Найпопулярніші харчові помилки ›
З часом склалося багато хибних уявлень і напівправд щодо харчування. Все те, що ми чули з дитинства, але це неправда. Але що правильно і неправильно в широко поширених поглядах? Ми зібрали для вас поширені харчові помилки.
Що стосується харчування, то проводяться дослідження та проводяться тести, щоб зрозуміти, для чого це потрібно. Зрештою, ми хочемо точно знати, що врешті-решт поштовхне нас у вічність. Це щоденне яйце для сніданку, занадто багато солі в супі або щоденна склянка вина? І чи вживання багато фруктів насправді довше тримає нас у живих? З часом багато напівправди та дивацтва застрягли у нас у свідомості. У книзі "Лексикон популярних харчових помилок" автори хочуть розвіяти ці непорозуміння та міфи. Ось деякі з цих стійких чуток про харчування.
У шпинаті багато заліза ?
За розрахунками вченого з 19 століття, 100 грамів шпинату містять неймовірні 35 міліграмів заліза. Звичайно, це більш ніж пишно. Що, на жаль, не так відомо: вчений працював із 100 грамами сухого порошку шпинату. Його результати були правильними, але скопійовані неправильно. Бандж базував свою інформацію на порошку шпинату, тобто на сушеному шпинаті, який виготовлявся з кілограма свіжого продукту, який копіїсти, очевидно, пропустили. Оскільки овочі складаються з 90 відсотків води, вміст заліза у свіжому шпинаті зменшується до нормальних 3,5 міліграмів на сто грамів.Згідно з цим, шпинат навряд чи забезпечує організм більшою кількістю заліза, ніж порція картоплі фрі, що пов'язано з високим вмістом жиру також не зовсім жовтий колір яйця.
Погані, погані яйця ?
В яйцях дуже багато холестерину (200 мг на яйце), це правда. І занадто багато холестерину в крові сприяє різним захворюванням серця, це теж правда. Але прямий зв’язок між споживанням яєць та хворобами серця є, на думку авторів, давно застарілою теорією.
Холестерин викликав занепокоєння, коли деякі експерименти на тваринах показали зв'язок між надходженням холестерину з їжею та дегенеративними судинними змінами і, отже, більшим ризиком серцевого нападу. Однак останні дослідження показують, що дієти з низьким вмістом холестерину лише трохи знижують рівень холестерину в крові. Навпаки, жир, що потрапляє з їжею, значно більше впливає на рівень холестерину в крові.
Їжа не може впливати на рівень холестерину в крові. Організм в основному намагається зберегти бажану цінність. Якщо надто багато холестерину надходить ззовні, це автоматично зменшує його всмоктування в кров. Якщо надто мало надходить ззовні, це стимулює власне виробництво. Навіть при дієті з низьким вмістом жиру рівень холестерину можна знизити максимум на два відсотки.
Нежирність робить вас худорлявими ?
У кожному куточку супермаркету вони змушують себе дотримуватися дієти: нежирне молоко, особливо легкий сир, сир з лише 0,2 відсотками жиру і, і, і. Вони повинні бути хорошими помічниками в боротьбі з беконом.
Але тіло не може так легко обдурити X для U. Якщо ви даєте йому легкі продукти, він відчуває себе обдуреним за свої калорії. Наступне почуття голоду повертається набагато швидше. Крім того, організм автоматично вимагає “більше” під час наступного прийому їжі, щоб отримати необхідні калорії.
Чоловічий пивний живіт походить від калорій у пиві ?
Звичайно, калорії в пиві також мають значення. Але чи ви коли-небудь помічали, що пивці пива зосереджуються саме на животі та грудях? Хміль, який він містить, відповідає за цілеспрямований розподіл жиру. Тому що він має естрогенну дію. А жіночий гормон естроген збільшує накопичення жиру в тканинах. Тому ми не тільки жінки, дещо округлі, але і все більше і більше чоловіків.
Багато сирої їжі - це добре ?
Відомо, що сирі фрукти та овочі містять більше вітамінів, ніж їх оброблені аналоги. Найздоровіше було б їсти переважно сирі овочі. Але якби ви дійсно зробили це, вплив на більшість людей був би фатальним.
Оскільки сира їжа важко перетравлюється, багато неперетравлених компонентів їжі з часом можуть зберігатися в кишечнику. Потім вони ферментуються мікроорганізмами. Наслідки: порушення травлення, хворобливі гази та діарея. Крім того, продукти бродіння також довго впливають на слизову оболонку кишечника. Овочі, які час від часу готують, не можуть завдати шкоди. Очевидно також, що сирі овочі переважніше жирних гризків, таких як чіпси або Солетті як закуска.
Мюслі заповнює вас довше, ніж булочки з варенням ?
Незалежно від того, мюслі це чи стандартний сніданок; - Найпізніше п’ять годин рівень цукру повністю повернувся до льоху. З обома варіантами. За допомогою ножа мюслі тим часом виділяється ще менше цукру, який транспортується в кров, звичайно, з такою ж часткою вуглеводів. Це означає, що рівень цукру в крові любителя зерна нижчий після мюслі, ніж у звичайного поїдача. Тому він насправді повинен відчувати голод. Це не тому, що тиск у шлунку, спричинений важко засвоюваними зернами, приймається за ситість.
46-річний Удо Полммер, керівник Європейського інституту харчових наук та харчування, та 41-річна Сьюзен Уормут, біолог та редактор медичних книг, створюють суперечливу довідкову роботу проти аскетів та ворогів у галузі харчування. Вони викривають пап-вітамінів та постачальників капсул (наприклад, вітамін С може сприяти росту ракових клітин та перешкоджати хіміотерапії). Але також захоплення екологічним здоров’ям з йогуртами, що повертаються ліворуч або праворуч, природною хмарністю, борошном грубого помелу, усіма цими напівправдами та цілеспрямованими обманами, зрештою, служать лише кращому маркетингу.
Автори закликають нас ретельно та свідомо формувати самі критиковані дієти. Апетит і здоровий глузд служать практичним коригуванням, але все одно повинні супроводжуватися критичною пильністю, особливо під час покупок. Тому що "кухня (з вигляду), що відповідає вимогам харчування з басейнів із слонової кістки, - це як секс без оргазму", говорить австралійський психофізик Р. Макбрайд, і в цьому є щось.