. Або візьміть козячий сир або кварк з кількома травами, трохи кам’яної солі і чудова вечеря готова.

Багато людей не люблять каші на сніданок. Тим часом, однак, є також зернові суміші (наприклад, у магазинах здорової їжі), які ви коротко прокип’ятіть з невеликою кількістю води і даєте набрякнути.

Поки кава не пробігла машину, просто залийте зернову суміш кількома дрібно нарізаними горіхами, і у вас з’явиться сила (і гарний настрій) і оптимально розпочніть день. Щоб змінити смак, ви можете спробувати трохи кокосового молока, висушеного кокоса, родзинок, яблук, груш або какао.

Вашим ідеям немає меж. Габермус Хільдегарди фон Бінген також дуже смачний взимку, і ви можете краще використовувати тепло тіла для себе. Людям, яким завжди холодно, слід спробувати гарячий сніданок.

Чим більше корисної їжі ви їсте, тим кращий ваш інстинкт до речей, які вам потрібні. Ви можете швидко це перевірити, спробувавши. Щоб ви могли трохи поекспериментувати самі, ось невеликий рецепт для випробування:

Рецепт габермуса на 1 особу (трохи відрізняється від оригіналу)

½ чашка пластівців із спельти
1 склянка води
½ яблуко
трохи кориці, бертраму, калгану (спеції в магазинах здорового харчування)
вичавка лимона
1 чайна ложка меду
5 свіжомелених мигдальних горіхів

І ось як це працює: прокип’ятити пластівці з спельти, спеції та воду протягом 2-3 хвилин, а потім додати яблуко. Перемішайте ще кілька разів і складіть лимон, мед і мигдаль, готово. У книгарнях можна знайти багато книг та пропозицій від Хільдегарди фон Бінген.

Якщо ви страждаєте на хронічну хворобу або перебуваєте на тривалому прийомі ліків, поговоріть зі своїм лікарем або альтернативним лікарем щодо зміни дієти. Зверніть увагу на будь-яку непереносимість або алергію.

Відвідування дієтолога може допомогти поліпшити ваш баланс. Ніколи не забувайте, що корисно для однієї людини, не обов'язково стосуватись вас.

Хороше харчування завжди характеризується тим, що ...:

... нам це подобається.
... нам це подобається.
... ми з нетерпінням чекаємо сидіння за столом.
... це добре для нас.
... додає нам сили, і ми стаємо ситими.
... ми насолоджуємось життям.
... наш сон спокійний.
... і наше травлення працює регулярно.

Перш ніж забути, завжди думайте про пиття, бажано чистої води (1 1/2л). Ви напевно знаєте, наскільки це важливо. На цьому моя невеличка розробка закінчилася. Сподіваюся, завдяки цій статті я зміг запропонувати вам деякі перспективи, які роблять крупи цікавими для вас.