Найпопулярніші тенденції в харчовій промисловості Люди повертаються до кулінарії та продуктів для гурманів
Поверніться до кулінарії та продуктів для гурманів
Однак багато хто наголошував на необхідності допомоги виробників продуктів харчування, таких як вказівки про температуру, при якій готується продукт, або пропозиції щодо подачі.
Крім того, дві третини опитаних споживачів вважають, що цікавляться їжею та знають про високоякісну продукцію. Більшість молодих людей у віці від 25 до 34 років потрапляють до категорії "гурмани" (люди, які цікавляться їжею та кулінарною культурою, з вишуканими смаками та великими знаннями сировини, походження, найкращих торгових марок).
Зменшення споживання продуктів з добавками та консервантами
Так, згідно з дослідженням, половина опитаних заявили, що воліють уникати продуктів з добавками, 47% уникають штучних ароматизаторів, а 43% віддають перевагу їжі без синтетичних барвників.
Серед найбільш затребуваних продуктів на полиці, продукти з натуральними інгредієнтами посідають третє місце серед переваг, одразу після продуктів із низьким вмістом жиру та штучних підсолоджувачів.
Крім того, дослідження виявляє зменшення споживання штучно вітамінізованих продуктів із збільшенням продажу продуктів, повних вітамінів та поживних речовин природним шляхом, а також сумішей більш здорової та поживної сировини. Найпопулярнішими продуктами на полиці були продукти на основі цільних зерен, а потім продукти з високим вмістом клітковини, низьким вмістом натрію, цукру та жиру, продукти з меншою калорійністю, хімічними добавками, консервантами та, що не менш важливо, продукти які знижують рівень холестерину в крові.
Поверніться до звичайного харчування та домашніх закусок
У 2010 році споживачі снідали 5,3 рази на тиждень, тоді як 55% респондентів ніколи не пропускали сніданок. Три чверті з них снідали вдома, що на 8% більше порівняно з 2009 роком.
Що стосується обіду, то все більше людей почали збирати їжу вдома. Таким чином, 58% опитаних штатних працівників прийшли працювати з їжею на обід у 2010 році, порівняно з лише 28% у 2007 році.
Усвідомлення зв’язку між їжею та здоров’ям
Так, 68% респондентів покоління "бебі-бум" (люди, які народилися між 1946-1964 роками після Другої світової війни, - ред.) Були стурбовані рівнем холестерину, а 66% сказали, що бояться викликаних захворювань. високого кров'яного тиску.
Згідно з повідомленнями фірми з досліджень ринку Mintel, у верхній частині списку продуктів, що шукають з користю для здоров'я, були продукти, що знижують рівень холестерину в крові, за ними слідують ті, що сприяють травленню та ті, що підвищують імунітет організму до інфекційних захворювань.
Солодощі та вино, як і раніше в першості уподобань
Серед найбільш продаваних роздрібних продуктів харчування є шоколад, кавові креми, печиво та вино.
Ще однією тенденцією, яка спостерігалася після дослідження, було збільшення кількості людей, які готують торти вдома. Це пов’язано із подорожчанням готової продукції в магазинах, а також із збільшенням кількості телевізійних шоу з кулінарною специфікою.
Однак лише 41% тих, хто регулярно готує їжу, заявляють, що мають досвід у випічці хліба та хлібобулочних виробів, що підтримує продажі таких продуктів на нормальному рівні.