Наші спеціальні рецепти дієти з низьким вмістом FODMAP Bio Health Info

Науково доведено, що дієта з низьким вмістом FODMAP є найефективнішим дієтичним підходом для людей із синдромом подразненого кишечника або іншими розладами травлення та кишечника. Нижче ви знайдете кілька рецептів, розроблених нашим дієтологом-дієтологом Перріном.

Сніданки

Полуничний пудинг чіа

Підготовка: 5 хвилин

Відпочинок: 4 години

Інгредієнти на 1 порцію:

100 мл мигдального молока
20г насіння чіа
75 г полуниці
2 ч. Ложки цільного цукру

У мисці з’єднайте насіння чіа, мигдальне молоко та цукор. Поставте препарат у холодильник мінімум на 4 години. Перед подачею наріжте полуницю невеликими кубиками і додайте їх у свій пудинг Чіа.

Насіння чіа слід обмежувати 25 г. Крім того, споживання буде надто багатим на фруктани.

Млинці

Підготовка: 5 хвилин

Кулінарія: 10 хвилин

На 12 млинців:

2 яйця
90 г кукурудзяного крохмалю
60 г рисового борошна
1/2 чайної ложки розпушувача
25г цукрової пудри
150 мл рисового молока
Рослинне масло

Змішайте кукурудзяний крохмаль, борошно, розпушувач та цукор. Додайте два жовтки, а потім молоко потроху, не роблячи грудочок. Білки збити до стійкості. Додайте їх до попередньої підготовки і акуратно перемішайте.

Розігрійте сковороду з невеликою кількістю олії. Ложкою готуйте свої млинці. Переверніть їх, коли на поверхні почнуть утворюватися невеликі бульбашки.

Подавати з кленовим сиропом та чорницею (максимум 40 г).

БЛЮДА

Гратен з поленти з мангольдом

Підготовка: 30 хвилин

Кулінарія: 15 хвилин

Інгредієнти для 2 осіб:

5 красивих швейцарських ребер мангольда
160 г очищених помідорів
Зелень зеленої цибулі
Деякі листя базиліка
100 г поленти
20 г кедрових горіхів
1 щіпка дикого часнику
Сіль і перець
Оливкова олія

Розігрійте духовку до 180 ° C. Помийте відбивні з мангольда. Відокремте біле від зеленого. Наріжте два окремо. На сковороді підсмажте зелень зеленого лука на оливковій олії. Додайте білий мангольд і варіть 3 хвилини. Додайте зелений. Накрийте кришкою і варіть 10 хвилин, періодично помішуючи. Додайте дикий часник, очищені помідори та базилік. Варити ще 10 хвилин. Посолити, поперчити. Тим часом приготуйте поленту відповідно до інструкцій на упаковці. У форму для випікання розкладіть трохи оливкової олії. Покладіть приготовлену поленту перед тим, як покрити її мангольно-томатною сумішшю. Змішайте кедрові горіхи. Посипте цим порошком гратен. Варити 15 хвилин у духовці.

Кедрові горіхи допускаються до 24 г на порцію. Крім цього, споживання стає надто багатим на фруктани.

Томатної м’якоті буде обмежено 90 г на порцію. Крім цього, він стане надто багатим фруктозою.

У цьому рецепті дикий часник і зелена цибуля замінюють цибулю і часник.

Pad тайський з тофу

Підготовка: 10 хвилин

Кулінарія: 15 хвилин

Інгредієнти для 2 осіб:

80 г твердого тофу
150 г рисової локшини
40 г арахісу
1 морква
25г паростків квасолі маш
Зелень зеленої цибулі
1 столова ложка соєвого соусу
1 столова ложка мами Nuoc
1 ст. Л. Ріпакової олії

Пом'якшити локшину протягом 10 хвилин у гарячій воді. Змішайте соєвий соус, лимонний сік, нуок мам.

У воку або великій сковороді обсмажте тофу в кубиках на розпеченому маслі. Злийте його. На його місці підрум’яніть нарізану зеленою цибулею. Влийте соєвий соус і дайте трохи карамелізуватися.

Локшину злити. Помістіть їх у вок цівкою води і тушкуйте 3 хвилини. На вогні додайте паростки квасолі маш, натерту моркву, арахіс та соус Nuoc mam.

ДЕСЕРТИ

Клафуті з виноградом

Підготовка: 15 хвилин

Кулінарія: 45 хвилин

Інгредієнти для 4 осіб:

400 мл мигдального молока
4 яйця
80 г цільного цукру
120 г цільнозернового рисового борошна
20 г картопляного крохмалю
Щіпка ванільного порошку
300 г білого винограду

Розігрійте духовку до 180 ° C.

У мисці збивайте яйця з цукром і ваніліном, поки суміш не побіліє. Додайте борошно та картопляний крохмаль. Змішати. Нарешті додайте мигдальне молоко і обережно перемішайте.

На дно форми викладаємо виноград, заливаємо заготовку фруктами, а потім випікаємо 45 хвилин.

Дайте охолонути перед смаком.

Лимонний мус

Підготовка: 15 хвилин

Кулінарія: 5 хвилин

Холодильне обладнання: 3 години

Інгредієнти для 2 осіб:

1 яйце
50 г цукрової пудри
1 великий необроблений лимон (бажано від Ментона)
1 чайна ложка кукурудзяного крохмалю

Вимийте лимон і витріть насухо. Дрібно натріть цедру і зарезервуйте її. Стисніть його. Розбийте яйце, відокремивши білок від жовтка. Зарезервуйте білий. У мисці збийте жовток з цукром, поки суміш не піниться, а потім перемішайте натерту цедру та кукурудзяний крохмаль.

Вилийте суміш у каструлю і варіть на повільному вогні, постійно помішуючи, поки вона не загусне. З вогню додати лимонний сік, перемішати і дати охолонути. Протягом цього часу збийте яєчний білок до стійкості і обережно включіть його в попередню охолоджену суміш. Розділіть мус на дві чашки і відставте в холодильник принаймні на 3 години, до готовності до подачі.