Найпростіший спосіб зробити інжирову гірчицю самостійно і смачний приклад того, як правильно її використовувати
24 листопада 2014 р. Адміністратором | 3 коментарі
Нещодавно перестиглий, товстий і надзвичайно червоний інжир потрапив у мою багаторазову сумку для покупок - і оскільки я не можу фотографувати все, ось малюнок, як щось подібне може виглядати в дикій природі:
Саме так виглядали фрукти, тільки в яскраво-червоному кольорі - і, мабуть, вони були звільнені від надзвичайно неприємних колючок, які справжня колюча груша несе на роздріб ...
Я ще не турбувався про походження та інгредієнти, пріоритетом була своєчасна обробка, насамперед очищення від шкірки, видалення надмірно м’якої м’якоті та зменшення наполовину плодів - червоної, хиткої штучки розміром з велике куряче яйце з кількома більшими неправильні ядра, які були надзвичайно твердими.
Асоціація прийшла звідкись "ФІГ гірчиця”З’явилося, пов’язане з кількома знаками запитання, тому що все, що пропонується як фігова гірчиця і на смак більше нагадує мед, ніж гірчиця, насправді не заслуговує на назву.
Потім я нарізав фрукти кубиками, переробив їх у пюре в ступці, поклав пюре в сито і вигнав сік ложкою, з якої вийшло, можливо, 4-5 чайних ложок найкращого соку опунції - принаймні.
Решту м’якоті та насіння я залишив для смузі наступного ранку - він знову був чудово тонко підсолоджений, навіть якщо блендер не впорався з усіма насінням ...
До інжирової гірчиці було недалеко: Для однієї частини соку приблизно 1 1/2 частини звичайної гірчиці зі скла (на моєму був ярлик «без ароматизаторів, без консервантів»), добре розмішайте, готово.
І те, як маринована квасоля стає частиною смачного осіннього салату, також повинно вас зацікавити!
Залежно від смаку, маринад з інжирової гірчиці також може впоратися з певною пікантністю, тому ідеальним буде кайенський перець або пластівці чилі; але це було зайвим сказати.
Зображення опунції з Вікіпедії та знаходиться у відкритому доступі. Шановний читачу, Якщо вам сподобався рецепт, теж скажіть; чи є у вас якісь пропозиції чи зауваження: