Напівсолона грудинка з сочевиці на 4 особи - рецепти столу elle a table

Традиційний рецепт Оверня, заснований на знаменитій сочевиці Пуй.

Інгредієнти

• 1 кг свинини з черева
• 3 моркви
• 3 ніжних ребра селери
• 400 г зеленої сочевиці
• 1,5 л курячого бульйону
• 2 зубчики часнику
• 4 листя шавлії
• 1 гвоздика
• 2 свіжі цибулини
• 3 столові ложки оливкової олії
• 3 столові ложки бальзамічного оцту
• солоний перець

Підготовка

Помістіть грудку в каструлю, широко обдайте холодною водою і доведіть до кипіння. Варити на повільному вогні 1 годину.

Тим часом очистіть зубчики часнику і наколіть один зубчиком. Почистіть моркву, помийте її селерою і наріжте все дрібними кубиками.

Покладіть сочевицю в каструлю, додайте моркву, селера, зубчики часнику, шавлію, трохи солі і перцю. Влийте бульйон і доведіть до кипіння на повільному вогні. Дайте варитися 30 хвилин. Злити м’ясо і додати його до сочевиці. Тушкувати ще 10 хвилин.

Цибулю почистити і дрібно нарізати. Емульгуйте олію та оцет з сіллю та перцем.

Коли м’ясо звариться, наріжте його скибочками. Приправте сочевицю винегретом та цибулею. Змішати. Покладіть скибочки м’яса зверху і подавайте до столу.

---