Найпоширеніші 3 типи харчової алергії у вашій аптеці
Алергія є важливою проблемою в сучасному світі, їжа стає все більш поширеною. Явище часто зустрічається у дорослих, але діти все ще є основними жертвами, алергія може спричинити серйозні проблеми зі здоров’ям.
Продукти харчування відповідають за велику кількість алергій, деякі з яких сприяють розвитку цих явищ, наприклад: куряче яйце, коров’яче молоко, арахіс, полуниця тощо. Нижче ми представляємо "Топ 3" харчової алергії.
1. Алергія на курячі яйця
Основними алергенами в яйцях є: альбумін (терморуйнівний термолабільний білок) та овукоїд (термостійкий термостабільний білок). Через те, що цей другий алергенний білок в яйці є термостабільним, варіння яйця шляхом варіння або смаження не захищає від алергії. Алергія на білок курячого яйця дуже поширена: вона вражає 5% дітей з атопічним рельєфом. Це також може бути жорстоко і важко, як і алергія на коров’яче молоко.
Ця алергія у деяких дуже чутливих людей може спричинити смерть від анафілактичного шоку або набряку гортані, просто проковтнувши залишкові частинки, які можуть вийти від невеликих слідів вареного яйця, все ще присутніх на недостатньо вимитому кухонному посуді. На щастя, алергія на яйця не завжди така важка, як є, і, як правило, викликає кропив’янку або екзему.
2. Алергія на коров’яче молоко
Це алергія, яка найчастіше виникає у новонароджених, але може бути присутнім у будь-якому віці. Зазвичай це починається у віці 3 місяців, коли грудне вигодовування припиняється. Ця алергія може спричинити прості проблеми з травленням, екзему, кропив'янку або навіть анафілактичний шок. Деякі раптові смерті у новонароджених можуть бути пов’язані з алергією на коров’яче молоко.
Основним алергеном у коров’ячому молоці є бета-лактоглобулін, але казеїн та альбумін також є молочними білками з алергенним потенціалом. Однак алергеном у коров’ячому молоці може бути також нікель (із контейнерів, в якому воно зберігається) або пеніцилін, введений у корову.
Алергологічний діагноз буде встановлений шляхом анамнезу, аналізів шкіри та крові. Поширені харчові поліалергії (арахіс, яйця та соя) та перехресні алергії. Наприклад, алергію на коров’яче молоко перетинають з алергією на сою, тому продуктів на основі сої вдасться уникнути при такому виді алергії. У разі алергії на коров’яче молоко з раціону слід виключити молоко та продукти, що містять білок коров’ячого молока, такі як йогурт, сир, сметана, масло. Слід також виключити замінники молока на соєвій основі та взагалі всі продукти, що містять молоко, навіть у вигляді слідів молока.
На ринку представлені гіпоалергенні продукти з білковим гідролізатом, які можна споживати і які дозволяють припинити симптоми. Вони сприяють самовилікуванню у 90% випадків протягом 9-12 місяців.
3. Алергія на арахіс
Арахіс все частіше споживається, використовується і поширюється у харчовій промисловості. Арахіс і арахісове масло дуже часто зустрічаються у формі «замаскованих» алергенів, які присутні у вигляді дрібних слідів у багатьох продуктах харчування, таких як соуси, крупи, випічка тощо. Зцілення цього виду алергії трапляється рідко, загалом воно зберігається протягом усього життя.