Наше розведення на відкритому повітрі - Ferme Les Canardises
Розташована в Сен-Ферреоль-ле-Нейже, на півдорозі між Квебеком і Шарлевуа, наша ферма визначається своїм сімейним характером.
Ми розводимо качок мулардів, ідеально підходять для виробництва високоякісної фуа-гра. Виховані на відкритому повітрі відповідно до стандартів добробуту тварин, вони отримують дієту найвищої якості, без гормонів росту або антибіотиків, таким чином відповідаючи нашим цінностям як відповідальних заводчиків, дбаючих про здорове довкілля та здоров'я наших клієнтів.
Ти знав ?
Невеликі ферми качок зменшують вуглецевий слід. Крім того, сприяючи розведенню на відкритому повітрі, вплив енергії зменшується завдяки природній вентиляції, як і споживання води.
Дієта є визначальним фактором здоров’я та якості добре вирощеної качки. Їм дається специфічна дієта відповідно до біологічних рамок, характерних для пальміпедів. Крім того, вони природним чином харчуються травами та клюють комах на наших полях. Нарешті, ми даємо їм зернову суміш, яку можна їсти, щоб задовольнити їх щоденні харчові потреби.
Щоб отримати фуа-гра дуже доброї якості, ми готуємо певний раціон для кожної качки, яка дається приємне середовище. Замість того, щоб годувати їх сумішшю зерен, ми годуємо їх кукурудзою (вирощується в Квебеку), яка надає печінці кремовий смак і блідо-жовтий колір.
Важливо знати, що рефлекс відгодівлі властивий лише качкам і гусям і походить від їхніх прогнозів тривалої міграції. Перелітні птахи можуть подвоїти свою вагу, перешкоджаючи їх довгій подорожі. Їх стравохід дуже еластичний, вони можуть ковтати рибу або жаб. Потім їжа зберігається в урожаї, потім подрібнюється через шлунок і, зрештою, зберігається безпосередньо в печінці. Качина печінка розвивається відповідно до її раціону.
Слід зазначити, що на цьому етапі ми індивідуально годуємо качок, і кожна отримує користь від ретельного спостереження. Крім того, наші качки отримують користь від масажу, щоб спостерігати та бути уважними до хорошого прогресу їх травлення. Повага до циклу тварин є важливою і відповідає нашим цінностям.
Тисячолітня традиція та адаптована біологія
Фуа-гра дуже присутня в нашій історії, дослідження сягають 4500 років, коли єгиптяни спостерігали мігруючих птахів, які піднімалися вгору по Нілу і харчувались їжею, щоб підготуватися до довгих міграційних шляхів. Крім того, в епоху розвитку тваринництва, після осідання людей, Стародавній Єгипет розробив перші методи відгодівлі гусей інжиром для отримання солодкої печінки. З тих пір технології розвивалися, і ми розробили метод розведення, адаптований до наших ельзаських традицій, один із центрів сучасної фуа-гра.