Як правильно вибрати кухонну мандоліну
Мандоліна, це кухонне начиння, без якого вже не обійтися, щоб нарізати овочі ... Але саме тоді ви переступили поріг покупки. До цього мандоліна - маленька головоломка: типи порізів, товщина, леза. Так багато може варіюватися від однієї моделі до іншої, але не панікуйте, ми йдемо на місію "розшифрування мандолини" !
Для протоколу, перша сталева кухонна мандоліна побачила б світ у Франції, в Тонон-ле-Бен в 1950-х роках Жаном Броном ... Отже, можна сказати: Кокоріко !
Кухонна мандоліна має 3 великі переваги, які я б підсумував для вас за допомогою цих 3 прикметників: швидкість, регулярність і простота ! Йдіть за мною, і давайте досліджувати мандоліну !
Не ця мандоліна ...
Мандоліна: важливий інструмент з багатьма функціями !
Почнемо з основ, мандоліна - це кухонне начиння, яке ми використовуємо для нарізання овочів різних видів:
- Жульєн
- сірники
- Шайби
- Палички
- Картопля фрі
- Кубики
- Вафлі
- Ромби
Тож ви можете робити регулярні брюнози як ніколи раніше, навіть у формі ромба! Також виріжте хвилясті, тонкі або навіть рельєфні чіпси. Готуйте жулієні овочі для своїх літніх салатів. Словом, вам доступний цілий вибір з мандолінами. Але будьте обережні, вибираючи свою мандоліну, оскільки деякі пропонують не всі скорочення одночасно !
Щоб надати вам огляд того, що ви можете зробити, коли ваша мандоліна оснащена гребінцем (що відповідає лопатці жульєна), і залежно від обраної товщини, є різні варіанти використання:
| 1 | Тертий шоколад/Пармезан/Жульєн |
| 2 | Дуже дрібні палички |
| 3 | Тертий Емменталь/Терта морква |
| 4 | Палички |
| 10 | Картопля фрі |
Нарешті, деякі мандолини також дозволять вам різати кубиками (навіть діаманти). Для цього мандоліна повинна мати лезо, що ріже ваші фрукти та овочі при жесті повернення. Також потрібно буде робити обертання, щоб дозволити вам зробити синці, македоїн або навіть мірепуа. De Buyer Viper Mandolin має цю опцію та оснащений маркерами, які супроводжуватимуть вас під час оригінального розкрою ваших препаратів !
Брунузи, македоїни та діаманти з мандоліною Viper De Buyer
Запитання, щоб задати собі правильний вибір мандолини.
- Якої користі я хочу від цього використати ?
Якщо ви хочете зробити лише один тип вирізу, виберіть a Мандоліна Кобра Де Покупець або a Мандоліна Kyocera, ці мандолини дозволять вам робити тонкі скибочки фруктів, овочів і навіть сиру чи ковбаси! Швидке та легке різання звичайних скибочок.
Якщо у вас є божевільні кулінарні бажання, і ви хочете приготувати брунізи, нарізати овочі у формі ромба або навіть зробити вафельні чіпси, це буде місце для цього. Mandolin Revolution De Buyer вам знадобиться: це дозволяє зробити велику кількість різних вирізів для їжі.
Деякі мандолини дозволяють тиснення і хвилясті вирізи.
Ось результат хвилястого зрізу та рельєфного зрізу мандоліною De Buyer Revolution
- Я новачок чи інсайдер різання ?
Шукаєте мандолину, з якою не побоятесь порізатися? Ми рекомендуємо Mandolins De Buyer (поза межами асортименту Kobra), оскільки ці вироби мають візок та рейки, які керуватимуть вашим рухом, тоді як ваші пальці будуть утримуватися подалі від лез завдяки штовхачу. Для хорошого співвідношення ціни та якості ви можете вибрати Мандарини мастраду: і практичний, і універсальний.
Однак якщо ви самурай і освоїли мистецтво різання, то вирушайте до Японська мандоліна з дуже гострим лезом, або навіть у напрямку до Професійна мандоліна з нержавіючої сталі Bron Coucke (так Брон, як Жан Брон, творець першої мандоліни з нержавіючої сталі, про яку я вам розповідав вище!), яка буде корисною для інтенсивного використання.
Ще кілька дрібних деталей на мандоліні.
Ви швидко помітите, що деякі мандолини мають пряме лезо, а інші мають лезо "V". лезо "V" буде різати їжу краще, оскільки вона буде надрізати їх так само, як і ножем, зокрема це дозволяє уникнути пошкодження найбільш тендітних фруктів та овочів, таких як помідори. Однак пряме лезо все ще дуже ефективний для різання !
Ось мандоліна Viper De Buyer з лезом "V"
Якщо у вас є невелика стурбованість щодо тривалості життя ваших лез, вам слід врахувати декілька речей. Перш за все, деякі мандолини мають керамічне лезо як Мандоліна Kyocera, тому воно не стане нудним: довговічність гарантована. Але якщо ви обираєте мандоліну з леза з нержавіючої сталі, віддають перевагу лезам французького виробництва, а особливо від Т'єр. Дійсно, місто Т'єр славиться своїми високоякісними загартованими сталевими лезами, які навряд чи потребують заточування. Хоча ви, звичайно, будете використовувати свою мандоліну набагато рідше, ніж кухонні ножі, леза можна заточити за допомогою точилки.
Мандоліна Kyocera має керамічне лезо
Нарешті, якщо вам не дуже зручно з цим типом різання або якщо ви просто боїтесь порізів, обладнайте себе мандоліною, оснащеною штовхач (навіть рейки, як мандолини De Buyer), тому ваші пальці будуть подалі від лез і небезпек! Також зверніть увагу на нековзне покриття а також стабільність вашої мандоліни, деякі оснащені силіконовими ніжками, які запобігають ковзанню посуду під час порізів.
Щоб допомогти вам швидше, ось невеликий стіл із різними мандолінами та їх характеристиками: вам вирішувати, який саме вам підходить !
| Можливі порізи | Шайби | Шайби | Шайби Жульєн | Шайби Жульєн Вафлі | Шайби Жульєн Вафлі | Шайби Жульєн Вафлі | Шайби Жульєн Кубики Ромби | Шайби Жульєн Вафлі Кубики Ромби | Шайби Жульєн Вафлі |
| Кількість лопатей | 1 | 1 | 3 | 7 | 6 | 2 подвійні леза | 3 | 3 леза для жульєна + подвійне лезо (гладке/хвилясте) | 2 + подвійне лезо для жульєна |
| Матеріал леза | Нержавіюча сталь (від Thier) | Керамічний | Нержавіюча сталь | Нержавіюча сталь | Нержавіюча сталь | Нержавіюча сталь (від Thier) | Нержавіюча сталь (від Thier) | Нержавіюча сталь (від Thier) | Нержавіюча сталь (від Thier) |
| Товщина | Від 0,2 до 5 мм | Від 0,3 до 5 мм | Від 0,3 до 5 мм | Від 3 до 9 мм | Від 1 до 9 мм | Від 0,5 до 10 мм | Від 1 до 10 мм | 2/4 та 10 мм | Від 0 до 10 мм |
| Для кого ? | Новачок | Новачок | Експерт | Новачок | Новачок | Новачок | Новачок і експерт | Новачок і експерт | Експерт |
| Ціна | 49,90 євро | 27,49 євро | 37,89 євро | 31,90 євро | 42,89 євро | 79,90 євро | 149,89 євро | 174,89 євро | 148,99 євро |
Поєднуйте творчість і швидкість на кухні з мандолінами! Для задоволення очей та піднебіння ваших коханих знайте: чіпси, синяки і Джуліан та багато іншого! Завдяки цьому чудовому кухонному посуду скорочення скоро не матиме для вас ніяких секретів ... Все, що вам потрібно зробити, це розпочати нові рецепти зі своїм кухонна мандоліна новинка !
Мої близькі, коли вони скуштують мої нові рецепти