Наше органічне пиво
BERLINER WEISSE - ЗАВЕРШЕНО
Пиво, що готується у співпраці з коровою! Ми беремо на себе цей стиль кислого пива прямо з Берліна. Berliner Weisse мають особливість бути продуктом алкогольних та молочнокислих бродінь, отже, їх кислотність.
Наше останнє пиво 2020 року - це IPA, що готується з ельзаським хмелем з вересневого врожаю. Вона підкреслює ароматичну свіжість хмелю та експерименти завдяки використанню нового сорту хмелю.
Ми імпровізували молочні продукти для цього спеціального пива, яке включає йогурти, виготовлені з молоком наших сусідів із ферми в Сент-Тібо (77), у своєму рецепті.
IPA, повний свіжості, рішуче фруктовий навколо нот білого персика та сливи Мірабел, принесених новим хмелем “P13-19” (настільки новий, що ще не має остаточної назви!).
Біла з характером на літо! Пиво високої ферментації польської традиції, Grodziskie - це копчене пшеничне пиво з легким вмістом алкоголю. Наші гродзіські - це біле пиво, виготовлене з пшеничного солоду, копчене в коптильні м’яса Rhino Rouge.
MÄRZEN ПІДВИЩЕНИЙ В БАЧКАХ - ЗАВЕРШЕНО
Наслідуючи німецьку традицію марзенбієрів (див. Розділ про марзені нижче), наш Марзен, який вам так сподобався в березні, повертається через 6 місяців витримки в бочках Піно-Нуар з маєтку Агапе (Ельзас).
Легке та освіжаюче біле пиво, співзвучне з літом, але з характером! Копчений пшеничний солод породив дуже дрібне борошно після подрібнення, яке надає йому каламутного вигляду та кольору шампанського. Ніс свіжий, в дусі білого пива, з елегантним димливим дотиком. Легка, ця нота зберігає прекрасну стійкість у роті.
Янтар з завжди жадібним профілем, з нотками хліба та бріоші, з ароматами цукатів та айви, принесених бочкою. Сухе та легке покриття.
Märzen: бурштиновий лагер німецької традиції. У 16 столітті марценбіє варили в березні, до закінчення дозволеного сезону пивоваріння, і склали указ: забороняти варити в період з 23 квітня по 29 вересня.
Наше останнє доповнення до витримки в бочках. Основа нашого носія Маккуро, витримана в бочках з коньяком, яка також містила Умами, дух Аудемуса Спритса !
Легкий бурштин, насичений, але освіжаючий. Сукня з красивим червоним блиском, вишуканими нотками хліба та бріош на носі.
На піднебінні профіль солодовий, з легкими нотками червоних плодів.
Сухе і легке покриття, за ідеєю лагерів, пива з нижньою ферментацією.
Темне пиво, в якому бочка кружляє і вносить обжерливість у смажене та міцне тіло Маккуро. Рослинні ноти духу Умами перегукуються з м’якою стороною хмелю Polaris.
WIM - це лагер під впливом Кельша, захищеного стилю міста Кельна. В основному це зернові, з нотами солоду та печива. Сухе покриття, з дуже легкою гіркотою завдяки хмелю Mandarina Bavaria.
ОРИГАНСЬКИЙ СЕЗОН - ЗАКІНЧЕНИЙ
Сезон: сухе пиво бельгійської традиції, що готується для освіження у важкі дні літньої праці.
Ми зібрали материнку на ділянці Монт Гардес і додали її у вигляді холодного настою після бродіння. Сухе трав’янисте покриття, аромат посилюється в міру нагрівання пива.
ЦИТРУС х ПАРАДІСІ - НАД
Citrus x Paradisi: біле вино зі свіже помеленим помелом, невеликою кількістю соку та нальотом солі. Велика подяка Profil Grec за помело!
ГАРМОНІЧНИЙ ОСЦИЛЛЯТОР - ЗАВЕРШЕНО
Подвійний гармонійний осцилятор IPA: смолиста гіркота для повноцінного та щедрого тіла, соковиті та фруктові нотки на носі. Хмілі Simcoe, Citra, Sorachi та Aramis: потужний гармонійний баланс!
ПЕРШИЙ БАБУТ - ЗАВЕРШЕНИЙ
Пілснер, що готується виключно для групи Phamily First !
ПІЙ ПОВІЛЬНО І ДИВИТИСЯ - ЗАВЕРШЕНО
Готується спеціально для Le Motel Deck & Donohue, карамелізованого ірландського червоного елю, який підкреслює зерновий і смажений характер пива
Quixotic Lager, пиво, яке готується виключно для команди Quixotic Projects. Кіхот - це нефільтрований лагер, приготований з хмелем Араміс, Поларіс та Цитра.
ПАЛУБА, ПЕРЛЕ І ДОНУГ - ЗАВЕРШЕНО
Це свіже хмелеве пиво варили у співпраці з пивоварнею Perle. Щороку ми їдемо в Ельзас збирати хміль. У 2018 році це був сорт Barbe Rouge, який приносить фруктові ноти червоних фруктів і цитрусових.
Пиво, витримане в бочках
ПІНОТ-БІД - НАД
Наша біда №6 у віці 8 місяців у бочках піно-нуар від Marc Soyard.
ІГРОВИЙ СЕЗОН - ЗАКІНЧЕНИЙ
Пиво сезонного типу, витримане 12 місяців у бочках Jean-Louis Dutraive Gamay.
СЕЗОН У МАРСЬКИХ САДАХ - ЧЕРНИНИ - ЗАКОНЧЕНИЙ
Четверте та останнє вираження нашого проекту Une Saison aux Monts Gardés. Пиво було залито в бочки 22 травня, а плоди, зібрані на фермі Монт Гардес, експериментальній ділянці, яка ведеться в агролісомеліорації, 6 серпня.
СЕЗОН НА ГОРДИХ САДАХ - СТАРІ ЗАЛІВИ - ЗАКОНЧЕНІ
Третій вираз нашого проекту Une Saison aux Monts Gardés. Пиво було розлито у бочки 22 травня, а фрукти зібрано 6 серпня.
На носі потужні, деревні та фруктові ноти. На смаку трохи природної кислотності бузини і дуже відверті ноти червоних фруктів, з дуже легкою сухістю на фініші.
СЕЗОН У МАРСЬКИХ САДАХ - ПРАНУ - ЗАКІНЧЕНИЙ
Друге пиво з нашого проекту Une Saison aux Monts Gardés. Пиво було розлито у бочки 22 травня, а фрукти зібрано 22 липня.
На носі та в роті сухіше пиво, сильніший вираз сезону. Більш стримані фруктові нотки, але приємна округлість бочки і слив, тим не менше.
СЕЗОН У МАРСЬКИХ САДАХ - КАСІС І ГРОСЕЙЛ - ЗАКОНЧЕНІ
Перше пиво з нашого проекту Une Saison aux Monts Gardés, під час якого ми наповнили сезонним пивом 4 бочки вина для витримки, до якого потім додали фрукти, зібрані командою на фермі Монтса. Охороняється, в 40 км від пивоварня. Пиво було розлито у бочки 22 травня, а фрукти зібрані 10 липня.
На носі деревні, бордові нотки з нотками фруктів. У роті округлість червоних плодів набуває чинності та залишає свіжість та потужну округлість.
НЕСПРАВНІСТЬ №S - НАД
Наш фермерський будинок Ale Trouble №6, витриманий у бочках Савагніна дю Юри від Гійома Оверной.
БЛИКАНТНІ КУТКИ - ЗАВЕРШЕНІ
На основі нашого коричневого елю Monk, Brilliant Corners витримується 8 місяців у бочках Піно Нуар від Domaine Agapé. Його назва походить від однойменного альбому Thelonius Monk, виданого в 1957 році, щоб закрутити метафору Jazzy про наш коричневий ель.
Сухе і ніжне пиво, з нотками какао і сушених червоних фруктів. Приємна данина оригінальному пиву, з приємною округлістю та дуже гладким дерев’яним носом.
МЕРЛОТ КАБЕРНЕТ СЕЗОН
Saison Merlot Cabernet (Saint Emilion) - це пиво, що готується сезонно, яке потім витримували протягом 11 місяців у бочці Saint Emilion із замка Meylet.
Гарний баланс між пивом та винною стороною, яку приносить бочка. Однорічне витримка надає йому певної округлості завдяки стриманому дерев’яному покриттю. Це було уявлено як продовження нашого першого сезону Піно Нуар.
Нівоза є основою для нашого осіннього гарбузового пива Brumaire та Frimaire, витриманого лише місяць. По закінченню процесу витримки ми додали фундук на грилі та шипшину від Monts Gardés.
Ми знаходимо характеристики гарбузового пива, з приємною округлістю, посиленою місячним витримкою. Додавання підсмаженого фундука приносить підсмажені нотки в поєднанні з тушкованими ароматами шипшини.
ПІНОТ НУАР СЕЗОН
Saison Pinot Noir d'Alsace - пиво, виготовлене на основі проблеми №6, ферментоване дріжджами Saison. Потім він витримав 8 місяців у бочці Піно Нуар з маєтку Агапе в Рікевірі.
Це дуже гарний вираз бочки з винною стороною та легким та розплавленим дерев’яним покриттям на кінці смаку, що приносить легкі ванільні та квіткові ноти.
СЕЗОННИЙ ЧАС
Le Temps des Merises - це суміш основи Trouble # 6, до якої доданий Рікошет, ферментований дріжджами Saison. Потім він дозрівав 5 місяців у самому бочці Піно-Нуар, потім ще 3 місяці з дикою вишнею, зібраною на фермі Монт Гардес.
У цього пива дуже фруктовий ніс, за яким спостерігається невелика кислотність на смаку вишні та кругле та глибоке покриття завдяки додаванню рикошету.
O БОЖЕСТВЕННЕ - ЗАКІНЧЕНО
Ô Divin, основа проблеми №6, ферментована дріжджами Saison і витримана 5 місяців у самоті в бочках Піно-Нуар, потім 3 місяці на соувіньйонському осаді від Т. Puzelat du Clos Tue Boeuf і постачається в продуктовому магазині Ô Divin у Парижі.
У нього дуже інтенсивний ніс, який несе округлість, забезпечена осадом, з нотками гурманів та бріош, а завершення наближається до старого Шардоне.
СТАРІСТЬ ТА ШАНС - НАД
Виготовлений на базі Лагер, Le Sureau et le Hasard віком 9 місяців у бочках Шато-Мейле, в тому числі 2 з ягодами бузини, зібраними в Монт Гардес.
Ніс представляє інтенсивність на білих плодах з нотками персика. У роті зберігаються нотки волоських та фундуку.
Вулканічний IPA, зварений з перцем Чилі де Арбол, на святкування Діа де Муертос у паризьких ресторанах Нью-Йорка!
5 РОКІВ BELLEVILLE
Народжений завдяки співпраці з пивоварнею Outland, 5-річний Belleville святкує річницю Belleville Brûlerie. Круглий, солодовий та трав’янистий екстра особливий гіркий.
Готується для святкування 5-ї річниці проекту пива в Брюсселі, Hoppy Sour Saison - це кисле, кисле пиво, до якого додано холодний настій хмелю арамісу та екваноту та ферментовано бельгійськими сезонними дріжджами. В результаті виходить пиво з помітною кислотністю, близькою до лимонаду з лимоном/лайма і грейпфрута.
EL PLACER DE LA PLAYA
El Placer de la Playa, названий на честь радіо-шоу Майка і Томаса, яке проводили на університетському радіо під час навчання в 2002 році, є дуже тропічним тропічним IPA, посиленим додаванням в кінці бродіння підсмаженої кокосової стружки.
Піво Казбек - пілснер, виготовлений із 100% органічного солоду пілснера, з більшим стрибком, ніж у класичних версіях. Ми працювали з новим сортом чеського хмелю Казбек, виявленим під час нашої подорожі туди у квітні, додавши ще більше варення та холодного заварювання.
Трохи терпкий, це був квас? - це наша інтерпретація напою, яку нам представив наш доставник Анатолія, символ його рідної Молдови! Готується з житнім солодом, хмелем Sorachi Ace та хлібом, який надає чудова команда в Ten Belles Bread!
КОМАНДА BREW 2018 - NECTAR SESSION IPA зі свіжими абрикосами
Вершковий, соковитий сеанс IPA, приготований з вівсом, лактозою та свіжими абрикосами.
Пиво, зварене на початку літа 2018 року усіма членами команди !
Верре Воле - тема розмови з Томасом із продуктового магазину Верре Воле у 2013 році про його бажання димчастої блондинки. Через п’ять років це робиться, білявка, копчена нами лозами !
Зварена зі свіжою цедрою бергамоту, надана командою магазину Profil Grec та хмелем Citra для свіжого, вершкового та цитрусового сезону !
ЮВІЛЕЙНИЙ ІНДІЯ БЛІД Але
Виготовлений протягом 4 років пивоварні, це насичена блондинка, яка представляє аромати цитрусових та тропічних фруктів. Хмелевий, він має гладку текстуру та помітну гіркоту.
ЮВІЛЕЙНИЙ WEE ВАЖКИЙ
Виготовлений протягом 4 років пивоварні, Wee Heavy - це світло-коричневий колір за шотландською традицією, це добре солодове пиво, яке демонструє смажені нотки та червоні фрукти, воно м’яке на небі із збалансованим покриттям.
Виготовлений протягом 4 років пивоварні, Session - це помаранчеве пиво, фруктове, добре підстриблене та злегка солодове у роті. Наш сеанс блідого елю зберігає суху обробку та відтінок гіркоти. Для додання тілу цього дуже легкого алкогольного пива використовували спеціальний солод та певну температуру для затирання.
ЛІТО ХМЕЛЬ - МЕРІНГ
Готується для літа 2017 року, хмельовий блідий ель, приготований з лактозою, ваніллю та дуже фруктовим ароматним хмелем, щоб відтворити ідею фруктового безе, але без використання фруктів.
МАЙБОК ДЕРКА, ПЕРЛІ І ДОНОГУ
Янтарний лагер, виготовлений у співпраці з пивоварнею Perle, що базується в Страсбурзі. Варення, виготовлене на нашій пивоварні, з дріжджами від пивоварні Perle, злегка карамелізованим віденським солодом та 3 сортами німецького хмелю: Magnum, White та Monroe (новий сорт з відтінками червоних фруктів) для помірної, але соковитої хмільної сторони.
Боки - досить сильні німецькі лагери. У перші дні літа в травні пивовари традиційно готують Maibocks, які трохи слабші та мають бурштиновий колір, тоді як Bocks часто темніші.