Нам слід їсти безглютеновий хліб. Яку думку мають фахівці Medlife
Більшість людей не мають чіткого уявлення про те, що таке клейковина, але вони все одно почуваються краще, коли уникають цього. Все більше і більше продуктових магазинів можуть похвалитися продуктами без глютену. Це хороша новина для людей, хворих на целіакію, але, тим не менше, значна частина людей, які шукають продукти, що не містять глютену, не страждають цим захворюванням. Фахівці зважили тему і відповіли на питання, чи слід їсти безглютеновий хліб чи уникати цього? "
* 5 з 5 експертів відповіли "НІ"
Людям, які не страждають целіакією або не страждають алергією на глютен, порада фахівців така: залиште на полиці продукти, що не містять глютену.
Безглютеновий хліб відмовляється від пшениці, жита та ячменю, а замість нього зазвичай використовують чотири основні типи крохмалю: кукурудзяний крохмаль, рисове борошно, крохмаль тапіоки та картопляне борошно, пояснює Вільям Девіс, автор "Пшеничного живота" Загальне здоров'я ".
"Вони мають найвищий глікемічний індекс (індекс, який показує, наскільки підвищується рівень цукру в крові через 90 хвилин після споживання) з усіх продуктів", - пояснює Девіс.
Ці замісні зерна можуть також мати менший рівень споживання клітковини, не збагаченої вітаміном B, каже доктор Джозеф Мюррей, гастроентеролог, який спеціалізується на целіакії. Крім того, лікар посилається на дослідження, яке підрахувало, що безглютенові продукти на 242% дорожчі за звичайні харчові варіанти.
Ті, хто має медичну причину уникати хліба без глютену, схвильовані альтернативою, кажуть професор медицини Гарвардської медичної школи Сіаран Келлі та дієтолог Трісія Томпсон.
Однак Томпсон попереджає, що люди, які підозрюють, що вони чутливі до глютену, не будуть доводити, що у них алергія, якщо не виключити її зі свого раціону.
"Якщо ви починаєте безглютенову дієту перед тим, як пройти тести, можливо, у вас ніколи не буде точного діагнозу", - каже вона, додаючи, що 1% населення страждає на целіакію, але лише 17% з цих людей були діагностовані.