Найкращий рецепт млинцевого тіста - lameilleurecette

Як приготувати найкращий рецепт млинцевого тіста ?

Хочете млинець? Ви знаходитесь на правильній сторінці. Я люблю млинці і спробувала кожен рецепт, який тільки можна собі уявити. Протягом своїх випробувань, переживши різні невдачі: від тіста з грудками до еластичних млинців, я розробив певну техніку. Будьте обережні, я не прикидаюся, що граю її як спеціаліста з справжнього бретонського крепу. Мій рецепт млинців може бути не дуже ортодоксальним, але все, що на смак у ньому, ми вважали ідеальним! Простий та ефективний, я запрошую вас слідувати інструкціям із використання ...

Моя порада №1: у тісті немає масла.

У моєму рецепті млинцевого тіста масла немає! Так, для мене вершкове масло не є необхідним інгредієнтом. Тим не менш, я все-таки поклав його, але не в тісто. Додаю при варінні. Я щедро розкладаю свою змащену маслом сковороду, приблизно кожні два-три млинці. Цього значною мірою достатньо. Не тільки для того, щоб млинці не липнули, але й для того, щоб вони мали приємний маленький здобний смак !

Мій рецепт тіста для млинців

Інгредієнти

• 200 гр борошна
• 30 гр цукру
• 1 щіпка солі
• 4 яйця
• 60 мл незбираного молока
• 2 столові ложки кіршу
• Олія, масло

Інструкції

1. Готуємо тісто:
2. У миску кладемо борошно, цукор, сіль, додаємо яйця. Перемішайте, додайте молоко, кірш і дайте постояти принаймні 30 хвилин, але краще довше.
3. Розігрійте сковороду з краплею олії і крутизком вершкового масла, коли воно заскрипить, поставте ковш тіста і розподіліть його. Коли креп ще білий, а краї щойно приготовані, переверніть. Залиште на вогні на хвилину. Вийміть і повторюйте операцію, поки тісто не витратиться.
4. Побалувати себе !

Поділіться в соціальних мережах

Моя порада №2: час відпочинку, еквівалентний робочому часу: Все на млинцевій дієті !

Не потрібно давати тісту годинами сидіти. 30 хвилин - це добре. За умови, що тісто не збивали занадто довго або занадто енергійно. У всіх випадках слід сказати, що час витримки не може бути менше робочого часу тіста.

Чому цей період відпочинку є надзвичайно важливим ?

Щоб переконатися, що вам подобаються пухнасті млинці, важливо дати тісту відпочити. Чому? Тому що тісто, яке ви “молекулярно згрубілі” і еластичність якого ви потенційно розвинули, збиваючи, потребує власного моменту, щоб нароститися. Поки тісто має кімнатну температуру, кожне зерно борошна поступово поглине рідину (яйця та молоко), що міститься в тісті. Крохмальні зерна розбухнуть і створять глютенову мережу, необхідну для загущення тіста, зменшення його еластичності (щоб воно краще розтікалося) та отримання дуже м’яких млинців. З хімічної точки зору саме білки пшениці (глютенін і гліадин) будуть заплутуватися в міру набухання. В результаті вийдуть міцніші молекули і більш м’яке тісто.

Ще є порада для тих, хто не встигає відпочити млинцевим тістом
Якщо ви насправді поспішаєте, ви можете скористатися простим трюком: розігрійте молоко, перш ніж додавати його в тісто для млинців. Крохмаль швидше набухає теплою рідиною. Це дозволить вам залишити тісто для млинців набагато коротший час, ледве 10-15 хвилин.

---