Нарешті здоровий і підходить з кімчі
Харчуйтесь здорово - живіть свідомо!
Кімчі одним реченням: Кімчі - ферментований овоч з Кореї і справжній суперпродукт.
Кімчі - один із найдавніших і найпростіших способів легко зберегти свіжі овочі. Ці знання - справжній скарб, від якого повинні отримати вигоду всі люди. Різноманітні овочі, такі як капуста, огірок, морква, редька тощо, можуть бути перероблені та поєднані між собою, щоб зробити кімчі, регіональні та свіжі продукти козирем.
Кімчі використовується для консервації овочів у Кореї протягом тисячоліть, саме тому існує понад 200 сортів корейських кімчі. У минулому кімчі забезпечував цінні вітаміни та мінерали взимку. У Сеулі, столиці Південної Кореї, є навіть музей, присвячений цьому культурному скарбу.
Кімчі в будь-якому випадку є справжньою скарбницею для вашого здоров'я, адже цінні мінерали, вітаміни та ферменти зберігаються в природному збереженні. Кімчі допомагає при кишкових скаргах, таких як синдром подразненого кишечника, підтримує травлення та активно зміцнює вашу імунну систему.
Що стосується смаку, кімчі незрівнянно хрусткий, ситий і ароматний.
Бродіння, Кімчі та здорові бактерії - вступ
Чому кімчі так корисний для нас?
бродіння
Причина перша - це бродіння (молочнокисле бродіння). Це спричиняє перетворення цукру в кислоту через здорові молочнокислі бактерії, що робить овочі довговічними. Крім того, ці крихітні помічники полегшують засвоєння овочів, і вони утворюють ряд вітамінів групи В в посудині для бродіння.
В основному молочнокислі бактерії підтримують травлення та позитивно впливають на здорову мікрофлору (сукупність мікроскопічних організмів) у кишечнику. Сприяє розвитку здорової кишкової флори, що, в свою чергу, зміцнює захисні сили організму. Наприклад, 15% німців часто скаржаться на проблеми з кишечником. За допомогою кімчі ви можете попередньо зміцнити кишкову флору.
Вітаміни та мінерали
Інша причина це вітаміни та мінерали в кімчі. Капуста, зелена цибуля, особливо перець, забезпечують цінним вітаміном С. Вітамін А багатий у кімчі, оскільки у виробництві використовується морква, зелена цибуля та капуста. Молочнокислі бактерії самі виробляють важливі вітаміни В1, В2 і В12. У перші три тижні ферментації частка деяких вітамінів групи В навіть подвоюється. Часник, імбир та перець у кимчі стимулюють кровообіг та знижують рівень холестерину в крові.
Поєднання свіжих овочів з великою кількістю поживних речовин та молочнокислих бактерій творить чудеса в організмі. Процес бродіння в будь-якому випадку робить кімчі здоровішими та смачнішими. На малюнку нижче показано китайську капусту Кімчі перед бродінням.
Смачна кимчі з китайської капусти перед бродінням
Знаючи ферментацію, ви навіть можете створювати і насолоджуватися власними варіантами кімчі.
Що потрібно для бродіння?
Відповідь на це питання захоплююче проста: Сіль, овочі та час - основні інгредієнти, більше нічого не потрібно для приготування кімчі. Причина дуже проста, оскільки хороші молочнокислі бактерії вже живуть на наших свіжих овочах. Ферментація використовується лише для розмноження бактерій.
Сіль відіграє важливу роль каталізатора, оскільки сіль видаляє рідину з овочів. Це створює характерне озеро. Пізніше молочнокислі бактерії розмножуються в розсолі, роблячи його живильним середовищем для цих маленьких помічників.
Спосіб життя молочнокислих бактерій анаеробний, тому їм не потрібен кисень. Тоді як багато конкурентів молочнокислих бактерій використовують кисень для свого метаболізму. Кислий розсіл служить захисним екраном і таким чином відбиває «погані» бактерії. Диво бродіння відбувається в кислому і солоному розсолі.
Для початку процесу бродіння овочі повинні бути підготовлені таким чином, щоб сіль могла добре проникати в клітинну структуру. Це можна зробити, нарізавши нарізки або замочивши овочі сіллю. Сіль розчиняє цукор зсередини використовуваних овочів, що, в свою чергу, забезпечує їжу для мікроорганізмів. Бактерії процвітають.
Але сіль може зробити ще більше, оскільки вона робить овочі приємними, хрусткими і твердими на укус.
Тут ви можете знайти ще більше ферментованих продуктів:
Короткий зміст: чому ми любимо кімчі?
Підсумовуючи, кімчі - це сума здоров’я, смаку та збереження.
Кімчі = здоров'я + смак + збереження
На наступному малюнку показані всі переваги кімчі, до речі, символи означають кімчі по-корейськи (якщо ви хочете спробувати кімчі в Кореї).
У фокусі всебічне кімчі
Так, кімчі майже не містить калорій, а також не містить лактози. Спробуйте різні типи кімчі, кожна кімчі чудово поєднується з різними стравами. В принципі, кімчі слід вживати в сирому вигляді, а не нагрівати, оскільки молочнокислі бактерії не можуть переносити температуру вище 43 ° C.
Інформація про книгу Кімчі
Ви відчуваєте себе кімчі? Тоді радник є Кімчі - секрет здоров'я Кореї* ідеально підходить для потрапляння у смачний та різноманітний світ кімчі.
У книзі йдеться про суперпродукти кімчі. У книзі спочатку пояснюється теорія бродіння, потім обговорюється значення солі у бродінні та вплив кімчі на організм. Без належної кількості солі кімчі смакує і навіть може запліснявіти.
Практична частина стосується простого виробництва кімчі з місцевими інгредієнтами та приготування смачних страв із суперпродуктом кімчі. Ви виявите, що кімчі може бути не тільки корисним, але й надзвичайно смачним. Останній розділ стосується уникнення помилок початківців у бродінні, тому ваші перші кімчі гарантовано будуть ідеальними.
Весело бродити!
Подробиці про книгу
заголовок: Кімчі - секрет охорони здоров’я Кореї *
субтитри: Прості рецепти кімчі з місцевими інгредієнтами
Автори: Стефан Піпер, Сумі Кім
Дані книги: 120 сторінок, ISBN: 9783749449361, німецька
видавнича компанія: Книги на вимогу
Дата публікації: 25.04.2019
Посилання на Amazon: https://amzn.to/2HzeTqe*
Автори представляються
Сумі та Стефан на кухні кимчі
Сумі та Стефан - справжні ботаніки-кимчі. Вони разом готують смачні та корисні кімчі з 2015 року після зустрічі в поїздці на корейський острів Чеджу. Їх спільна пристрасть до кімчі перетворилася на справжнє кохання в реальному житті.
Вони одружені з 2017 року і разом бродять поблизу Берліна. Крім того, вони продовжують випробовувати нові рецепти кімчі та овочі для бродіння. Окрім захоплення кімчі, її захопленням є піші прогулянки та подорожі.
Якщо у вас є будь-які запитання щодо kimchi, їх можна отримати за адресою [email protected] або через їх веб-сайт www.kimchi-selber-machen.de. Якщо ви не робите кімчі, дайте відповідь якомога швидше. Обіцяли!
Сумі та Стефан бажають тобі багато успіху та розваг, роблячи кімчі.