Найкращий спосіб приготувати рибу Дорі 2020 - здорова міс
Нежирна, м’яка риба, така як Джон Дорі, дає вам найбільший простір, коли мова заходить про техніку приготування, але найкращі методи зберігають свої природні властивості - тонку текстуру та легкий смак. Що стосується смаку, Дорі потрібно менше п’яти інгредієнтів, щоб перейти від м’яких до диких і скрізь між ними. Тріска оливкової олії та лимонного соку після панірування збережуть все свіже, швидке та жваве. Спалахування для маринування та приготування на пару додає нотку смаку Дорі, але не змінює його текстуру. Смаження дорі з ароматними і пряними інгредієнтами дає вам сміливий сок, який не перевантажить почуття.
Відео дня
Обпалений
Крок 1
На сковороді на плиті на середньому вогні нагрійте кілька ложок олії або рівних частин олії та масла. Приправте дорі з двох сторін чистою сіллю і свіжомеленим чорним перцем.
Крок 2
Обсмажуйте філе дорі шкірою вниз на сковороді, поки краї не згорнуться, приблизно від 2 1/2 до 3 хвилин. Час від часу нахиляйте каструлю до себе, ложкою трохи жиру і заливайте його дорі.
крок 3
Переверніть рибу рибною лопаткою і варіть, поки м'ясо не застигне і не розшарується, 2 1/2 до 3 хвилин. Перекладіть дорі на тарілку.
Крок 4
Зробіть швидку сковороду, поливши її жиром. Сприск свіжого лимонного соку і невелика жменька каперсів, розігрітих у жирі та розподілених по дорі, займає кілька секунд і додає достатньо легкості, щоб виділити м’яку м’якоть дорі. Трохи вершків, свіжомеленого чорного перцю та деяких свіжих трав готують швидкий вершковий соус, смак якого наче триває довше часу. Ви можете налити в сковороду майже будь-який інгредієнт, якщо він швидко звариться і ви все це прогрієте.
Крок 5
Ложкою і полийте соус над філе дорі і негайно подавайте до столу.
Пропарювання
Крок 1
Маринуйте філе дорі в оливковій олії, кислоті та травах протягом 15 хвилин. Запарювання не має великого смаку, але 15-хвилинне замочування в маринаді з кислих трав додасть достатнього смаку, щоб виявити, але недостатньо, щоб переповнити. Не маринуйте рибу більше 15 хвилин, інакше ви втратите консистенцію.
Крок 2
Помістіть ароматичні речовини в каструлю з водою. Ароматизатори, сприятливі для риб, такі як листя кропу, кріп та кілька горошин чорного перцю, злегка пахнуть дорі, але не додають агресивного смаку. Помістіть у каструлю кошик з пароплавом і закип’ятіть кришкою.
крок 3
Якщо ви не використовували солоний маринад, приправте філе дорі чистою сіллю. Коли вода почне закипати, помістіть філе дорі парою вниз.
Крок 4
Накрийте каструлю і готуйте на пару, поки не розшарується, або 8-10 хвилин, а потім перекладіть на тарілку. Перед подачею полийте філе дорі розтопленим вершковим маслом або оливковою олією та вичавте лимонний сік. Готування на пару не додає жиру, тому натяк на вершкове масло або масло додає відчуття гладкості без тяжкості.
смажене м'ясо
Крок 1
Розігрійте духовку до 350 градусів за Фаренгейтом. Приправте дорі кошерною сіллю і свіжомеленим чорним перцем.
Крок 2
Помістіть філе в неглибоку миску з кількома різкими кислотами. Аромати плавків, таких як цибуля-шалот і кислоти, такі як помідори-сльози, концентруються під час варіння і пізніше роблять сміливий супровід для дорі.
крок 3
Промажте все тонким шаром оливкової олії і поставте в духовку. Підсмажте дорі, поки воно легко не розшарується, приблизно 10-12 хвилин, а потім перекладіть його на тарілку.
Крок 4
Зачерпніть гаряче-кислі інгредієнти з миски і ложкою викладіть їх над філе. Завершіть щойно нарізаною зеленню і подавайте до столу.