Насичені жирні кислоти не всі однакові

Дослідники з Кембриджського університету вивчили взаємозв'язок між рівнем у крові різних насичених жирних кислот та ризиком діабету 2 типу, який може розвинутися в подальшому житті, і виявили, що насичені жирні кислоти можуть бути пов'язані як із збільшенням, так і зі зниженням. ризик розвитку захворювання, залежно від типу жирних кислот, присутніх у крові.

жирні

Йогурт чаша. Фото: Швебін/Вікіпедія (CC-BY-SA-3.0-de)


Деякі насичені жирні кислоти мають вищий ризик діабету, ніж інші. Взаємозв'язок між насиченими жирами та діабетом 2 типу може бути більш складним, ніж вважалося раніше.

Насичені жири зазвичай містяться в продуктах з високим відсотком тваринних жирів, таких як масло, сир і червоне м'ясо, а також у смажених продуктах. Вони складаються з ланцюгів окремих молекул жиру (жирних кислот), які змінюються по довжині, залежно від того, скільки атомів вуглецю мають.

Насичені жирні кислоти здавна вважаються шкідливими для здоров'я, і ​​нинішні рекомендації свідчать про те, що вони не повинні давати більше 10 відсотків калорій, які ми вживаємо. Однак роль насичених жирів у збільшенні ризику діабету 2 типу незрозуміла.

Дослідники вивчили 12 403 людей, у яких розвинувся діабет 2 типу, у групі з 340 234 дорослих у восьми європейських країнах. Використовуючи складний метод високошвидкісних аналізів крові, вони визначили частку кожної з дев’яти жирних кислот у зразках крові від учасників дослідження та пов’язали їх із пізнішою частотою діабету 2 типу.

Вони виявили, що насичені жирні кислоти з парною кількістю атомів вуглецю у своєму ланцюзі (14, 16 та 18 атомів вуглецю) асоціюються з вищим ризиком діабету 2 типу, тоді як насичені жирні кислоти з більшою кількістю атомів вуглецю непарні (15 та 17) були пов'язані з меншим ризиком.

Ці непарні насичені жирні кислоти містяться в молочних жирах, які, згідно з кількома недавніми дослідженнями, мають захисну дію проти діабету 2 типу, наприклад, споживання йогурту та інших молочних продуктів.

На відміну від цього, ситуація з насиченими жирними кислотами з парним ланцюгом є більш складною. Оскільки їх можна вживати під час жирних дієт, вони можуть синтезуватися в організмі за допомогою процесу, який стимулюється прийомом вуглеводів та алкоголю.