Найкращі вегетаріанські різдвяні рецепти свободи
Петре Добреску, неділя, 24 грудня 2017 р., 20:30
Хоча більшість людей не задумують Різдво без мишей, сармале, ковбас та кальтабо, є люди, які обирають вегетаріанське меню навіть у святкові дні.
Якщо ви хочете підготувати вегетаріанське різдвяне меню, ви можете знайти безліч варіантів, таких же смачних, як м’ясні страви.
Ось кілька ідей для вегетаріанської різдвяної трапези:
Закуска
1. Рулетики з гарбуза з сиром
Інгредієнти: два тонких кабачка; 250 гр. сир рікотта або свіжий коров’ячий сир; 150 гр. кедрові горіхи або фундук; оливкова олія; сік половини лимона; листя свіжого базиліка; сіль; перець.
Кабачки нарізають тонкими поздовжніми смужками за допомогою овочечистки. Їх маринують на підносі протягом півгодини, збризкуючи з обох боків оливковою олією, сіллю і перцем. Додайте до сиру трохи оливкової олії і лимонного соку і перемішайте.
Листя базиліка розкочують і подрібнюють не дуже дрібно, а потім включають у сирну пасту. Обсмажте кедрові горіхи на антипригарній сковороді до золотистого кольору, а потім змішайте з сиром. Візьміть смужки кабачків і покладіть чайну ложку суміші сиру та кедрових горіхів на відстані 1 см від краю смужки кабачків. Потім він біжить.
2. Грибні намазки
Інгредієнти: 150 г свіжих/консервованих грибів, 2-3 зубчики часнику, невелика морква, дві столові ложки легкого майонезу, сіль, перець.
1. Якщо ви вирішили використовувати свіжі гриби, після подрібнення їх добре замаринувати їх невеликою кількістю лимонного соку і невеликою кількістю солі протягом 5 хвилин, перед тим, як використовувати. Якщо ви вирішите використовувати консервовані гриби, вони повинні добре процідити сік, а потім дрібно нарізати.
2. Наріжте моркву або тонко натріть її. Ви також можете скористатися картоплею або іншим овочечисткою і нарізати моркву соломкою.
3. Подрібніть часник ножем, не подрібнюйте. 4. Майонез можна зробити навіть з йогурту, не обов’язково традиційного.
5. Щоб зробити композицію, змішайте всі інгредієнти в мисці, потім покладіть на скибочки хліба, бажано цілий, і можна підрум’янити на сковороді.
3. Гаманці зі шпинату
Інгредієнт: Для тіста: пачка маргарину, 400 г борошна, чайна ложка солі, 6-8 столових ложок холодної води. Для начинки: 450 г розмороженого шпинату, цибуля, 4-5 столових ложок соснових бруньок, 100 г фініків, 2 столові ложки олії, сіль.
1. Для тіста борошно злегка змішати з сіллю, а потім додати нарізаний кубиками маргарин.
2. Розкачайте пальцями і після отримання пісочного тіста додайте воду, ложку за ложкою. Після того, як воно стане однорідним тістом, його залишають остигати до готовності начинки.
3. Покладіть подрібнену цибулю в олію, а коли вона стане напівпрозорою, додайте соснові бруньки та фініки, залиште на 2 хвилини, а потім додайте добре проціджений шпинат. Залиште на вогні на 5 хвилин, потім додайте сіль.
4. Розділіть тісто на квадрати, які заповнені шпинатом, і притисніть краї виделкою. Покладіть у піддон духовки і залиште на 15 хвилин.
Суп і основна страва
1. Солодкий картопляний крем і суп із запеченого яблука
Інгредієнти: батат, яблуко, 2 столові ложки кокосового молока, сіль, 1 цибулина, 1 столова ложка оливкової олії, 3 столові ложки води, столова ложка коньяку. Заходи розраховані на дві порції.
2. Лазанья з тофу
1. Заморожений шпинат відварити і дуже добре процідити.
2. Сир тофу подрібніть, а потім змішайте з добре просоченим шпинатом.
3. Для білого соусу прокип’ятити соєве молоко з борошном. Постійно помішуйте до загустіння. В кінці підберіть смак солі та перцю.
4. Зварити листи лазаньї, як зазначено на упаковці.
5. Покладіть тонкий шар білого соусу в піддон духовки, потім ряд листів лазаньї.
6. Потім покладіть по черзі шари томатного соку, суміші тофу, листя лазаньї та білого соусу. Випікайте 40 хвилин.
3. Сармалеле з горіхами та рисом
Інгредієнти: квашена капуста, рис, волоські горіхи, цибуля, тріска та міоденія за смаком (перець, паприка, паприка, орегано, чебрець, базилік, мускатний горіх, лаврове листя), сіль, олія, бульйон, цукор.
Листя капусти готують як для звичайних голубців. Волоські горіхи очищають від сміття і ставлять у духовку до зарум’янювання. Потім покладіть його в кухонний рушник або мішок і розчавіть виделкою. Розігрійте в каструлі олію і додайте дрібно нарізану цибулю і добре промитий рис. Коли цибуля почне золотитися, додайте спеції і сіль. Вимкніть вогонь і залиште охолоджуватися.
Потім додайте до складу волоські горіхи і добре перемішайте. Візьміть із композиції ложкою достатню кількість, щоб поміститися на капустяному листі, обережно перекочуючи, оскільки склад не такий зв’язаний, як у звичайних сармалів.
На дно горщика, в якому буде закипати сармалеле, налити олію і розташувати шар подрібненої квашеної капусти, а потім помістити сармалеле. Покладіть поверх голубців ще один шар подрібненої квашеної капусти і скрізь покладіть 1-2 цілих капустяних листа. Поставте води, поки все не покриється, і поставте казан на плиту, при потрібному вогні.
Пустеля
Торт для вегетаріанців
Інгредієнти для двох коржів: Для тіста 1 кг борошна, 400 мл води, 200 мл олії або 200 г рослинного маргарину, 200 г цукру, цедра і сік лимона, цедра і сік половини апельсина, 25 г дріжджів, щіпка порошку солі, чайна ложка харчової соди. Для начинки 4 столові ложки бджолиного меду, чашка мелених волоських горіхів, 50 г родзинок, чайна ложка кориці.
Готується майонез. Замочіть дріжджі в половині склянки теплої води, потім додайте приблизно склянку борошна (200 г) і перемішайте до однорідності. Отримане невелике тісто накривають кухонним рушником і залишають підніматися в теплому місці на півгодини.
Зробіть дірку в решті борошна і висипте сіль і цукор, бажано розчинені в іншій воді, сік і натерту цедру лимона і апельсина, соду, маргарин або олію. Отриманий склад змішують з майонезом і вимішують протягом 10 хвилин. Залиште підніматися поруч із теплим місцем (бажано на радіаторі, якщо це можливо), ще на 20 хвилин.
Після того, як тісто піднялося, розділіть його на 4 рівні шматки. Кожен шматочок викладається на тарілку, не дуже тонкими листами, поверх яких кладеться чверть начинки. Розкачуйте два по два на шматки, щоб сформувати два коржі, готові до випікання. Покладіть козонаки у формочки і залиште їх у духовці приблизно на 30 хвилин при потрібному вогні.