Наша бордоська біржа; Бергіївська школа
15 учнів відбули шлях до Бордо 21 жовтня 2018 року. Початкових кухарів та професіоналів ресторанів супроводжував Клемент Січе з роботи та життя в Гессені, а також їх викладачі Анна Штейнмец та д-р. Павло Кошушек. Дайан, Кім, Роні, Мілена, Ендрюс, Анжела, Тамара, Сіна та Лара повідомляють про свій досвід під час студентського обміну на південному заході Франції.
Діана - Сіте дю Він
У четвер вдень ми поїхали до музею вина Cité du Vin у Бордо. Сучасна форма будівлі вже вражала зовні.
Це нагадує графин для вина. Ми повністю занурені у світ вин з другого поверху виставки. За допомогою дуже сучасного аудіогіду ми змогли вільно та легко підключатись та взаємодіяти з будь-якою станцією в музеї через Bluetooth. Різні станції виявлення були розважальними, мультимедійними, інтерактивними та розглядалися всілякі теми, пов’язані з винами. Можна було багато дізнатися про історію вина з античності, про виноробні регіони світу, світову економіку вина, а також про вирощування та вдосконалення винограду, догляд за виноградником та великі замки Франції.
Моєю особистою родзинкою був фуршет для 5 почуттів. Ця станція на маршруті через музей дозволяє відвідувачам "нюхати" різні запахи вина, зокрема: запах шкіри або солодки, але також нюанси вина, які вже відомі нам, такі як цитрусові та ягідні фрукти. Наша екскурсія закінчилася на 8 поверсі будівлі дегустацією вин. Ви можете просто насолодитися келихом вина на ваш вибір із панорамним видом на Бордо. “La Cité du Vin”, безумовно, був унікальним досвідом, який сподобався майже кожному сенсу.
Кім і Роні - Бордоський ярмарок
Ярмарок у Бордо відбувається щороку в березні та жовтні. І туристів, і жителів Бордо приваблюють такі визначні пам'ятки, як колесо огляду, кілька американських гірок, а також численні призові та продовольчі кіоски протягом 160 років. Ярмарок проходить щороку на площі Квінконсів. Place des Quincones - це не тільки найбільший простір для проведення заходів у Бордо, але й одне з найбільших громадських просторів у Європі - 12 гектарів.
Під час нашого перебування в Бордо ми змогли скласти уявлення про ярмарок. Такі пам'ятки, як тир, стрільба з футболу або "Вежа Мега G5" привернули нашу увагу. Як і у нас у Франкфурті, ярмарок пропонує не лише згадані пам'ятки. Будь-який кіоск, де ви можете взяти квитки або кинути банки, щоб щось виграти, має великі призи, такі як мотоцикли, ігрові приставки або навіть машини.
Умови праці неповнолітніх у Франції також вражають. Ми могли бачити багато дітей, які працювали за свої гроші на стендах до пізньої ночі.
На відміну від нашого будинку у Франкфурті, на вечірньому ярмарку у Бордо навряд чи щось відбувається. Проте вдень ви навряд чи можете йти вперед, бо на шляху стільки людей.
Фотографії: А. Штайнметц
Мілена - Візит на ринок в Аркашон
Відвідування ринку в Аркашон - це досвід, якого не можна пропустити на відпочинку у Франції в регіоні Нувель-Аквітанія. Спеціально для нас, як для початківців професіоналів ресторанів та кухарів, візит був справжньою необхідністю. Під час одноденної поїздки до Аркашона та Дюни дю Пілат ми випадково натрапили на ринок біля центру міста, але нам дуже хотілося ближче поглянути на ринок, який там відбувається.
У самому залі ринку панувала барвиста суєта і вишикувалися найрізноманітніші кіоски. Під час оглядової екскурсії ми відразу помітили, що регіональна продукція, безумовно, в центрі уваги. Тут стояли кіоски з різнокольоровими фруктами та овочами, свіжою рибою, устрицями із затоки Аркашон, регіональними сирами та різнокольоровими квітами. Багато кіосків продавали свіжу випічку, яка чудово пахла, а інші лавки пропонували домашні пироги та намазки. Звичайно, до деяких спеціальностей потрібно було трохи звикнути, наприклад, знаменитий «фуа-гра». Крім того, голуби та інші види домашньої птиці були виставлені на багатьох стендах, багато з яких ще мали кігті та пір’я.
Ендрюс - Моя поїздка до Бордо
21 жовтня 2018 року о 6:30 обмінна група слухачів зі школи Бергіуса зустрілася на залізничному вокзалі у Франкфурті-на-Майні, але я проспав дві години.
Їзда була приємною. О 15:35 я прибув до Карлсруе. Наступний ICE 9572 прибув до Парижа о 18:00. Там мені довелося придбати єдиний квиток до вокзалу Монпарнас, який коштував 1,90 євро. Машина сильно відрізняється від машини у Франкфурті. З вокзалу Монпарнас я насправді повинен був прибути до Бордо о 18:58, але я не зміг впоратися з цим часом. Я прибув до воріт Монпарнас лише о 18:30 і мав пройти 15 хвилин до поїзда. Тож я поїхав наступним поїздом о 19:48, який за планом повинен прибути до Бордо о 22:00. На жаль, мені ніхто не сказав, що вам потрібно забронювати квиток, щоб дістатися до Бордо. Про це я дізнався лише від інспектора, який також сказав, що квиток коштує 145 євро. Однак я мав при собі лише 100 євро і сказав йому це теж. Інспектор прийняв 100 євро і відпустив мене. Я прибув до Бордо о 22:00, і мене забрав мій вчитель і наш супутник. Потім вони запросили мене на шашлик. Потім ми пішли до Résidence Jacques-Elluil, я дістав свою кімнату і нарешті заснув.
Анжела - практичний день для кухарів у ПТУ в Бордо, четвер, 25.10.2018
У четвер о 8 ранку ми поїхали на трамваї до ICFA, професійно-технічного училища для наших французьких студентів-обмінників.
Врешті-решт ми всі разом поїли.
Тамара - екскурсія до дюни дю Пілат
У вівторок, 23 жовтня 2018 р., Поїзд з Бордо до Аркашона вилетів рано. Райони приморського курорту названі на честь чотирьох сезонів. (Весна - le printemps/літо - l´été/осінь - l´automne/зима - l´hiver)
У літньому районі є багато магазинів, кафе та піщаний пляж міста.
Гламурний зимовий квартал складається з вілл різних епох. Опинившись у місті, було зроблено кілька останніх покупок для майбутнього пікніка, таких як канеле з регіону. Потім ми пройшли по торгових вулицях літнього кварталу з невеличкими кафе, серферками та пальмами до пляжу Аркашон із все ще дуже свіжими температурами, незважаючи на синє небо. На подальшій прогулянці містом ми пройшли повз ринок. Великий зал ринку пропонував регіональні делікатеси. Серед іншого існували устриці - l'huitres, розведенням яких відоме місто. Навряд чи хтось наважився насправді спробувати їх.
Потім ми вирушили на 30-хвилинній їзді на автобусі міським зимовим районом повз великі вілли. Після звивистої їзди сосновим лісом, розчавленим разом з багатьма іншими туристами, ми всі з полегшенням нарешті прибули до дюни. Ранковий холод пропав.
Після короткої прогулянки піщаною стежкою через сосновий ліс стала видно величезна гора піску. Ця 105-метрова гора, Дюна дю Пілат, є найбільшою зміщуваною дюною в Європі. На щастя, на дюну можна було піднятись східцями, які все ще були досить напруженими. Одного разу на вершині нас нагородили неймовірним видом. Щойно пройшовши під ними, ми тепер мали вид на вершини густо заповнених сосен.
Тепер вільний час був розпорядком дня. Пам’ятались пікнік, фотосесії, походи по дюні довжиною 2,7 км і лежачи на піску, насолоджуючись видом та засмагати. Хоча більшість із них почувались комфортно на піску, деякі інші ходили босими на розвідувальну екскурсію. Навіть коли дув вітер з Атлантики, куртка вже не була необхідною. З яскравим сонцем і жодної хмаринки на небі ми мали дуже добрий вид на піщаний берег Банк д’Аргуін, вхід до затоки Аркашон та океану з дюни дю Пілат. Після короткої анімаційної промови із французькими та німецькими студентами, які обмінялися, їм довелося почати шлях додому. Шкода, ми не могли насититися влітку та почуттям свободи, і хотіли б прогулятися по дюні.
Подорож до Дюни дю Пілат стала моєю особистою подорожжю. Я завжди пам’ятатиму вид на узбережжя та широке море з одного боку та великі соснові ліси з іншого боку дюни.
Сіна - практичний день для студентів ресторану в Бордо
Під час обміну учнями з Бергіївської школи до Бордо практичний день разом був частиною програми насиченого подіями тижня.
Вранці нас тепло зустріли французькі студенти та їх викладачі-предметники в школі. Хід дня обговорювали разом. Планувалося провести спільний обід зі вчителями, кулінарами та студентами ресторанів. Меню було таким:
Потішний буше: канапе, листкове тісто з тапенадою, креп з овочами
Закуска: Салат із смужками качиної грудки, курячих страв та фуа-гра
Основна страва: яловиче філе, коньячний соус та картопляний гратен, сир
Десерт: листкове тісто з ванільним кремом та фруктами
Їжу готували німецькі та французькі студенти-кулінари. Для цього студенти ресторану повинні підготуватися. Першим завданням було відполірувати склянки, столові прилади та тарілки. Графи для води також очищали сіллю та оцтом.
Шкільний ресторан був розрахований на 40 осіб разом. Обговорювались відмінності в налаштуваннях порівняно з Німеччиною: у Франції для десерту встановлюють лише середню ложку, тоді як у Німеччині подають середню виделку. До того ж у Франції не прийнято запасатися хлібним ножем.
Підготовка також включала забезпечення сирної візки трьома різними видами сирів, виготовлених з коров’ячого, козячого та овечого молока. Канапе, які подавали як розважальний буше, також готував обслуговуючий персонал.
Потім серветки розбивали разом (віяла та лілії) і встановлювали. Тут ви допомагали одне одному з невеликими труднощами. Під час підготовки до локалізації мишей та обстановки обговорювались відмінності та схожість між німецькою та французькою підготовкою до спеціаліста ресторану. Нарешті, ми їли разом з викладачами та студентами та намагалися подолати мовні бар'єри з наступною мовною анімацією.
Лара - Бордо
У неділю, 21 жовтня 2018 року, ми рано поїздом доїхали до Парижа, а звідти до Бордо. У нас тиждень була чудова, гарна погода в Бордо.
Бордо - дуже гарне місто, першого вечора Площа Бургу вразила нас своєю прекрасною архітектурою та водними властивостями, в яких відбивається світло.
Бордо має 249712 жителів і розташований на річці Гарона. Місто добре відоме своїм бордоським вином та смачною їжею.
Бордо відомий як найпродуктивніший виноробний регіон Європи. Різні найменування (AOC) де Бордела/Бордо включають
Барсак, Кот-де-Франк, Бордо, Бордо-Супер'єр, Бордо-сек, Каділлак, Канон Фронсак, Церон, Кот-де-Блей, Кот-де-Бур, Кот-де-Кастільон, Ентре-де-Мерс, Фронсак, Могили, Могили Вайре, Верхній Медок -Помероль, Лістрак-Медок, Лупіак, Люссак Сент-Емільон, Марга, Медок, Монтань Сен-Жорж, Муліс, Пойяк, Пессак-Леонан, Помероль, Прем'єр-Кот-де-Блей, Прем'єр-Кот-Бордо, Сен-Емісельєн Сент-Круа-дю-Мон, Сент-Емільон, Сент-Ест, Сент-Фоа Бордо, Сен-Жульєн, Сотерн
Площа виноробних площ складає 118 000 гектарів і виробляється 5983000 гектолітрів вина.