Нарізаний сир ЇЖТЕ РУМНІШЕ
Нарізаний сир - це просто нарізаний сир? Не зовсім. Окрім твердих і м’яких сирів, це окрема сирна група. В нашій інформації про товар ви можете дізнатися, з чого виготовляється напівтвердий сир, які існують типи та як його можна використовувати.
Зміст
- Наші улюблені рецепти нарізаного сиру
- походження
- сезон
- смак
- сорти
- Наскільки здоровим є напівтвердий сир насправді?
- Поради щодо покупок та приготування напівтвердого сиру
- Купівля
- зберігання
- підготовка
- Поради щодо підготовки напівтвердого сиру
- FAQ - найпоширеніші запитання
- Як зберігати нарізаний сир?
- Чому напівтвердий сир не містить лактози?
Що слід знати про напівтвердий сир
Нарізаний сир - це не тільки нарізаний сир. Цілі сири також іноді називають нарізаними сирами. Швидше, це залежить від виду сиру. Як правило, напівтвердий сир відноситься до видів, які добре підходять для нарізки завдяки своїй твердій гладкій консистенції.
Наприклад, до поширених видів твердих сирів належать гауда або аппенцеллер. На відміну від них, пармезан або ементалер - це тверді сири. Більшість видів напівтвердих сирів більше не виготовляються з сичугом тварин, а тому є вегетаріанськими. Якщо ви хочете бути впевнені, який сичуг був використаний, ви можете запитати у сирної стійки, або ви можете знайти записку на звороті упаковки.
походження
Наявні в цій країні типи напівтвердих сирів виробляються в різних країнах. Окрім Німеччини, сюди належать, наприклад, Нідерланди, Франція, Іспанія, Італія та Данія. Як правило, нарізаний сир займає не менше п’яти тижнів, щоб дозріти.
сезон
Нарізаний сир доступний цілий рік.
смак
Залежно від виду, вмісту жиру та ступеня стиглості напівтвердий сир може сильно відрізнятися на смак від м’якого до міцного. Більшість типів напівтвердого сиру мають трохи солоний, гострий і пікантний смак і часто трохи м’якші, ніж у багатьох видів твердих і м’яких сирів.
сорти
- нарізаний сир: Він також відомий як "твердий сир". Його консистенція трохи складніша порівняно з напівтвердою версією через менший вміст води. Згідно з німецькою постановою про сир, вміст води в нежирній сирній масі в напівтвердому сирі становить понад 54-63 відсотки. До цієї категорії належать такі сири, як Гауда, Едам, Раклет, Маасдамер, Леердаммер, Тільзітер, Аппенцеллер або Чеддер (1) .
- Напівтвердий сир: Напівтвердий сир досить твердий для нарізки, але його майже можна вирівняти м’якими видами. За консистенцією він м’якший через більший вміст води, вміст жиру може змінюватися залежно від сорту. Згідно з німецьким постановою про сир, вміст води в нежирній сирній масі в напівтвердому твердому сирі становить понад 61-69 відсотків. Сир вершковий, Havarti, Bel Paese та Reblochon належать до напівтвердих сортів сиру (1).
Тут ви знайдете всі рецепти нарізаного сиру.
Наскільки здоровим є напівтвердий сир насправді?
Маючи приблизно 25 грамів білка на 100 грамів, напівтвердий сир може сприяти щоденному споживанню білка. Білок, як і жир, є необхідною поживною речовиною і допомагає нарощувати та підтримувати м’язову масу. Крім того, напівтвердий сир містить різні мікроелементи, особливо кальцій і фосфор. Ці поживні речовини також можуть бути корисними для здоров’я зубів. Напівтвердий сир може бути особливо цінним джерелом білка та кальцію для лактовегетаріанців та хворих на подагру. Більшість сортів також містять лише сліди лактози, саме тому люди з непереносимістю лактози її часто добре переносять (3), (4) .
Оскільки жир є особливим ароматизатором, смачні сирні страви особливо приємні. Якщо ви хочете заощадити калорії на сирі, ви можете вибрати варіант зі зниженим вмістом жиру, наприклад, із 30% жиру в сухій речовині. поставити. Ті, хто не хоче відмовлятися від повноцінного смаку сиру, віддають перевагу нормальному варіанту.
Більша кількість патогенних мікробів, таких як сальмонела або кампілобактер, неодноразово виявляється в сирному молочному сирі. Оскільки молоко не нагрівається під час виробництва, існуючі патогени залишаються не сплячими і розмножуються в легіонах, коли дозрівають. Однак напівтвердий сир зазвичай виготовляється з пастеризованого молока, а тому підходить також для вагітних жінок та дітей.
Тут ви знайдете харчові цінності комерційно доступного напівтвердого сиру з щонайменше 45% жиру i. Тр. (5):
| Калорії | 334 |
| вуглеводи | 0 г. |
| Клітковина | 0 г. |
| білка | 25,3 г. |
| жиру | 27,0 г. |
Поради щодо покупок та приготування напівтвердого сиру
Купівля
Оскільки напівтвердий сир є одним з найпопулярніших видів сиру, він доступний практично у кожному продуктовому магазині. Ви можете придбати різні типи як цілим, так і в розрізі - або з прилавка для сиру, або з холодильної полиці. Зараз багато сортів доступні в органічній якості в супермаркетах, а також у дисконтних магазинах або як регіональні пропозиції.
зберігання
Зазвичай різні типи сирів повинні зберігатися по-різному. Крім того, вони можуть відрізнятися своєю довговічністю. Як правило, сир зберігається довше в цілому, ніж нарізаний або натертий. Нарізаний сир завжди слід тримати в холодильнику в будь-якому випадку. Сирний папір або тканина з бджолиного воску багаторазового використання ідеально підходять для того, щоб сир міг дихати.
Напівтвердий сир, загорнутий у фольгу, слід ретельно перевірити на наявність цвілі і, якщо видно сліди, викинути всі скибочки упаковки. Деякі напівтверді сири, такі як Гауда, можна навіть заморожувати. Він дійсно втрачає смак, і його консистенція змінюється при розморожуванні, але його все одно можна використовувати для гратинування.
підготовка
Нарізаний сир не вимагає особливої підготовки. Загалом напівтвердий сир із пластиковим покриттям повинен бути позначений приміткою "Пластикове покриття, непридатне для вживання". Наприклад, коли Гауда ціла, вам доведеться видалити шкірку. Якщо напівтвердий сир подається на сирному блюді, також варто вийняти шматок сиру з холодильника за півгодини до вживання. Таким чином, він може розвинути свій повноцінний аромат і має ніжну консистенцію (1) .
Поради щодо підготовки напівтвердого сиру
Напівтвердий сир - справжній універсал на кухні. Його можна натерти на тертці, нарізати кубиками, тертим або нарізати скибочками залежно від ваших потреб або рецепту. Для багатьох людей напівтвердий сир є звичайною частиною столу для сніданку або традиційно подається як холодний нарізок з вечерею. Гауда, Едам, Аппенцеллер і Ко також чудові самі по собі, з виноградом і горіхами на сирному блюді. Нарізаний сир також можна використовувати для приготування смачного бутерброда або ситного білого хліба для наступної вечірки.
FAQ - найпоширеніші запитання
Як зберігати нарізаний сир?
Нарізаний сир найкраще загортати в сирний папір в холодильнику або зберігати в спеціальній сирній банці.
Чому напівтвердий сир не містить лактози?
Більшість видів напівтвердих сирів містять лише сліди лактози завдяки їх виробничому процесу, і тому зазвичай добре переносяться людьми з непереносимістю лактози. Чим старший сир або чим довше він дозрів, тим менше лактози він містить. Якщо вміст лактози нижче 0,1 відсотка, на упаковці сиру, як правило, зазначається маркування «без лактози» або «від природи без лактози» (7) .