Наочна дієта - прихильність до фаст-фуду Ресторанні хитрощі, щоб заманити клієнтів
Наочна дієта
Дослідження Брайана Ванзінка з Університету Іллінойсу розглядало зв’язок між тим, як представлені продукти та скільки споживачі їх їдять. "Крім голоду, люди вирішують їсти, бо бачать їжу, соціальний аспект їжі (щоб бути з іншими людьми) або просто тому, що їм нічого більше робити."говорить Вансік. Ресторани намагаються скористатися цим і залучити клієнтів позиціонуванням та способом їх розташування.
Перш за все, ресторани швидкого харчування знаходяться в місцях, де багатолюдно або в торгових центрах, щоб люди могли їсти, коли кудись їдуть або коли ходять по магазинах, навіть якщо вони не голодні. По-друге, ресторани використовують зображення своїх продуктів, щоб змусити потенційних споживачів думати, що вони голодні. Для того, щоб скористатися соціальною складовою харчування, ресторани швидкого харчування розмістили столи та стільці, щоб люди могли зустрічатися, розмовляти, маючи тенденцію залишатися довше та споживати інші продукти.
Звуки і запахи
Запах у ресторані може впливати на кількість споживаної їжі, покращуючи смак. Фаст-фуди цим користуються, використовуючи штучні ароматизатори, а також змушуючи клієнтів стояти в черзі, замість того, щоб їх подавати за стіл. Таким чином, люди попереду будуть проходити з продуктами, придбаними поруч з іншими, які бачитимуть і нюхатимуть їжу, схильні замовляти більше, пише dailymail.co.uk.
А музика впливає на кількість, яку ми з’їдаємо. Дослідження показують, що повільні, приглушені пісні спонукають клієнтів проводити більше часу в певному місці, тому вони, як правило, замовляють більше продуктів. Ось чому ресторани швидкого харчування зазвичай використовують поп-музику в тиші, а не танцювальні та техно пісні.
зручність
Люди віддають перевагу зручності і цінують ресторани швидкого харчування за легкість і швидкість, з якою ви можете замовляти та їсти. Щоб скористатися цим, ресторани швидкого харчування відкрили проїзні прилавки, де їжу можна замовити, навіть якщо покупець навіть не залишає машину. З тієї ж причини було введено меню, клієнти мали можливість швидко придбати основну страву, напій та десерт, замовивши одне.
Ця тактика призначена не для того, щоб допомогти споживачам, а змусити їх споживати більше. Дослідження показують, що одним із основних впливів на споживання їжі є простота доступу. Це стосується зусиль, необхідних для отримання їжі, і того, як легко їсти. З цієї точки зору ресторани швидкого харчування ідеально розміщені, вони подають їжу дуже швидко і легко, в закуску, загорнувши в папір, не потребуючи тарілок та столових приборів.
Нове правило: надмірне споживання
Ресторани швидкого харчування продають свою продукцію різних розмірів, але пропонуємо клієнтам вибрати більший варіант. Як зазначалося вище, клієнт, який купує велику порцію, буде споживати її, навіть якщо він більше не голодний. Таким чином, фаст-фуд зробив великі порції "зайвими", здававшись звичайною, звичайною версією, а маленькі порції були для виняткових ситуацій.
"Для більшості людей важко визначити, скільки їм їсти і пити, постійний і ретельний контроль за тим, що ми споживаємо, сприймається як звична робота. Таким чином, люди покладаються на стандартні порції, на правила "І фаст-фуд дуже підняв планку", - каже Вансінк, повідомляє mediafax.
Зміна сприйняття розмірів порцій
Меню - це ще одна тактика, розроблена, щоб споживачі споживали більше. Хоча вони думають, що економлять гроші, вони фактично купують товари, які їм не потрібні, і не купували б їх, якби вони не були включені в ціни інших. Дослідження показують, що якщо вони отримують більше продуктів за подібною ціною, люди, як правило, їдять їх, навіть якщо спочатку не мали наміру. Наприклад, якщо вони також отримують картоплю фрі з гамбургером, більшість з них з’їсть обидва продукти, навіть якщо їм набридне один з них.
Спосіб подачі порцій також заохочує надмірне споживання. Наприклад, відро шматочків курки буде спожито цілком, вважаючись однією порцією. Але якщо однакову кількість їжі розділити на три відра, наприклад, клієнти набагато рідше споживають це все. "Дослідження показують, що люди їдять менше, якщо отримують кілька маленьких порцій, ніж якщо отримують одну велику порцію. Це може бути пов’язано з зупиночними пунктами при переході від однієї частини до іншої, коли залучені повинні вирішити, продовжувати чи ні."говорить Вансінк.
Вчені вважають, що глобальна епідемія ожиріння спричинена насамперед продуктами харчування, і, незважаючи на попередження фахівців, люди переконуються у хитрощах ресторанів швидкого харчування споживати їхні продукти.