Чудо-зернове жито Наскільки це здорово насправді; HealthNews
Пшениця - найпопулярніше зерно. Але ті, хто цінує здорову та збалансовану дієту в наші дні, намагаються вигнати її зі свого життя. А як щодо жита? Він не потрапляє на стіл занадто часто, хоча насправді він дуже корисний, і особливо хліб має сильний ароматний смак. Чи жито виправдано можна знайти лише як корм для тварин, чи для нас, людей, варто його більше включати в свій раціон?
Факти про жито
Сільська альтернатива пшениці має велику перевагу: через низький глікемічний індекс рівень цукру в крові зростає лише повільно при споживанні, а потім знову повільно падає. З білим борошном, навпаки, воно швидко піднімається і так само швидко опадає. Це призводить до виснаження і відновлення голоду. Жито наповнюється довше, оскільки організм повільніше перетворює його в цукор і забезпечує організм енергією протягом більш тривалого періоду часу.
Як і у всіх видів зерна, шкірка дуже здорова і містить багато вітамінів та мінералів. Зерно містить між 13 і 15% легкопридатної клітковини, майже 60% вуглеводів, а також 9% білка і 3% жиру. Жито також забезпечує калій, магній, цинк, залізо, фолієву кислоту, марганець та вітаміни В1 та Е.
Незважаючи на хороші інгредієнти, спельта є основним постачальником магнію та білка, але в усіх інших аспектах жито легко перемагає конкуренцію пшениці, спельти та проса. На жаль, незважаючи на багато позитивних властивостей, жито не є альтернативою для людей з непереносимістю глютену. Алергіки на пилок також проклинатимуть жито в період цвітіння з травня по липень.
Підтягнутий та стрункий завдяки житу?
Слід визнати, що одне лише жито не робить вас стрункою. Але той факт, що вживання житнього хліба може насититись до 8 годин, робить зерно цілком придатним для дієти. Діабетикам навіть рекомендують його вживати, оскільки незначне підвищення рівня цукру в крові може запобігти величезним висипанням на мірній шкалі після їжі. Крім того, це також має перевагу для хворих на цукровий діабет, наприклад, житній хліб на сніданок наповнить вас до обіду, а між ними не бракує енергії або почуття голоду.
Причина, по якій жито не тільки насичується протягом тривалого часу, але й швидко, полягає в тому, що пентозани, які вони містять, можуть поглинати до восьми разів більше маси води. Пентозани належать до харчових волокон і складають від 6 до 8% зерна жита. Вони набрякають в шлунку і швидше наповнюють вас. Отже, вам доведеться їсти його менше, і ви більше не голодні. Також передбачається, що пентозани мають протизапальну дію. Однак науково це ще не доведено.
Чисте різноманіття рецептів
Жито можна не лише переробити на хліб у вигляді борошна. Цілісні зерна також використовуються на кухні. Якщо їх замочити на ніч, житні зерна можуть додати смачної нотки, наприклад, каші. Вони також рекомендуються як альтернатива рису. Тож безумовно варто уважніше розглянути це здорове зерно і частіше включати його у своє меню. До речі, вирощування жита є відносно нескладним, навіть у несприятливих умовах.