Напівтвердий сир - інформація, калорійність, жирність; більше

Напівтвердий сир - це вид сиру, який не повинен бути відсутнім на будь-якому сирному блюді. Різноманітність смаків чудова, від м’яких до ситних. Нарізаний напівтвердий сир на смак так само смачний із ситним фермерським хлібом, як і з французьким білим хлібом. Він чудово поєднується з баварськими кренделями і перетворює шведські хлібці у вишукану закуску.

Залежно від обраного виду сиру, напівтвердий сир підходить для міцного сирного соусу із стравою з макаронами. Він надає овочевій запіканці легку сирну нотку або разом з вершковим маслом і панірувальними сухарями створює скоринку на запіканці. Нарізаний дрібною соломкою, він покращує салат вмістом білка.

Що таке напівтвердий нарізаний сир?

Консистенція напівтвердого твердого сиру знаходиться десь між твердим сиром та м’яким сиром. Йому потрібно менше часу на дозрівання, ніж напівтвердому сиру, і, згідно з німецьким постановою про сир, він повинен бути Вміст води від 61 до 69 відсотків виставка.

Напівтвердий сир можна виготовити з коров’ячого, овечого або козячого. Для деяких видів сирів змішують різні типи молока. Особливо це стосується розсольного сиру (фета) та козячого сиру.

Щоб напівтвердий сир не висихав так швидко, його часто покривають пластиковою шкіркою, яку перед вживанням доводиться видаляти. Крім того, він доступний з натуральною шкіркою, виготовленою з червоного мазка або цвілі.

Під час вагітності Сири з червоним мазком або шкіркою цвілі не можна їсти, оскільки вони можуть містити лістерію. Вагітним жінкам також слід уникати напівтвердого сиру, виготовленого з сирого молока. Також слід уникати білого та блакитного сиру, як і деяких видів овечого або козячого сиру.

Напівтверді сирні інгредієнти

Оскільки напівтвердий нарізаний сир майже не містить вуглеводів, його калорійність залежить насамперед від вмісту жиру. Популярний хлібний топінг доступний у таких рівнях жиру:

• Подвійний рівень крему з не менше 60 відсотків жиру в сухій речовині
• Кремова стадія з 50 до 59 відсотків жиру в сухій речовині
• Повний рівень жиру з 45 до 49 відсотків жиру в сухій речовині
• Рівень жиру з вмістом жиру від 40 до 44 відсотків у сухій речовині
• Три чверті рівня жиру з 30 до 39 відсотків жиру в сухій речовині
• Напівжирний рівень з 20 до 29 відсотків жиру в сухій речовині

Чим нижче жирний напівтвердий сир, тим вищий вміст у ньому білка. У 100-грамовому кремі для подвійних вершків лише 19,1 г білка, тоді як у напівжирі 25 г білка.

Напівтвердий сир майже не містить вуглеводів або взагалі не містить їх. Це означає, в основному він не містить лактози і не повинен викликати проблем у людей з непереносимістю лактози.

Іншими важливими інгредієнтами напівтвердого сиру є вітамін А, кальцій і магній.

Огляд харчових цінностей напівтвердого твердого сиру:

Калорії жир білок вуглеводи

Подвійний рівень крему	425 ккал/1779 кДж	39,1 г (? 60%)	19,1 г.	0 г.
Кремова стадія	323 ккал/1352 кДж	27 г (? 50%)	20 г.	0 г.
Повний рівень жиру	291 ккал/1218 кДж	23 г (? 45%)	20,8 г.	0 г.
Рівень жиру	268 ккал/1122 кДж	20 г (? 40%)	21,72 г.	0 г.
Три чверті рівня жиру	242 ккал/1013 кДж	15 г (? 30%)	21,5 г.	0 г.
Напівжирний рівень	208 ккал/870 кДж	12 г (? 20%)	25 г.	0,1 г.

Ця таблиця містить лише приблизний огляд. Точні харчові цінності різняться залежно від виду сиру, вмісту жиру та виробника.

Зробити напівтвердий сир самостійно

Для виготовлення напівтвердого сиру потрібно трохи обладнання, зусиль і терпіння. Вам потрібно наступне спеціальне обладнання: 1 термометр, 1 термобокс (контейнер із пінопласту), 1 марля, 1 - 2 форми для сиру та 1 коробка для дозрівання.

Ви можете знайти більше інформації про необхідні аксесуари та окремі загальні кроки на сторінці виробництва сиру

Використовуйте такі інгредієнти: 2,5 л органічного незбираного молока, пастеризованого та не гомогенізованого, 1 щіпка кислого закваски (закваска з молочнокислих бактерій), 10 крапель сичужного ферменту та 10 крапель хлориду кальцію.

Виробництво напівтвердого нарізаного сиру:

Напівтверді сорти сиру

У наступній таблиці подано короткий огляд шести відомих видів напівтвердих сирів. Вміст жиру в окремих сортах може змінюватися. Це означає, що сорти пропонуються з різним вмістом жиру.

Тип Жирність Молоко Країна походження Коментар

Вершковий сир	20 -? 60% i.tr.	Коров’яче молоко	Німеччина	М’який, злегка кислуватий смак.
Шляхетний грибний сир	45 -? 60% у сухій речовині.	Коров’яче молоко	Німеччина, Франція	Дуже ароматний сир, не рекомендується вагітним.
Есром	20 - 45% і.тр.	Коров’яче молоко	Данія	Коровай прямокутний, сильний смак сиру.
Гаварті	30 -? 60% в/в.	Коров’яче молоко	Данія	Гострий сир, також доступний з чилі, кропом або кмином.
Tete de Moine	45% у сухій речовині.	Коров’яче молоко	Швейцарія	М’який, пряний смак замість нарізаного шару вишкрібають.
Том де Савойя	10-40% i.tr.	Коров’яче молоко	Франція	Напівтвердий сир, виготовлений із сирого молока, не підходить для вагітних.

Ви можете знайти більш смачні типи напівтвердих твердих сирів на цій сторінці: Тверді типи сиру

---