Зефір, цукеркова борода з нашого дитинства Поточна жінка МАГ
Скарби дитинства, втіхи чи фантазії дорослих, ці солодощі поєднуються з часом.
Любовне яблуко
Він дуже затребуваний у День Святого Валентина, оскільки сам по собі є заявою. Дивовижна доля, коли ти знаєш, що любовне яблуко мимоволі створив американський кондитер. Різдво 1908 року в Ньюарку, на східному узбережжі. Вільям Колб весело проводить час у задній частині своєї крамниці, занурюючи яблуко в тазик коричного цукру. Спокушений результатом, він кладе кілька у вікно. Негайний успіх. Цукеркове яблуко дебютує на ярмарках у Нью-Йорку. Завезене у Францію, воно називається більш гламурно як любовне яблуко. Можливо, стосовно посилання на заборонений плід або його полум'яне серцебиття.
Рудуду
Його ім’я не забудуть, бо здавалося, воно вийшло з дитячої уяви. І навіть ті, хто ніколи не лизав його, співали його завдяки "Mistral Gagnant" Рено: "І справжній грубий, який різав нам губи і викручував зуби. Рецепт простий: ароматний, часто приправлений карамелем цукор, спочатку насипаний у жерсть, пізніше у справжню оболонку, а тепер у пластикову оболонку. Сьогодні солодкість, яка викликає відпочинок на морі, менш популярна, ніж у часи співака бебі-бумерів.
Зефір
Ця пурпурова лікарська рослина спочатку використовувалася для боротьби з кашлем. Ласощі складалося з екстрактів його кореня, цукру та яєчних білків. У 19 столітті желатин замінив овочі, але препарат зберіг свою назву. А в 1948 році ця кондитерська фабрика стала індустріальною: американець Алекс Думак запатентував процес екстракції для отримання тіста у формі довгих циліндрів, готових до різання. Сьогодні королеву американських багаття можна зробити набагато вишуканішою, ароматизованою полуничним базиліком, юдзу і навіть веганською.
Праліне
У гарну погоду він чудово виглядає на морських курортах і на пляжах. Праліне, що складається з арахісу, мигдалю або лісового горіха, загорнутого у варений цукор, вперше було зроблено в 17 столітті шеф-кухарем де граф Граф Плессі-Праслін, ім'я якого воно носить. Маленька історія говорить, що маршал використовував це, щоб спокусити придворних дам. У Монтаржі цей сорт карамелізований, тому коричневий. З іншого боку, в регіоні Ліона він рожевий і вкладається в пироги та бріоші. Цей чудовий варіант навіть створив собі місце в млинцях.
Льодяник
Це улюблений дітьми, можливо тому, що нагадує їм улюблену соску. І сьогодні є щось для кожного: полуниця, кола, крем-брюле, а деякі навіть корисні для зубів! Льодяник - це сироп з цукру та глюкози, зварений у воді. Найвіддаленішим його предком міг бути варений цукор, який їли в середні віки дворяни за допомогою паличок. Його сучасну версію можна було винайти в США на початку 20 століття. Цукерки на паличках, які компанія Бредлі Сміт запатентувала в 1931 році як "Lolli Pop".
Цукрова вата
Це зірка парків розваг. Цукерки з бавовни настільки випаровуються, що здається, що прийшли з іншого світу. У 1897 році двоє американців, стоматолог Вільям Моррісон і кондитер Джон К. Уортон, розробили машину, здатну розтягувати кольоровий цукор на нитки, які вони обмотали навколо паличок, і назвали Fairy Floss - казковий шовк. У Франції переважає менш приємне зображення: зображення волосся на батьківській бороді. Сьогодні наукове співтовариство посилається на нього, щоб описати близько п’ятнадцяти «надхмарних екзопланет», розташованих за 2400 світлових років від Землі.
Читайте також
Стаття опублікована у випуску Femme Actuelle Jeux Délices n ° 11 червня-липня 2020 року