Наше меню 100% італійської жінки Current The MAG

Італійська гастрономія занадто часто підсумовується у макаронах та піці: це кліше! Відкрийте для себе наше вишукане італійське меню, яке від закуски до десерту змусить вас подорожувати до наших заальпійських сусідів.

жінки

ДЛЯ ВХОДУ, ми пропонуємо вам рецепт свіжого сирого м’яса: яловичий карпаччо та його соус песто з руколи. Швидке і дуже просте у приготуванні (однак, яловичину потрібно покласти в морозильну камеру на 2 години раніше), ця страва є першими плодами нашої подорожі гурманів до Італії.

Відкрийте для себе 3 інші рецепти соусу песто:

  • Генуезьке песто

Щіпку крупної солі розітріть товкачем у ступці. Додайте листя 3 великих пучків свіжого базиліка і 3 дрібно нарізаних зубчики часнику. Подрібніть їх, щоб розім’яти, а потім додайте 50 г дрібно нарізаних кедрових горіхів. Знову подрібніть, поки не отримаєте однорідне пюре. Змішайте з 4 столовими ложками пекорино або пармезану, все ще розтираючи. Нарешті, додайте 15 мл оливкової олії струменем.

Підсмажте 50 г кедрових горіхів на сухій сковороді, без жиру. Наріжте 100 г сушених помідорів на олії невеликими шматочками. Додайте 50 г тертого свіжого пармезану, особливо не в пакетику, 2 зубчики часнику і 15 мл оливкової олії. Помістіть усі інгредієнти у блендер або за допомогою ступки та маточки для пуристів. Подавати з макаронами або намазати на добрі тости або прикрасити пиріжковою шкаралупою.

Помийте і обсушіть бадилля 2 пучків редиски. Помістіть їх у миску кухонного комбайна з 30 г бланшированого мигдалю та 55 г несолоного арахісу, 1 очищеним зубчиком часнику та жменею свіжого листя базиліка. Все перемішайте. Вливайте поступово 15 мл оливкової олії, поки препарат не стане однорідним. Посолити, поперчити. Додайте 3 столові ложки солодових дріжджових пластівців. Знову перемішайте.

В ОПОРНІЙ ПЛИТКІ, любителі овочів будуть у захваті від нашої страви з кабачків, фаршированих рікоттою, кедровими горішками та м’ятою або навіть баклажанами з пармігіанією. Ефектна суміш смаків, яка задовольнить вас і змусить ваших дітей заново відкрити кабачки та баклажани.

Знайдіть 3 рецепти з рікоттою:

  • Мангольд та рикотта з овець та овець

Наріжте шматочками 1 кг мангольду. Варіть їх 8 хвилин у підсоленій воді. Злийте їх. Пасеруйте 1 подрібнений зубчик часнику на оливковій олії, додайте мангольд. Сезон. Злийте 300 г рикотти вівцематки і змішайте її виделкою з 3 яйцями, збитими як омлет. Додайте 100 г тертого пармезану. Розігрійте духовку 7 (180 °), викладіть листкове тісто у форму, змащену маслом. Розподілити мангольд, влити препарат. Випікайте близько 20 хвилин.

Смажте на сковороді 50 г кедрових горіхів. 450 г листя шпинату бланшуйте в киплячій підсоленій воді, остудіть їх у крижаній воді, добре процідіть. Зварити 400 г пенні. Пасеруйте шпинат з подрібненим зубчиком часнику на оливковій олії. Приправити, додати тертий мускатний горіх. І 40 г родзинок, коричневий. Злийте макарони, змішайте їх з 20 г вершкового масла і шпинатом. Додайте кедрові горіхи та 160 г рікотти, нарізаної шматочками. Подавайте негайно.

  • Торт ванільний рікотта

Змішайте 250 г рікотти (банку зберігайте як міру) з 2 яйцями, 3/4 банки цукру, 1 пакетиком ванільного цукру, 1 банкою борошна, змішаною з 1 пакетиком розпушувача, 4 столовими ложками молока та трохи смаку ванільного аромату. Вилийте тісто у змащену маслом і посипану борошном форму, поставте в гарячу піч 7 (приблизно на 180 °) на 35 хвилин. Дайте трохи охолонути перед розливанням.

Нарешті, в десерті, як не згадати знаменитих амаретті. Маленькі італійські десерти, тут вони супроводжують персики ванільним маскарпоне. Фруктовий десерт у супроводі насіння ванілі, щоб завершити цю 100% італійську страву стильно.

2 смачні рецепти амаретті:

  • Тірамісу з амаретті

Бланшуйте 3 жовтки з 60 г цукру. Додайте 250 г маскарпоне. Збийте яєчні білки і акуратно складіть їх у суміш. Приготуйте міцну каву еспресо. Занурте в нього на 1 секунду 200 г печива амаретті. У чашки або склянки шаруйте печиво, крем, печиво, крем, печиво, крем. Залиште 5 годин у холодильнику та посипте какао при подачі.

  • Заморожений десерт з амаретті

У мисці змішайте 150 г розкришеного амаретті, 5 мл Амаретто і 50 г легких вершків. Збийте 1 літр крем-крему, поки він не схопиться, і включіть його в попередню суміш. Вилийте суміш у форму і заморожуйте протягом 8 годин. Відформатуйте, пропустивши форму протягом декількох хвилин під гарячою водою. Дайте пом’якшити протягом 2 хвилин і посипте розсипаним амаретті.

Всі ці рецепти можна знайти в книзі "Італійська класика: перші кроки" Мелані Мартін, виданій Hachette, за ціною € 16,90.

Дізнайтеся, як підготувати a Тірамісу, відмінна фірма італійської кухні.