Найздоровіші види риб
Риба та морепродукти повинні бути включені в наш раціон, щоб насолоджуватися здоров’ям. Дві порції риби на тиждень забезпечують нас необхідними поживними речовинами та жирними кислотами омега 3. Загалом, риба багата білком і має низьку кількість нездорових насичених жирів.
Види риб
Існує безліч видів риб та морепродуктів, які забезпечують різні поживні речовини.
Здорова дієта повинна включати дві порції риби на тиждень, одна з яких - жирна риба. Однак є також деякі рекомендації щодо максимальної кількості риби, яку ми можемо з’їсти, залежно від виду риби та вікових груп.
Небезпека ртуті в м’ясі риби
Ртуть - природний елемент, що міститься в повітрі, воді та їжі. Більшість людей піддаються впливу ртуті через їжу. Риба забруднена ртуттю у водотоках та океанах, в яких вона живе і харчується. Ця ртуть утворює найбільш токсичну форму, а саме, метилртуть і впливає на тканинні білки людського тіла, такі як м’язи. Хижа риба має найбільшу кількість ртуті серед усіх видів риб. [4]
Серед видів риб і морепродуктів з зменшена кількість ртуті включають: анчоус, школа, хек, краб, омари, оселедець, скумбрія, камбала, судак, лосось (свіжий або консервований), сардини, молюски, креветки, кальмари, тилапія, омари, устриці. [4] [5]
- Види риб з a помірний вміст ртуті і які слід вживати максимум шість разів на місяць, включають: коропа, тріску, палтус, тунець, окуня, атлантичні качани. [4] [5]
- Види риб з a високий вміст ртуті і які слід вживати максимум три рази на місяць, зрідка або зовсім не включаючи: акулу, марлін, синього тунця, рибу-меч. [4] [5]
Приготування риби та методи приготування не суттєво зменшують кількість ртуті. Ненароджені діти найбільш схильні до негативного впливу ртуті, оскільки речовина передається плоду через плаценту. На третьому і четвертому місяцях плід найбільш чутливий до ртуті, але наслідки виявляються лише на стадіях розвитку - хода і мова можуть затримуватися, а пам’ять, спілкування та увага можуть бути порушені. [4]
Показання щодо споживання риби
- Метилртуть з риби, яку вживають жінки під час вагітності, загрожує здоров’ю дитини лише тоді, коли плід знаходиться в утробі матері. Рівень ртуті в грудному молоці недостатньо високий, щоб вплинути на здоров’я дитини. [3] [4]
- Ртуть, що міститься в акулі, марліні та рибі-меч, може впливати на нервову систему дітей віком до 16 років. [6]
- З часом організм має здатність виводити ртуть. Отже, безпечні межі споживання перевищуються лише в тому випадку, якщо ми вживаємо дуже великі порції багатих ртуттю риб протягом тривалого часу. [3] [4]
- У людей, які страждають алергією на рибу, алергія може бути лише на деякі види риби або морепродуктів. Більшість реакцій на рибу виникає, коли людина їсть або торкається риби або вдихає пари, що утворюються під час приготування риби. Якщо алерголог діагностував у вашої дитини алергію на рибу, рекомендується мати під рукою ін’єкційний адреналін. [7]
Риба може бути нездоровою їжею як через ртуть, токсичні речовини та пестициди, що містяться в ній, так і через спосіб її приготування. Готувати рибу в духовці або готувати її на сковороді з якісного антипригарного матеріалу - здоровіші варіанти порівняно зі смаженням на масляній бані. [8]
- Продукти, здатні зняти тривогу
- Дієта проти грипу (що їсти і що пити)
- Гаджети та кухонні інструменти для здорового приготування їжі
- Харчові звички - корисний ефект здорового харчування
- Продукти, що знижують ваш апетит
- Яку рибу слід їсти? Топ найкращих риб і тих, яких слід уникати
- Топ найалергенніших продуктів
- Заморожені продукти - що корисного, а чого не зберігати в морозильній камері
- Поради щодо збереження фруктів та овочів свіжими довше
- Це може бути не так, як ви думали - Кулінарні міфи
- Як легко додати клітковину у свій раціон
- Рекомендації щодо перекусів (між прийомами їжі)
- Кращі найкращі поради щодо їжі
- Яке м’ясо ми обираємо?
- Їжа, термін придатності якої минув - що є, а що не є ризикованим для вживання
- Поширені помилки, які повертають вас до початкової ваги (після схуднення)
- Приховані джерела солі в раціоні
- Найздоровіші заправки для салатів
- Що я повинен їсти, якщо здаю кров?
- Мені дозволено їсти, перш ніж здавати кров?
Нове дослідження, опубліковане в Американському журналі превентивної медицини, додає: споживання риби, приготовленої хвостом.
В недавньому дослідженні пацієнти з ревматоїдним артритом, які їли рибу двічі на тиждень.
Для безпеки харчових продуктів та уникнення контакту з небезпечними бактеріями, відбору, зберігання та приготування.