Найпопулярніші види солі та те, з чим вони найкраще поєднуються
Різні види солі відрізняються не тільки за смаком, але часто також за кольором.
Окрім звичайної кухонної солі, існує ряд спеціальних солей, таких як Гімалаї, які приносять на кухню ковток свіжого повітря. У нас ви дізнаєтесь про особливості різних сортів.
Сіль вносить смак у їжу і є незамінною частиною кухні. Але сіль - це не просто сіль - принаймні не завжди. Зараз існує велика різноманітність сортів, які можуть відрізнятися за кольором, смаком та ціною. Так, існують навіть спеціальні солі, які в основному використовуються на кухнях для гурманів або збираються гурманами. Ми даємо вам огляд найвідоміших Види солі і розповімо цікаві факти про походження, аромат і з якими стравами вони найкраще поєднуються.
Огляд видів солі: кухонна сіль, класична
Кухонна сіль - також відома як кухонна сіль - це класична і практично «звичайна» сіль, яку можна придбати в супермаркеті за розумною ціною. Залежно від виробника, це або випарена, або морська сіль, яка була очищена та очищена. Він складається щонайменше на 97 відсотків хлориду натрію.
Матч з: Кухонну сіль можна використовувати як для приготування їжі, так і як кухонну сіль. Крім того, він чудово поєднується з усіма ситними стравами - і більше того: щіпка солі може навіть підкреслити солодкість страви. Наприклад, дині стають ще солодшими від солі.
Йодована сіль
Йодована сіль настільки ж поширена в супермаркетах, як і звичайна кухонна сіль. Навряд чи дивно: це також звичайна кухонна сіль, збагачена лише йодом. Йодована сіль містить від 15 до 25 мг йоду на кілограм, що було прийнято у 1989 році. Не з поважної причини: німецькі підземні води, природно, містять мало йоду, а це означає, що такі сільськогосподарські продукти, як молоко та овочі, мають низький вміст йоду в цій країні і не відповідають потребам людей. Йодована сіль суттєво покращила постачання німців йодом. Крім того: йодована сіль може запобігти захворюванням щитовидної залози. Однак кожному, хто вже має тиреоїдит Хашимото, слід уникати йодованої солі, оскільки це може погіршити захворювання. Детальніше про хронічну хворобу щитовидної залози читайте тут: Тиреоїдит Хашимото - симптоми, лікування та дієта
Зареєструйтесь зараз, щоб отримати фотографію жіночого бюлетеня
Наші найкращі новини, головоломки, рецепти та путівники тижня для вас електронною поштою та безкоштовно.
Матч з: Йодована сіль - це кухонна сіль, яку можна використовувати так само, як кухонну сіль.
Трав'яна і пряна сіль
З кухонною сіллю можна багато чого зробити: до неї можна додати йод або фтор, а також спеції та зелень. Подумайте лише про часник, томатну або трав’яну сіль! Ці вироби виготовляються промисловим способом, але ви також можете легко зробити їх самостійно. Для цього змішайте три частини солі з однією частиною сушеної трави за бажанням і зберігайте закритою в чистому сухому посуді.
Матч з: З якими стравами солі поєднується, звичайно, залежить від конкретних страв, для яких вона використовується. Поради щодо використання, як правило, вже на банках зі спеціями. Томатну сіль можна використовувати, наприклад, для заправки салату з помідорів, тоді як сіль з трав може додати завершальних штрихів до заправки салату.
морська сіль
Як випливає з назви, морська сіль добувається з морської води. Це подається в спеціальні басейни, також відомі як соляні сади - тоді решту роботи бере на себе вітер і сонце. Концентрація солі збільшується, і її нарешті можна зібрати.
Матч з: Завдяки своєму походженню морська сіль має трохи рибний смак, а тому особливо добре поєднується з морепродуктами або рибними стравами. Наприклад, спробуйте ці шашлики з лосося з вапном і беконом.
Fleur de sel
Флер де Сель (німецькою мовою: Salt Blossom) - найвідоміший представник морських солей, а також трохи тонший, ніж звичайна морська сіль. Навіть якщо воно частково виробляється в Португалії, Бретань вважається батьківщиною благородної солі. Він створюється природним випаровуванням на поверхні води і утворює там соляні квіти, які потім збирають вручну. Fleur de Sel - натуральний продукт, кристали мають різні розміри та структуру. Він має більш м’який солоний смак, ніж кухонна сіль, крім того, трохи більш вологий. Тому він менш придатний для фабрик прянощів.
Матч з: Fleur de sel зазвичай не використовується безпосередньо в кулінарії. Сирі або приготовані страви слід використовувати лише в самому кінці приготування, щоб надати їм повний аромат. Він ідеально підходить як кухонна сіль і покращує всі види страв. Навіть такі десерти, як шоколадний мус, отримують користь від дотику fleur de sel.
Гімалайська сіль
Ви коли-небудь бачили грубозернисту рожеву сіль, яку пропонують на деяких ринках? Це гімалайська кришталева сіль. Колір обумовлений оксидом заліза, який він містить. Як і багато інших солей, він був утворений випаровуванням колишніх первинних морів і сьогодні здебільшого походить з шахтного регіону Пакистану. Езотерики стверджують, що сіль має лікувальну дію на організм, але науково це ще не підтверджено.
Матч з: Завдяки грубому зерну гімалайську сіль можна чудово використовувати для маринування м’яса та риби. Також його можна використовувати для ароматизації супів та соусів. Окрім кухні, гімалайська сіль також використовується в догляді за шкірою і як природний засіб від захворювань органів дихання.
Перська блакитна сіль
Гімалайська сіль - не єдине свідчення радості кольору. Блакитна сіль з Персії теж барвиста - принаймні частково. Перська блакитна сіль має в основному білі кристали, змішані з декількома блакитними відтінками, що можна віднести до мінералу сільвіну, який він містить. Спеціальну сіль видобувають на іранських соляних шахтах. У порівнянні зі звичайною кухонною сіллю, цей сорт має низький вміст хлориду натрію (85 відсотків замість 97 відсотків), але містить близько 13 відсотків калію, що робить персидську блакитну сіль особливо солоною.
Матч з: Перська блакитна сіль - справжня рідкість. Завдяки своїй сухій консистенції він ідеально підходить для фабрик спецій, а також в основному використовується як кухонна сіль. Особливе забарвлення робить це не просто візуальною родзинкою - морепродукти та салати також мають ідеальний смак.
Гавайська сіль
Ви коли-небудь чули про гавайську сіль? Він надходить безпосередньо з Гавайських островів, які знаходяться посередині Тихого океану та далеко від основних континентів. Солі дуже популярні серед кулінарів та гурманів. Навряд чи дивно: вони пропонують різноманітність за кольором та смаком. Є біла гавайська сіль, яка приблизно порівнянна з морською, але також чорна, червона та зелена гавайська сіль.
Чорна гавайська сіль являє собою суміш морської солі, активованого вугілля, куркуми та порошку таро. Активоване вугілля, яке воно містить, має травний та антиоксидантний ефект. Він має горіховий аромат і просто чудовий до індійських страв.
Гавайська червона сіль у свою чергу, його вже любили і цінували корінні гавайці. Червоний колір походить від зв’язку з глиною під назвою Алаея, яка є дуже рідкісною і вважається гавайцями священною. Ви можете придбати цей вид солі дрібно помеленої або у дрібних кристалах. Що стосується смаку, він солений, а також трохи солодкий і горіховий, тому добре поєднується зі свининою на грилі та смаженою свининою (наприклад, у маринаді), а також із сирою рибою, овочами, супами та соусами.
Зелена гавайська сіль являє собою склад морської солі та екстракту з листя бамбука. Це робить його багатим на вітаміни, антиоксиданти та амінокислоти. Гавайці століттями вірили в його користь для здоров’я. Смак м’яко-солоний і ароматний. Оскільки екстракт листя бамбука особливо характерний для азіатської кухні, зелена гавайська сіль чудово поєднується з китайськими та азіатськими стравами.
Бамбукова сіль
Бамбукова сіль - це винахід буддистських ченців, які приписували сіль цілющому ефекту. Морська сіль наповнюється бамбуковими трубками, які в свою чергу покриваються глиною. Потім їх поміщають у піч і нагрівають до дев’яти разів до приблизно 1000 градусів. Через високих температур сіль повинна бути особливо чистою, а також мати особливий колір: бамбукова сіль має тонке червоно-фіолетове сяйво.
Матч з: У цій країні бамбукову сіль використовують як лікувальну сіль, а також як кухонну сіль. Він надзвичайно солоний і особливо добре поєднується з салатами або сирими та вареними овочами. Азіатські страви також часто заправляються бамбуковою сіллю.
Копчена сіль
Копчена сіль суттєво відрізняється від інших видів солі. Це морська сіль, копчена над деревиною. Залежно від походження для куріння використовують різні породи деревини. Особливою популярністю користуються дерево ялівцю, бука та гікорі.
Матч з: Особливо популярна копчена сіль Гікорі. Він має м’який, димчастий аромат і на смак трохи нагадує шинку. У США навряд чи існує барбекю, яке б обійшлося без копченої солі гікорі, оскільки воно чудово поєднується з червоним м'ясом, таким як маринований стейк з Т-кістки, і навіть використовується у домашніх соусах для барбекю. Крім того, копчена сіль ідеально підходить для вегетаріанських та веганських страв, які отримують особливо пікантний смак.
Як бачите: Що б ви не планували чаклувати на столі - існують різні типи солі, які ідеально завершують ваш проект. Деякі сорти не лише переконують своїм особливим смаком, завдяки різноманітності кольорів вони також надають акценти в обробці столу. Ви можете знайти більш захоплюючі поради щодо всіх видів спецій на нашій тематичній сторінці.