Наш дієтолог відповідає вам

Частина 1: Наш дієтолог відповідає вам
Частина 2: Темний або молочний шоколад: якому віддати перевагу ?
Частина 3: Чи волокно добре для дивертикульозу ?
Частина 4: Чи варто нам змінювати свій раціон у 80 років ?
Частина 5: Чи краще пити між їжею або під час їжі ?
Частина 6: Чи є заміни їжі для діабетиків ?
Частина 7: Чи корисна для вас суміш кава-цикорій?
Частина 8: У мене холестерин. Чи краще використовувати нежирне масло або маргарин?
Частина 9: Який фрукт вибрати, якщо у вас діабет або дієта для схуднення?
Частина 10: Як відрізнити жирну рибу від нежирної ?
Частина 11: Мої онуки не люблять суп
Частина 12: Чи допомагає алкоголь боротися з холодом ?
Частина 13: Чи мало пісних йогуртів достатньо кальцію ?
Частина 14: Чи можете ви їсти що-небудь, коли рівень холестерину стабілізується ?
Частина 15: Чи містять заморожені овочі сіль ?
Частина 16: Цукерки без цукру та діабет
Частина 17: Кава: яку дозу не можна перевищувати ?
Частина 18: Чорний пудинг, печінка, шинка та ... холестерин
Частина 19: Як уникнути алергії на сірку ?

1/Наш дієтолог відповідає вам

Їжте без обмежень голубів і мідій, які містять мало холестерину.
Мигдаль містить багато ненасичених жирів, які насправді знижують рівень холестерину.
Не їжте занадто багато якщо ви стежите за вагою, оскільки вони становлять 575 ккал на 100 г. !

• Нежирне печиво

Промислове печиво не рекомендується оскільки вони забезпечують до 30% жиру, включаючи жирні кислоти, що підвищують рівень холестерину. Віддавайте перевагу нежирному печиву (ложці, варення, пряники) або домашньому печиву, приготованому з якісним маргарином, багатим ненасиченими жирними кислотами.

2/Темний або молочний шоколад: якому віддати перевагу ?

Чорний шоколад містить більше какао і забезпечує більше магнію, заліза та антиоксидантних поліфенолів.

• Багатство молочного шоколаду

Молочний шоколад багатший кальцієм і фосфором, що надходять з молока.

Що стосується калорій, ці два рівні, приблизно 550 ккал на 100 г. Темний шоколад жирніше, а молочний шоколад солодший.

3/Чи корисна клітковина для дивертикульозу ?

Відсутність волокон уповільнює кишковий транзит, що збільшує ризик зараження дивертикулами.

• Зернові продукти

Навпаки, ви зацікавлені у виборі зернові продукти, багаті клітковиною, такі як хліб з цільного борошна, висівок або жита, сухарі з цільного борошна, коричневий рис тощо.

• Фрукти та овочі без насіння

Також насолоджуйтесь фруктами та овочами, за винятком тих, що містять зерна або насіння, які можуть потрапити в дивертикули: полуниця, малина, ожина, помідори або огірки без насіння ...

4/Чи варто змінювати свій раціон у 80 років? ?

Немає причин ! Ви можете продовжувати їсти що завгодно, і по можливості щодня принаймні:
- 4 молочні продукти,
- 1 частина м’яса або риби,
- 5 фруктів або овочів,
- 1 ложка ріпакової, горіхової або соєвої олії,
- хліб
- і крохмалі.

5/Чи краще пити між їжею або під час їжі ?

Якщо у вас немає розладів травлення, це не має значення !
Головне - випивати 1,5 літра рідини на день: води, чаю, кави, фруктового соку ...
Якщо у вас розлад шлунку, краще пити між прийомами їжі, ви будете відчувати себе менш «важким», ваш шлунок буде менш розширеним.

6/Чи є заміни їжі для діабетиків ?

Існують продукти для прийому всередину призначений для людей, яким важко їсти традиційні страви або які недоїдають.
Вони конкретно не реагують вимоги дієти для діабету або безсольової дієти.

• Трохи солодке або мало солоне

Однак, ось кілька прикладів страв з низьким вмістом цукру або солі:
-Клінічний суп Nestlé Clinical Nutrition,
-Нутрісія Фортімель,
-Nutridoral Hp/Hc від Novartis Nutrition.
Замовити в аптеці: вони можуть бути частково відшкодовані соціальним забезпеченням за рецептом лікаря.

7/корисна для здоров’я кавово-цикорієва суміш?

З 40% кави та 60% цикорію, магазинні суміші, бідні на кофеїн, добре підходять людям з гіпертонією або погано сплячим.
Цикорій містить волокна, включаючи інулін, що сприяють розвитку біфідобактерій, які підвищують стійкість до інфекцій та активізують транзит.
Дві миски суміші цикорію/кави забезпечують 2 г клітковини, або 8% від рекомендованого щоденного споживання.

8/У мене холестерин. Чи краще використовувати нежирне масло або маргарин?

Вершкове масло з низьким вмістом жиру, яке забезпечує 40 або 25% Mg, набагато менше жиру, ніж звичайне масло, яке містить 80%. Але це в основному насичені жири, здатні підвищувати рівень холестерину.
Віддавайте перевагу маргарину, одержуваному з олій, переважно ненасичені жири знижують рівень холестерину.

Для приготування їжі вибирайте між класичним маргарином на 80% жиру та маргарином на рівні 55 або 60% легкого. Для сировини використовуються рослинні «легкі жири» із вмістом Mg 40% або менше.
Для зниження рівня холестерину в крові жирні речовини, збагачені рослинними стеринами (Pro activ) або станолами (Ilo, de Saint-Hubert), є більш ефективними, але також дорожчими.

9/Який фрукт вибрати, якщо у вас діабет або дієта для схуднення?

Найсолодші фрукти - банани (з 20% вуглеводів); виноград (16%); вишня (15%); манго (14%).
Інші фрукти - яблуко, груша, персик, апельсин - забезпечують в середньому 12% вуглеводів, крім полуниці та кавуна, 7%. Не рекомендується жоден фрукт. У разі дієти достатньо пом'якшити кількість найсолодшого. Коли ви хворі на цукровий діабет, краще не їсти фрукт ізольовано, а поєднувати його з невуглеводною їжею, наприклад звичайним йогуртом. З іншого боку, з вмістом вуглеводів від 60 до 70%, сухофрукти - інжир, виноград, фініки - слід обмежувати.

10/Як відрізнити жирну рибу від нежирної ?

-Жирна риба - це "блакитна" риба:скумбрія, оселедець, сардини, лосось, тунець. Вони також не такі жирні, з 5-12% жиру, еквівалент стейка або телячої відбивної. Більшість їх жирів - омега-3, які захищають серцево-судинну систему (дикий лосось містить більше, ніж вирощений лосось).
-Пісна риба - це "біла" риба:тріска, минтай, путас, морда, підошва ... Вони містять максимум 1% жиру, забезпечують лише 100 ккал на 100 г. б або пісною, бажано їсти рибу принаймні два рази на тиждень.

11/мої онуки не люблять суп

Ти правий. Суп - це можливість споживати різноманітні овочі багатий клітковиною, мінеральними солями та вітамінами, необхідними для зміцнення здоров’я. Щоб онуки не нудьгували, варіюйте рецепти !

А також готуйте овочі як основну страву (шпинат, ендівія ...), варіюючи презентації: гратени, фаршировані, пюре ... Не забуваючи про сирі овочі, які містять більше вітамінів С і В9, частково знищені при варінні.

12/Чи допомагає алкоголь боротися із застудою? ?

Алкоголь дає відчуття тепла коли ми його споживаємо. Але насправді він, швидше за все, охолоджує тіло, оскільки швидко викликає розширення судин.
Кровоносні судини під шкірою розширюватися і впускати холод у наше тіло.

Крім того, алкоголь є сечогінним засобом, це сприяє зневодненню. Під час походів у гори, замість цього візьміть воду. Щоб не стало дуже холодно, помістіть його в термос.

13/Чи містять йогурти з низьким вмістом жиру достатню кількість кальцію ?

Так, знежирення молока не виводить його кальцій або білки. З іншого боку, йогурти з 0% жиру більше не містять вітамінів А і D, що виводяться з ліпідами.
Щоб компенсувати цю втрату, деякі молочні продукти збагачені вітамінами.

14/Чи можемо ми щось їсти, коли рівень холестерину стабілізується? ?

Їжте все потроху, це секрет збалансованої дієти, необхідної для нормалізації рівня холестерину та часто стабілізації ситуації без антихолестеринових препаратів, які можуть спричинити небажані побічні ефекти.
Їжте занадто багато жиру або набір ваги може підвищити ваш рівень.
Їжу на вибір це певні олії (ріпак, горіхи, соя, оливка), маргарини, що знижують холестерин, жирна риба, фрукти, овочі та цільні зерна.
Їжа до помірної це масло, вершки, сири, холодне м’ясо та жирне м’ясо, а також жири, приховані в пікантних пирогах, випічці тощо.

15/Чи містять заморожені овочі сіль ?

Ні, якщо вони є "звичайний для приготування", або "попередньо приготований на пару" шматками або розім'ятий, але не приправлений.
Так, якщо вони є варені, запечені, смажені на сковороді, рататуй ... Це вказано в списку інгредієнтів.
З іншого боку, консервовані овочі завжди солять.

16/Цукерки без цукру та цукровий діабет

Крім підсолоджувачів, аспартам і ацесульфам-к, калорійні цукерки без цукру містять поліоли, сорбіт, маніт, ксиліт та ін., що забезпечують калорійність (від 200 до 250 ккал на 100 г).
Вони не збільшуються рівень цукру в крові, але може зробити вас товстим. золото, надмірна вага збільшує діабет.
Крім того, вони є надлишковими проносними.

17/Кава: яку дозу не перевищувати ?

Кава, еспресо або розбавлена, арабіка або робуста, містить більше або менше кофеїну.
Будь-яке надлишок затримує засинання і може прискорити пульс, підвищити кров’яний тиск, подразнити шлунок ...
Краще не перевищувати три чашки на день. Спробуйте чергувати з кофеїном або сумішшю кава/цикорій.

18/Чорний пудинг, печінка, шинка та ... холестерин

Чорний пудинг містить 33% жиру, стільки, скільки ковбас, і в 3-4 рази більше, ніж м’яса. Тому його краще вживати зрідка, навіть якщо він багатий залізом. !
Печінка телиці має низький вміст жиру, 4% ліпідів, але концентрується в холестерині: не частіше одного разу на тиждень.
Якщо деякі шматки свинини (занадто жирної), ребра, корейка, свиняча вирізка (смажена, відбивна) та шинка не дуже жирні, максимум 5% ліпідів.

19/Як уникнути алергії на сірку ?

Сірка міститься - у різних хімічних формах - майже у всіх продуктах харчування. Це сприяє сильному смаку капусти, часнику, цибулі-шалоту, цибулі.
Це будівельний матеріал амінокислот сірки, присутній у харчових білках, отже, у всіх продуктах харчування, крім жирів та солодощів, а також у сульфатованих мінеральних водах ...
У вас, мабуть, немає алергії на всі його форми але сульфіти (дуже алергенні), що використовуються як консерванти в:
- вино,
- сидр,
- пиво,
- плоди,
- сушені овочі,
- квашена капуста,
- сушена риба,
- ракоподібні,
- і навіть деякі ліки.Їх кодова назва знаходиться між E 220 і E 228.