Найвище калорійне м’ясо виделки та бікіні
Рилети, шинка та ковбаса. Жир чи не жир ?
Гастрономічне м'ясо та їжа
Більшість м'ясних страв із високим вмістом жиру та калорійністю, яка зазвичай складається з 20% до 40% жиру. Однак їжа називається «жирною», коли вміст жиру в ній перевищує 10 г на 100 г продукту. Скільки коштує 100 г колбасного виробу? Більше 40 г жиру, більше половини рекомендованого щоденного споживання! Досить сказати, що його споживання потрібно контролювати.
Щоб обмежити шкоду, Тому вживання холодного м'яса слід залишати випадковим, особливо якщо ви потрапляєте на ту, що має більше 10% жиру. У розумних кількостях та різноманітних видах нарізного м’яса вони входять до меню лише раз на тиждень. Під час їжі їх краще не супроводжувати м’ясом, яйцями або сиром. Їх достатньо самостійно, з’їсти з невеликою кількістю крохмалю (хліб чи картопля) та зеленим салатом, наприклад. Якщо ми їмо його як аперитив? Ми врівноважуємо баланс, уникаючи ковтання інших джерел білка для решти; хорошим варіантом є рибне філе, подане з деякими овочами.
Нарізки та калорії
За винятком білі шинки (110 ккал на 100 г) або варені, очищені від шкірки та знежирені шинки (115 ккал на 100 г), які набагато світліші за курячі грудки, всі м’ясні нарізки жирні і вміст їх жиру зазвичай становить від 2 до 45%. Сирі або сухі шинки, будь то Байонна, Савойя чи Овернь, знаходяться близько один до одного, як білий пудинг, Від 200 до 250 ккал на 100 г.. Подаються як аперитив на шампурах з помідорів черрі або на канапе з легким маслом, вони є кращими, і їх можна вільно скуштувати (в помірних кількостях), не ризикуючи додавати занадто багато калорій до дня.
І навпаки, саме рілле (400 ккал на 100 г), ковбаси та паштети (від 300 до 320 ккал) змушують цифри злетіти в цей час доби! Не кажучи вже про салямі, яка вибухає прилавком понад 550 ккал, детронізуючи навіть фуа-гра, яка містить "лише" 490 ккал на 100 г. Однак невелика порада: якщо ви розтріскаєте і відкриєте банку з ріллетами, уникайте споживання поверхневого шару жиру вище. Перш за все, не готуйте тостів, ризикуючи збільшити калорійність та вміст ліпідів у ваших ласунах !
Що стосується їжі, віддайте перевагу споживанню головних сирів (близько 200 ккал), коппи (290 ккал), а також макаронних і ангуеле (240-250 ккал) або рецепту з ковбасним м'ясом (325 ккал), а не приготування чіполатів (340 ккал), тулузьких ковбас ( 350 ккал) або чорний пудинг (410 ккал). У всіх випадках, не забудьте подати м’ясні нарізки з овочами, невеликою порцією крохмалистих продуктів перед тим, як закінчити фруктами та йогуртом (уникайте сиру та/або тостів на маслі). Не забудь вибирати спосіб приготування з розумом. Ми відмовляємось від ковбас, приготовлених на сковороді, з олією або маслом. З іншого боку, ми розпустили смажений на грилі мергез на мангалі! При цьому готовий підпалити ?